El bistec de Argentina es reconocido mundialmente, pero ¿qué otra comida o cocina argentina? ¿Es probable que sepa más que carne de res, ternera y más carne de res? Argentina es un país vasto que tiene aproximadamente un tercio del tamaño de los Estados Unidos y es un gran productor de carne y lácteos, pero también produce muchos otros productos alimenticios que a menudo ocupan un lugar central en las especialidades regionales. La influencia europea es evidente en algunos de los platos nacionales de Argentina, pero también lo es la cultura indígena. Aquí está la guía definitiva de comida y platos argentinos que debe probar durante su visita:

Para empezar: aperitivos argentinos

Si está invitado a cenar en casa de un argentino el fin de semana , luego espere pasar tres o cuatro horas en la mesa de la cena. ¡El tipo de platillos que los argentinos preparan como entrantes / aperitivos se inclinan hacia alimentos más livianos que puedes recoger y comer con las manos mientras el chef de la casa prepara el plato principal!

Empanadas Argentinas

Las empanadas son uno de los platos argentinos más clásicos que se pueden comer como entrante, snack o como almuerzo ligero. Originalmente eran una comida barata que los trabajadores podían comer sobre la marcha. Fueron traídos a Sudamérica por los españoles, quienes recibieron la receta de los moros.

Las empanadas, que se traducen como ‘envueltas en pan’, son el equivalente argentino de una empanada de Cornualles que se rellena con un relleno dulce o salado y al horno o frito. El relleno más común es la carne picada (carne picada), a veces con trozos de huevo duro y aceitunas verdes. Aunque cada región le da su propio toque a la receta. Por ejemplo, en Salta, las empanadas tienden a ser un poco más picantes debido a la influencia de las culturas indígenas. Las empanadas de jamón y queso también son las favoritas en todo el país, así como las empanadas de postre con relleno de camote o dulce de leche.

Descubre la receta y cómo hacer la clásica empanada argentina de Salta

Provoleta en Argentina

Provoleta es la versión argentina del plato italiano, provolone, y es el entrante indulgente perfecto para compartir con amigos antes sumergirse en un asado. Prepárate para un verdadero placer ya que esta losa de queso se transforma una vez que se pone a la parrilla y se cuece durante unos minutos para que quede crujiente por fuera y pegajoso por dentro.

Es entonces cubierto con hierbas como orégano o hojuelas de chile y repartido para que todos puedan comerlo. Por lo general, el queso provoleta se hace con leche de vaca, pero hay una versión cremosa y un poco más ácida hecha con queso de cabra.

Picada Argentina

En español, picar significa ‘picar’ y es común que las familias escojan algunos embutidos, como salami y jamón crudo, como así como quesos servidos con pan. Este es el acompañamiento perfecto para una copa de vino tinto y la picada reúne a toda la familia alrededor de la mesa. Durante la picada, la gente suele mojar el pan en la salsa que burbujea si están demasiado impacientes para esperar el plato principal.

Salsas argentinas & lados :

Chimichurri

El chimichurri es una salsa ligeramente picante hecha de perejil, orégano, cebolla, ajo, pimientos picados, hojuelas de chile, aceite de oliva y una pizca de vinagre o jugo de limón para darle un toque. Por lo general, se rocía sobre carne a la parrilla, pero a veces también se usa como adobo.

Cada hogar tiene su propia variación del clásico chimichurri argentino. Algunos son más verdes (a base de perejil), otros son mucho más rojos (a base de pimiento rojo); algunos están hechos con ingredientes completamente frescos, mientras que otros simplemente usan hierbas e ingredientes secos. La cantidad de vinagre que se use también variará enormemente de un hogar a otro; sin cítricos o vinagre, el chimichurri puede sentirse un poco aceitoso y suave, pero con demasiado, hará que se estremezca y su rostro torturado tardará minutos en desenrollarse. Un medio feliz para una receta de chimichurri es usar la mitad del vinagre o ácido para el aceite que usa.

Salsa Criolla

Salsa La criolla es probablemente la segunda salsa más común en Argentina. Los pimientos rojos, los tomates y las cebollas en rodajas finas se combinan con aceite de oliva y vinagre de vino blanco con una pizca de sal y pimienta. Tanto la salsa criolla como el chimichurri a menudo se sirven con pan en los restaurantes antes de servir los entrantes.

No es diferente al pebre chileno, aunque la salsa criolla en Argentina rara vez tiene especias ni cilantro (ambos de que son los ingredientes principales del pebre chileno).

La salsa criolla es ideal para fregar con pan; servir sobre choripan o cualquier carne a la parrilla que salga del asado; y puede amenizar humitas o provoleta.

Choripan

Choripan, que proviene de ‘chori’ (chorizo) y ‘pan’ (pan), es la versión argentina de un perrito caliente. Esta es la comida callejera más común en Argentina que está hecha de una salchicha de res o cerdo (o una combinación de ambas) en un bollo suave cubierto con chimichurri o salsa criollo.

No hay nada más argentino que comer un choripan antes de un partido de fútbol, y las ráfagas de humo y el olor a chori a la parrilla es a menudo un indicador de que un partido de fútbol está a punto de comenzar. También verá a menudo choripan servido al costado de las carreteras, o debajo de los desvíos, y es el mejor refrigerio para camioneros (o comida, si come dos o tres).

Pancake tower (torre de panqueques)

Ninguna fiesta argentina está completa sin una torre de panqueques, ¡que es un verdadero placer culpable! Los panqueques se bañan en mayonesa y se apilan con capas de ensalada, huevo, jamón, queso, aguacate, zanahoria y, a veces, atún o pollo.

Una torre de panqueques fue el colmo de la sofisticación en el mismo momento que los cócteles de gambas se consideraron sofisticados. También podrías intentar experimentar con algunos rellenos más elegantes, ¡pero eso eliminaría la mitad de la diversión!

Entradas y platos principales argentinos

Asado

Por supuesto, Hay que empezar con el famoso asado argentino, también conocido como parrillada, o ‘barbecue’ en inglés. ¡En el corazón de todas las reuniones sociales con amigos y familiares, siempre hay un asado!

Esta tradición argentina se origina cuando los gauchos que solían comerse las vacas que los rodeaban en los llanos. Argentina es uno de los cinco países del mundo en los que hay más vacas que personas junto a Uruguay, Brasil, Nueva Zelanda y Australia. Lo que hizo que la carne argentina fuera tan especial es que las vacas fueron alimentadas con pasto, en lugar de con granos como en muchos otros países, lo que le dio a la carne un sabor cremoso que la hizo derretirse en la boca una vez que se asó en la parrilla. Eso ha cambiado significativamente a medida que la producción se industrializó, pero la mejor carne de res que encontrará se ha criado en el campo.

La carne de vacuno no es la única estrella del show en un asado argentino! También hay chorizo, morcilla (morcilla) y chinchulines (chinchulines crujientes) y, a veces, matambrito de cerdo (lomo de cerdo rociado con jugo de limón) y riñones (riñones). Es normal que el asador (maestro de la barbacoa) sirva los diferentes cortes de carne de la barbacoa uno por uno para que todos puedan probar un poco durante una sesión más larga.

La guarnición clásica es una ensalada criolla elaborada con tomate y cebolla aderezada con aceite de oliva, vinagre, sal y pimienta. Para una comida más sustanciosa, a veces hay papas y verduras como pimientos verdes cubiertos con un huevo que se cocinan a la parrilla.

Filete de llama

El filete de llama es uno de los especialidades de las regiones de altura del Noroeste argentino, en las provincias de Jujuy y Salta. Es una alternativa más saludable a la carne de res, con menos grasa y un sabor más jugoso. Aunque el filete de llama es común, la carne también se usa en guisos y empanadas y algunos restaurantes de alta gama incluso preparan carpaccio de llama y tartar.

Matambre arrollado

Matambre arrollado proviene de ‘matambre’ (‘asesino del hambre’) que es ‘arrollado’ (enrollado). Una fina loncha de ternera se cubre con un relleno de verduras, aceitunas, huevo duro y hierbas y se enrolla para formar una especie de rollito suizo.

Se dice que el nombre proviene del hecho de que este delgado corte de carne se cocinó más rápido durante el asado y, por lo tanto, se sirvió primero para calmar el hambre de los invitados.

También encontrará una versión similar de pollo relleno.

Locro

El locro es el plato nacional que se come el 25 de mayo para celebrar la Revolución de Mayo de Argentina. Comer es tan común el 25 de mayo que a menudo se llama el nombre del día festivo, el dia del locro (¡día del locro!) Y casi todos los restaurantes (los que abren los días festivos) lo tendrán en su menú.

¡Este sano guiso preparado con maíz dulce, ternera o cerdo, callos, chorizo rojo y vegetales mixtos sin duda te llenará! Una pizca de salsa chimichurri, hecha con pimentón, cebolleta y, a veces, chile, le da un toque especial al guiso.

Pastel de papa

Pastel de papa es la versión argentina de shepherd’s pastel, excepto que a menudo se prepara con camote y, a veces, se espolvorea con canela y azúcar antes de dorarlo bajo la parrilla. El relleno se prepara con carne picada, aceitunas verdes, pimientos rojos y huevos duros.

Puchero

El nombre de este plato que es originario de España significa ‘cazuela’ en Español.La base típica de este guiso consiste en ternera, cebolla, patatas y zapallo, aunque a veces se prepara con boniato. Un toque final de tomates cherry frescos picados agrega algo de frescura al plato.

Humita

Las humitas son paquetes de hojas de maíz rellenas que se hierven o se fríen. El relleno típico está hecho de maíz fresco, leche, cebolla, especias y en ocasiones un poco de queso de cabra para agregar un poco de cremosidad y acidez.

Este platillo fue preparado originalmente por la población nativa de la región andina. (que incluye Argentina, Chile, Perú y Bolivia) durante la era precolonial, y lo encontrarás más comúnmente en el norte de Argentina.

Carbonada criolla

Carbonada criolla es carne de res guiso como nunca antes lo habías probado hecho con frutos secos dulces y batata.

Pizza

Varias oleadas de inmigración italiana han tenido un gran impacto en la cocina argentina. Sin embargo, la pizza argentina no es exactamente lo mismo que la pizza italiana … En Argentina, las pizzas tienen una base parecida a un pastel mucho más espesa cubierta con una salsa de tomate ligera y copiosas cantidades de queso mozzarella fibroso. Las coberturas típicas incluyen orégano, jamón y tomate fresco. ¡Es abundante, puede ser bastante pesado y te encantará o lo odiarás!

¡Un panqueque de garbanzos, llamado Faina, también se sirve comúnmente junto con la pizza, que puedes usar para limpiar el queso extra!

Milanesas

Las milanesas son otra comida básica en Argentina que generalmente se prepara con una rodaja fina de carne de res o pollo, aunque los restaurantes a veces las preparan con pescado (y no cerdo, a diferencia de los Schnitzels que encuentras en países europeos como Alemania).

Encontrarás la típica milanesa napolitana italiana cubierta con mozzarella y salsa de tomate, así como escalopes cubiertos con un frito huevo, que se conocen como caballo (o ‘horseback’). Si está buscando algo más indulgente, entonces una suiza cubierta con queso gruyere puede ser un verdadero placer, pero hoy en día encontrará casi cualquier cosa servida en una milanesa. ¡Las milanesas completas cubiertas con jamón, queso y salsa de tomate son solo para aquellos con mucho apetito!

Pacú

Hay muchos ríos en Argentina, lo que significa que hay una variedad de peces de agua dulce. El pacú, que se come en el noreste de Argentina en provincias como Misiones y Corrientes, ¡es quizás el pez más extraño que hayas visto!

Tiene dientes cuadrados como los de un ser humano, así que preferirías encontrarlo en el plato que en el agua! El pescado se suele cocinar a la parrilla y se sirve con ensalada criolla.

Tiene un sabor bastante carnoso y terroso, ya que es un pescado de río que vive en el fondo del río. Honestamente, puedes combinar Pacu bastante bien con Malbec: ¡es lo suficientemente terroso para vinos tintos más robustos también!

Postres y dulces argentinos

Alfajores argentinos

Los alfajores fueron traídos originalmente por los moros a Andalucía, pero ahora se conocen como la galleta nacional de Argentina. ¡Imagina dos galletas de mantequilla intercaladas con dulce de leche, mousse o mermelada en el medio y te llevarán al paraíso de los golosos!

Los alfajores de maicena son la variedad más clásica que se elabora con dulce de leche. y envuelto en copos de coco. Si le gustan los dulces, entonces debe probar alfajores bañados en chocolate o alfajores helados. Hay mucho debate en Argentina sobre qué marca de alfajores es la mejor, pero puedo recomendar personalmente Entre Dos (por la variedad de sabores) y La Havanna (por el relleno de dulce de leche suntuosamente espeso y cremoso). ¡Necesito decir más!

Dulce de leche

Además de ser un gran productor de carne, Argentina tiene una enorme industria lechera . ¡El dulce de leche es un caramelo espeso y sedoso hecho con leche condensada y azúcar y se puede comer solo del frasco!

Sin embargo, los argentinos les dan a los italianos una carrera por su dinero con su helado cremoso de leche. -crema rociada con dulce de leche. ¡Esta combinación clásica se sirve en todas las heladerías que abren hasta altas horas de la noche para aquellos que necesitan un subidón de azúcar a medianoche!

Pasta frola de dulce de leche de membrillo

Pasta frola de dulce de leche de membrillo es una tarta dulce hecha de una corteza de mantequilla cubierta con un relleno hecho de membrillo cubierto y decorado con una cobertura de hojaldre en forma de celosía.

Este pudín típico del Río de la Plata es la comida reconfortante por excelencia. Los argentinos son muy golosos y la pasta frola también se sirve por las tardes o por la mañana como snack con té, café o mate.

Torta negra galesa

Torta negra galesa, o pastel galés negro patagónico, es uno de los platillos que trajeron las poblaciones de inmigrantes galeses que se asentaron en la parte patagónica de Y Wladfa (especialmente la región de Chubut).

Bebidas

Yerba mate

La yerba mate es tan importante para los argentinos como una taza de té para el británico. El mate es un té de hierbas verdes elaborado con la hierba yerba mate que se cultiva en las provincias de Misiones y Corrientes, en el noreste de Argentina.

La gente suele caminar con un frasco de agua caliente en la mano. y una calabaza mate con una pajita de metal (o bombilla). Beber mate es un evento social importante y, a menudo, grupos de amigos se reúnen en una plaza y se pasan la yerba mate mientras charlan.

Fernet con coca

Fernet con coca es, con mucho, la bebida más popular entre los jóvenes de Argentina, ¡lamentablemente mucho más que el vino! Fernet Branca es una bebida alcohólica amarga que, si soy sincera, ¡sabe a jarabe para la tos! Este fuerte alcohol se consume comúnmente como ayuda digestiva al final de la cena en Italia.

Sin embargo, los argentinos beben cuatro veces más Coca-Cola que el promedio mundial y Fernet Branca es un símbolo tan importante de Argentinidad. que los precios estuvieron congelados desde 2014 para que no se vieran afectados por la inflación. Ya sea en un asado o en un partido de fútbol, un argentino siempre tendrá una clase de Fernet con coca con mucho hielo en la mano. Si no hay un vaso disponible, se cortará la parte superior de la botella de coque y se pasará un litro de fernet con cola servido en la misma botella de coque. (¡Nadie dijo que la fernet con cola fuera elegante!)

El Submarino

El Submarino es un chocolate caliente argentino que comúnmente se para disfrutarlo a la hora del desayuno o antes de acostarse.

Puede preparar fácilmente su propio Submarino en casa: simplemente sumerja una generosa barra de chocolate en un vaso de leche caliente y revuelva para que se derrita.

Es un verdadero placer culpable que se disfruta mejor en el frío invierno, y no es de extrañar que esta sea una de las bebidas más servidas en Bariloche, también conocida como la capital del chocolate de Argentina.