La mejor receta de pastel blanco
Hoy estoy muy emocionado de estar compartiendo la mejor receta de pastel blanco! Esta receta produce un pastel esponjoso y blanco como la nieve que es ligero y suave pero aún lo suficientemente resistente como para apilar o cubrir con fondant. ¡Siga leyendo para conocer muchos consejos para hacer el pastel blanco perfecto, completamente desde cero!
Hemos cubierto el pastel de chocolate, pastel de vainilla (una de mis recetas más populares, ¡gracias a ustedes!), e incluso pastel de piña al revés, pero hasta el día de hoy nos ha faltado un sabor crítico: ¡un pastel blanco clásico, delicioso!
Este es un sabor de pastel clásico y uno de mis favoritos, así que cuando digo en la introducción que estoy emocionado de compartir esta receta con ustedes, lo digo en serio. Este pastel es delicioso y, sinceramente, muy fácil de hacer … incluso si nunca has batido claras de huevo antes, te lo explicaré a continuación para que tú también puedas disfrutar de un pastel blanco perfecto, desde cero.
En caso de que esta receta de pastel blanco te parezca familiar, probablemente debería mencionar que es esencialmente mi receta de pastel Funfetti, solo reducida para tener solo dos capas (así que si quieres una receta de pastel blanco de 3 capas, solo dirígete ¡a mi receta de Funfetti y omita las chispas!).
Vamos a profundizar en lo que hace que este pastel sea tan increíble.
Como mencioné, este pastel es bastante simple, pero hay una técnica importante que quiero discutir con respecto a las claras de huevo. Para mantener este pastel blanco puro, no usaremos yemas de huevo y en su lugar vamos a batir nuestras claras de huevo a picos rígidos (si ha hecho mis galletas de merengue, ha batido las claras de huevo a picos rígidos antes). Déjame explicarte cómo:
Cómo batir las claras de huevo a picos rígidos para un pastel blanco
- Coloca las claras de huevo en un recipiente completamente limpio y sin grasa. Lo mejor es separar las claras y las yemas en un recipiente aparte, de esa manera, si se le escapa un poco de yema, no tendrá que empezar de nuevo. Incluso la más pequeña cantidad de grasa o yema puede arruinar las claras de huevo y evitar que alcancen picos rígidos.
- Llegar a picos rígidos tomará varios minutos, solo sigue batiendo y verás que empiezan a tomar forma.
- Los picos rígidos se forman cuando los blancos han aumentado de volumen (vea la imagen a continuación) y, si saca un batidor directamente de la mezcla, se forma un pico que no retrocede en sí mismo, mantiene su forma . Una vez que llegue a este punto, deje de batir, ya que es totalmente posible batir demasiado las claras de huevo.
Incorpora las claras de huevo con cuidado al resto de la masa de pastel blanco. Siempre recomiendo hacer esta parte a mano. Asegúrate de revolver lo suficiente para que las claras se incorporen bien a la masa, pero usa una mano ligera para no desinflar las claras o terminarás con una torta densa.
Mientras se hornea el pastel, no se alarme si parece que la superficie se está volviendo demasiado oscura. El exterior del bizcocho se horneará hasta que se dore en el horno, pero no te preocupes, el bizcocho quedará completamente blanco por dentro una vez que vayas a cortarlo.
¿Qué tipo de extracto debo usar para mi pastel blanco?
Yo uso vainilla transparente. El extracto de vainilla regular (color caramelo) funcionará bien y su pastel seguirá siendo mayormente blanco (vea mi pastel Funfetti mencionado anteriormente, ese fue hecho con extracto de vainilla estándar), pero para esta receta de pastel blanco opté por extracto claro para un pastel con un interior blanco puro.
Muchas recetas de pastel blanco también requieren extracto de almendra. Ninguno de los miembros de mi familia es fanático del extracto de almendra, así que lo dejo fuera, pero si le gusta el sabor, puede sustituir un poco de extracto de vainilla por almendra … dado que el extracto de almendra es bastante potente, personalmente no recomendaría usar más de 1 1 / 2-2 cucharaditas para esta receta, ¡pero siéntase libre de experimentar!
¿Puedo usar moldes para pasteles de 9 ″ En lugar de 8 ″
¡Sí! Sin embargo, el tiempo de horneado se reducirá. Comience a revisar su pastel a los 30 minutos.
¿Puedo convertir esta receta en cupcakes?
¡Sí! Llene cada molde para cupcakes aproximadamente 3/4 de su capacidad (no lo llene demasiado) y hornee a 350F durante aproximadamente 18 minutos (para mini cupcakes, hornee durante 14-15 minutos). Esta receta producirá aproximadamente 30 cupcakes de tamaño estándar.
¡Disfruta!
Regálate un E GRATIS -LIBRO!
Cómo hacer pastel blanco
La mejor receta de pastel blanco
Imprimir pin
Ingredientes
- ▢ 6 cucharadas de mantequilla sin sal suavizada a temperatura ambiente 85 g
- ▢ 2/3 taza de aceite de canola o aceite vegetal 160ml
▢ 2 taza de azúcar 400 g
Instrucciones
-
Precaliente el horno a 350F y prepare dos moldes para pasteles redondos de 8 pulgadas forrando el fondos con una ronda de papel pergamino y engrasar generosamente y enharinar los lados. Asegúrese de sacudir el exceso de harina.
-
En una batidora de pie (o usando una batidora eléctrica), bata la mantequilla a velocidad media-baja hasta que quede cremoso.
-
Agregue el azúcar y el aceite y bata hasta que todos los ingredientes estén bien combinados y cremosos.
-
Raspe los lados y el fondo del tazón y luego agregue el extracto de vainilla.
-
En un tazón aparte, mezcle la harina, el polvo de hornear y la sal.
-
Mida su leche.
-
Con la batidora a velocidad media, alterna gradualmente entre agregar la mezcla de harina y la leche a la mezcla de mantequilla, comenzando y terminando con la mezcla de harina. Revuelva hasta que cada uno esté casi completamente combinado antes de agregar el siguiente.
-
Haga una pausa ocasionalmente para raspar los lados y el fondo del tazón.
-
En un tazón aparte, combine las claras de huevo y use una batidora de mano a alta velocidad hasta que se formen picos rígidos.
-
Con una espátula, doble suavemente las claras de huevo en la masa. Tenga cuidado de raspar los lados y el fondo del tazón para que los ingredientes estén bien combinados y tenga cuidado de no mezclar demasiado.
-
Divida uniformemente la masa para pastel en moldes preparados.
-
Hornee a 350F durante 35-40 minutos, o hasta que se inserte un palillo en el centro de cada capa de bizcocho sale limpia o con pocas migas (no debe estar mojada). Para obtener mejores resultados, gire los moldes para pasteles a la mitad del horneado para asegurar un horneado uniforme.
-
Los pasteles estarán ligeramente dorados cuando terminen de hornearse.
-
Retire los pasteles del horno y déjelos enfriar durante 15 minutos. Pase un cuchillo alrededor del borde interior de cada molde e inviértalo en una rejilla para enfriar.
-
Deje enfriar completamente antes de cubrir con glaseado de crema de mantequilla *. Usé un lote doble de mi receta (vinculado arriba) para cubrir y decorar completamente este pastel.
Notas
- Glaseado de queso crema
- Crema de mantequilla de merengue suizo
- Glaseado de mantequilla de maní
- Mi glaseado de chocolate favorito
- Glaseado de queso crema y chocolate