La mejor receta de Prime Rib Au Jus ahumado: la costilla tierna y jugosa es simplemente la mejor cuando se cocina en un ahumador Traeger . ¡Nuestra receta fácil incluye consejos profesionales, además de pasos para preparar una sabrosa salsa de carne para completar este clásico plato navideño!

El mejor Prime Rib ahumado con Au Jus

Las ocasiones especiales merecen un plato principal muy especial. Algo que establezca un tono festivo y agregue un toque de delicia a sus celebraciones.

Quiero decir, en serio… ¿Quién querría comer una pechuga de pollo a la parrilla básica para la cena de Navidad? Allí no hay boato.

Sin embargo, ¿puso un Prime Rib jugoso y perfectamente raro en la mesa? ¡Se garantiza que este clásico alimento básico de las fiestas traerá alegría a su cena y hará sonar las campanas de sus invitados!

Y, en mi humilde opinión, el BEST Prime Rib se fuma en un ahumador Traeger y se sirve con un au jus carnoso y rico. (O ahumado en un ahumador clásico de carbón o leña).

Aunque el prime rib parece complicado de hacer, esta receta con un simple aderezo de carne, hace que preparar prime rib sea muy fácil, para que pueda impresionar sus vacaciones invitados sin sudar.

Por qué ¿Fumar un Prime Rib Roast?

Primero… ¿Qué es un Prime Rib Roast? Es básicamente un chuletón entero que se corta de la parte central de la vaca. Por lo tanto, es un asado de «bistec» increíblemente sabroso y muy veteado. Cuando se compra con costillas, técnicamente se llama asado de costilla permanente.

Cocinar un Prime Rib grande y carnoso en un ahumador Traeger ayuda a asegurar que se logra una cocción maravillosamente uniforme y se reducen las posibilidades de que se cocine demasiado este preciado corte de carne.

Además, el uso de un ahumador eléctrico le permite controlar con precisión la temperatura y libera un valioso espacio en el horno para preparar ¡el resto de su festín navideño!

¿Y mencioné la brillante esencia ahumada infundida en cada deliciosa rebanada de carne?

¿Qué ingredientes necesitas?

La carne de res es realmente lo que quieres brillar al fumar. Para hacer el La receta de Prime Rib ahumado más deliciosa y absolutamente deliciosa que solo necesita:

• Prime rib asado: puede usarlo con o sin hueso en esta receta, aunque para el fumador preferimos sin hueso
• Salsa Worcestershire: realza el maravilloso sabor profundo de un Prime Rib ahumado
• Condimentos: sal, pimienta negra molida, hojas de tomillo frescas o secas, hojas de romero frescas o secas y ajo en polvo

Au jus es una lujosa salsa de carne que se puede servir ultradelgada o un poco más espesa para que se adhiera a la carne.

Solo se necesitan algunos ingredientes clave para hacer una carne Au Jus perfectamente sabrosa salsa:

• Grasa de res – guardada de Prime Rib ahumado
• Harina para todo uso – o su sustituto de harina para todo uso sin gluten favorito
• Caldo de res – para diluir la salsa
• Vino tinto – opcional

Cómo hacer la mejor costilla en un ahumador Traeger

Suministros: Para esta receta de costilla ahumada, necesitará un carbón o ahumador eléctrico, una olla grande y un termómetro para carne.

Primero, precaliente un ahumador a 250 grados F. Si está usando un ahumador de carbón y astillas de madera, esto puede llevar algún tiempo. Si usa un Traeger o un ahumador eléctrico, esto generalmente solo toma de 10 a 15 minutos. * Puede utilizar cualquier tipo de astillas de madera o pellet de ahumador eléctrico que desee. Personalmente, prefiero nogal, cereza y mezquite.

Coloque el asado de costilla en una bandeja para hornear grande con borde. Si la parte superior tiene una capa de grasa gruesa o una piel plateada más dura, puede recortarla, pero no es necesario. A algunas personas les gusta la grasa extra ahumada en los bordes. Si decide recortar la grasa, deje al menos ¼ de pulgada alrededor del asado.

A continuación, en un tazón pequeño mezcle los condimentos. Reservar.

Rocíe generosamente la salsa Worcestershire por toda la superficie del asado. Puede usar sus manos o un cepillo para hilvanar para obtener un abrigo agradable y uniforme.

Luego, espolvoree la mezcla de especias, asegurándose de cubrir el asado Prime Rib por todos lados.

Una vez que el ahumador alcance los 250 grados F, coloque el asado en las rejillas . Inserte un termómetro para carne profundamente en el centro del asado. Cierre la tapa y fume hasta que la temperatura interna alcance los 120-130 grados F.

Ahuma a 120 grados para poco crudo y 125-130 grados para medio crudo. Prime rib es especial y, en mi opinión, no debe cocinarse por encima de medio crudo. Si quieres estar bien cocido, solo compra un chuck roast barato y disfruta de una receta de Crockpot Roast Beef.

¿Cuánto tiempo debo fumar Prime Rib ?

A 250 aproximadamente 25-30 minutos por libra … Pero también está determinado por el ancho de la costilla y si tiene huesos. ¡Así que no confíe solo en el temporizador, use un termómetro!

CONSEJO PROFESIONAL: Verifique la temperatura después de 2 horas. Aunque el prime rib generalmente toma de 25 a 30 minutos por libra, hay varias variables que pueden afectar el tiempo de cocción, incluida la regularidad con la que calienta el ahumador, si el asado de prime rib es con hueso o sin hueso, y las dimensiones reales del asado en sí. . Si el asado se hace mucho antes de lo esperado, puede recalentarlo en la parrilla durante 10 minutos antes de cortarlo y servirlo.

Una vez que el asado alcance los 120 grados F, retírelo del ahumador y colóquelo en un bandeja para hornear con borde limpio. Cubra con papel aluminio y deje reposar la costilla durante 20-30 minutos antes de cortarla.

Cuando esté lista para servir, corte rodajas gruesas o finas, de arriba a abajo. Un cuchillo de sierra, un cuchillo de chef largo o un cuchillo eléctrico funcionarán bien para esto.

Cómo hacer Au Jus

Usa los jugos suculentos del Prime Rib para preparar rápidamente una salsa de carne simple y satisfactoria. Aquí hay 3 pasos para obtener los mejores Au Jus caseros:

1. Recolecte los jugos de la costilla mientras descansa sobre la bandeja para hornear, y mida al menos ½ taza, o tanto como pueda obtener. Puede agregar más grasa al au jus después de cortar la carne si es necesario.
2. Coloque la grasa en una cacerola pequeña y cocine a fuego medio. Agregue 1 cucharada de harina para un au jus fino o hasta 3 cucharadas de harina para una salsa más espesa. Batir bien y cocinar durante 1-2 minutos, batiendo continuamente.
3. Luego, agregue el caldo de res y el vino (si lo usa), asegurándose de que no queden grumos. Deje hervir a fuego lento mientras continúa batiendo.

Una vez que el au jus esté tan caliente y espeso como desee, apague el fuego. Transfiera a una salsera o plato para servir cubierto para mantener caliente.

Sirva la costilla en rodajas con au jus por encima o al lado para mojar.

Nos encanta disfrutar de la MEJOR costilla ahumada de Traeger y salsa de carne casera con el mejor puré Papas. Esta combinación clásica de carne y papas combina a la perfección con una guarnición vegetariana simple, como una mezcla de vegetales asados o una ensalada de filete Lieutenant Dan’s.

¿Cómo puedo usar las sobras de Prime Rib Roast ahumado?

Las sobras de Prime Rib se mantendrán bien almacenadas en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 5 días.

Las rebanadas tiernas son fabulosas para usar en sándwiches estilo dip francés, o para agregar una proteína deliciosa a un verde fresco. ensalada.

¿Puedo congelar Prime Rib?

¡Sí! Prime Rib cocinado en un ahumador Traeger se mantendrá bien en el congelador hasta por 4 meses. Envuélvalo bien en una envoltura de plástico y luego guárdelo en una bolsa de plástico para congelador.

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Mejor Receta Au Jus de Prime Rib ahumado

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 3 horas

Tiempo total: 3 horas y 15 minutos

La costilla tierna y jugosa es MEJOR cuando se fuma en un ahumador Traeger. ¡Nuestra receta fácil incluye consejos profesionales, además de pasos para preparar un sabroso au jus!

Porciones: 12 porciones

Ingredientes

Para Prime Rib ahumado –

• 8-10 libras de costillas asadas (se prefiere sin hueso)
• 2 cucharadas de salsa Worcestershire
• 5 cucharadas de sal
• 4 cucharadas de pimienta negra molida
• 3 cucharadas de hojas frescas de tomillo (1 cucharada seca)
• 3 cucharadas de hojas frescas de romero picadas (1 cucharada seca)
• 2 cucharadas de ajo en polvo

Para el Au Jus –

• ½ taza de grasa de res
• 1-3 cucharadas de harina para todo uso
• 2 ½ tazas de carne de res caldo
• ¼ de taza de vino tinto (opcional)

Instrucciones

Precaliente un ahumador a 250 grados F. Si está usando un ahumador de carbón y astillas de madera, esto puede llevar algún tiempo. Si usa un Traeger u otro ahumador eléctrico, esto generalmente solo toma de 10 a 15 minutos.
• Coloque las costillas asadas en una bandeja para hornear grande con borde. Si la parte superior tiene una capa de grasa gruesa o una piel plateada más dura, puede recortarla, pero no es necesario. Si decide recortar la grasa, deje al menos ¼ de pulgada alrededor del asado.
• En en un tazón pequeño, mezcle la sal, la pimienta, el tomillo, el romero y el ajo en polvo.
• Rocíe la salsa Worcestershire sobre la parte superior del asado de costilla y frótelo sobre la superficie. (O cepíllelo con un cepillo para hilvanar). Luego, espolvoree la mezcla de especias sobre la superficie, asegurándose de cubrir el asado por todos lados.
• Una vez que el ahumador alcance los 250 grados F, coloque el asado en las rejillas. Inserte un termómetro para carne profundamente en el centro del asado. Cierre la tapa y fume hasta que la temperatura interna alcance los 120 grados F, generalmente de 3 a 4 horas. No exceda los 125-130 grados.
• Una vez que el asado alcance los 120 grados F, tome el Quite la costilla del ahumador y colóquela en una bandeja para hornear con borde limpio. Cubra con papel de aluminio. Deje reposar la costilla entre 20 y 30 minutos antes de cortarla.
• Cuando esté lista para servir , corte en rodajas gruesas o finas, de arriba a abajo. Un cuchillo de sierra, un cuchillo de chef largo o un cuchillo eléctrico funcionan bien para esto.
• Para el Au Jus: Cuando la costilla descanse sobre la bandeja para hornear, producirá gotas. Recoja los jugos y mida ½ taza, o tanto como pueda. Puede agregar más grasa al au jus después de cortar la carne si es necesario.
• Lugar la grasa en una cacerola pequeña y poner a fuego medio. Agregue 1 cucharada de harina para au jus diluido, o hasta 3 cucharadas de harina para au jus más espeso. Batir bien y cocinar durante 1-2 minutos.
• Luego, agregue el caldo de res y el vino. (si se usa). Batir para asegurarse de que no haya grumos. Luego lleve a fuego lento. Una vez que el au jus esté caliente y tan espeso como desee, apague el fuego.
• Sirva la costilla en rodajas con au jus encima o al lado para mojar.

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Notas

CONSEJO PRO: Verifique la temperatura después de 2 horas. Aunque el prime rib generalmente toma de 25 a 30 minutos por libra, hay varias variables que pueden afectar el tiempo de cocción, incluida la regularidad con la que calienta el ahumador, si el asado de prime rib es con hueso o sin hueso, y las dimensiones reales del asado en sí. . Si el asado se hace mucho antes de lo esperado, puede recalentarlo en la parrilla durante 10 minutos, antes de servir.

Las sobras se pueden almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 5 días, o envolver bien y congelado hasta por 4 meses.

Nutrición

Porción: 8 oz, Calorías: 927 kcal, Carbohidratos: 4 g, Proteína: 42 g, Grasa: 81 g, Grasa saturada : 34 g, Colesterol: 183 mg, Sodio: 3257 mg, Potasio: 782 mg, Fibra: 1 g, Azúcar: 1 g, Vitamina A: 110 UI, Vitamina C: 3 mg, Calcio: 54 mg, Hierro: 5 mg

Curso: plato principal, plato principal

Cocina: estadounidense

Autor: Sommer Collier

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