¿Alguna vez has escuchado el dicho «cerveza antes que licor nunca ha estado tan enferma»? ¿O «licor antes que cerveza, estás a salvo»? ¿Qué pasa con «uva o grano, pero nunca el dos»? Bueno, resulta que podría haber algo de verdad en al menos algunos de estos dichos.

Hay algunos factores a considerar aquí.

Primero, está el volumen absoluto de alcohol estás consumiendo. Mirando el Manhattan como nuestro cóctel de ejemplo, contiene aproximadamente un 28% de alcohol por volumen (ABV), lo que lo hace parecer mucho menos potente que, digamos, el whisky puro, con un ABV del 40%. Pero no es realmente justo comparar estas bebidas en su ABV, ya que las cantidades consumidas tienden a ser diferentes.

Lo que importa no es el ABV de una bebida, sino la verdadera cantidad de alcohol puro (etanol) en una bebida. En el cuadro a continuación, puede ver una comparación de los ABV, los volúmenes y las cantidades reales de etanol de las bebidas.

Puede ver que, aunque solemos considerar que una copa de vino, un cóctel o una lata de cerveza equivale a «una bebida», la cantidad real de alcohol que consume puede variar enormemente según el tipo de bebida que está tomando.

La diferencia de volumen en las bebidas también influye en la rapidez con que las bebemos. Una cerveza tiende a tardar más en beber que n un cóctel, o especialmente un trago, simplemente porque es mucho más grande. Basándonos únicamente en el volumen, podría beber 2,5 Manhattan en el tiempo que lleva beber una botella de cerveza. Por lo tanto, al beber cerveza, esencialmente se obtiene una tasa de consumo de alcohol por minuto menor que cuando toma cócteles.

Si sus opciones son solo beber cócteles y luego cerveza, o cerveza y luego cócteles, hace sentido para mantener su bebida más pesada al comienzo de la noche. Cuando esté más sobrio, podrá controlar mejor su ritmo, evaluar cómo se siente y realizar cambios en su tasa de consumo si es necesario. Más tarde en la noche, cuando su proceso de toma de decisiones ya está comprometido, la cerveza es una opción más segura que no contribuirá tanto a intoxicarlo.

Sin embargo, hay otro factor en juego aquí: cómo bien tu cuerpo absorbe el alcohol en diferentes preparaciones. Un estudio de 2007 encontró que el vodka que se servía diluido (con agua carbonatada o sin gas) se absorbía más rápido que el vodka que se servía solo. Esto significa que incluso si se toma la misma cantidad de tiempo para beber licor puro o una copa de vino (dos bebidas que contienen aproximadamente la misma cantidad absoluta de alcohol), el vino aún puede dejarlo más intoxicado, ya que se absorbe mejor en su sangre.

¿En cuanto al consejo de uva o grano? Siéntete libre de ignorarlo. Un estudio de 2019 comparó la gravedad de la resaca de sujetos que bebían solo cerveza, solo vino, cerveza y luego vino, o vino y luego cerveza, y encontró que «ni el tipo ni el orden de las bebidas alcohólicas consumidas afectaron significativamente la intensidad de la resaca».

@AdaMcVean