El sushi se ha vuelto cada vez más popular a lo largo de los años. Un plato común de entrada al mar profundo del sushi, especialmente para los estadounidenses, es el rollo de California. El término California roll (que se agregó al diccionario Merriam-Webster este año) se refiere a un rollo de sushi makizushi, generalmente hecho con arroz por fuera, que contiene pepino, aguacate y carne de cangrejo. Ahora, nos gusta pensar que estamos obteniendo lo que se muestra en el menú, pero la realidad es que esa carne de cangrejo que a menudo piensas como tan pura, rosada y deliciosa puede no ser en realidad lo que se anuncia como, en absoluto. .

La carne de cangrejo de imitación (conocida en japonés como surimi) se elabora principalmente con pescado abadejo, pero también puede contener rellenos y saborizantes como claras de huevo, azúcar y saborizante de cangrejo. El surimi se ha elaborado en Japón durante siglos y se utiliza con frecuencia en todo tipo de platos. Así que sí, no te dejes engañar por esa cáscara exterior rosada de tu carne de cangrejo: básicamente estás comiendo partes de pescado, carbohidratos y azúcar. En el lado positivo, mantiene nuestros océanos un poco más saludables al reducir la sobrepesca de cangrejos.

El surimi se utiliza en la gran mayoría de rollitos de California, y también se puede encontrar en otros platos como la ensalada de cangrejo. Si está buscando el verdadero negocio, es posible que deba cavar un poco más profundo que el lugar de sushi de la esquina; a menudo, solo los restaurantes de sushi de alta gama sirven cangrejo real en rollos de California. Independientemente de lo que elija hacer, tenga en cuenta que es posible que desee echar un segundo vistazo a lo que en realidad hay en ese rollo bellamente presentado.