Una taza de frijoles o lentejas todos los días, cuando se combina con una dieta de bajo índice glucémico, ayudó a reducir los niveles de azúcar en sangre y el riesgo de enfermedad de las arterias coronarias en pacientes con diabetes tipo 2. Esos son los hallazgos de un estudio publicado en línea el 22 de octubre de 2012 en Archives of Internal Medicine. Las legumbres, debido a que contienen una gran cantidad de proteínas, ayudan a amortiguar la respuesta del azúcar en la sangre y a reducir la presión arterial. Y como buena fuente de fibra, los frijoles también pueden ayudar a reducir el colesterol. Los investigadores encontraron que después de solo tres meses con la «dieta de frijoles», los niveles de hemoglobina A1c de los pacientes (que reflejan el nivel de azúcar en sangre durante un período de varias semanas) habían disminuido medio punto porcentual.