La persona japonesa promedio come alrededor de 19,1 kg de huevos por año, según el Instituto de Política de la Tierra, lo que coloca a Japón entre los 2 primeros en todo el mundo en términos de consumo de huevos! La idea de comer huevos crudos puede hacer que algunos se sientan mareados, pero esa es la forma en que a la mayoría de los japoneses les gustan los huevos. La textura tierna y resbaladiza de los huevos crudos a menudo se ubica como la razón. Hoy en día, comer huevos crudos incluso se considera una tradición japonesa única y muchos en Japón encuentran bastante divertido que otros no lo hagan. Hay varios platos japoneses que incluyen huevos crudos, y vaya que son deliciosos.

Seguridad

En primer lugar, abordemos una pregunta que suele surgir al comer alimentos crudos: ¿es seguro? Como alguien que vive en Singapur, donde los huevos poco cocidos se comen con regularidad, para ser honesto, inicialmente no me di cuenta de que podría ser peligroso consumirlos en algunos lugares. Sin embargo, el mayor problema de salud se relaciona con la posible infección por Salmonella.

En Japón, los huevos que se venden en supermercados ya han sido desinfectados y esterilizados. La suciedad que se encuentra en la superficie del huevo se limpia en el centro de GP (Grading & Empaque), y las fechas de caducidad se utilizan para indicar frescura, no vencimiento. ¡Esto significa que los huevos consumidos antes de las fechas etiquetadas son extremadamente frescos! Para cualquier persona que todavía esté preocupada, aquí tiene una linda entrevista con la Asociación de Avicultores de Japón que debería aclarar sus dudas.

Para cualquier persona que viva fuera de Japón y desee probar estos platos en restaurantes japoneses, proceda con precaución si vivir en un país donde esto ha sido un problema en el pasado.

Tamago Kake Gohan

También conocido simplemente como Tamago gohan, este es un plato de desayuno extremadamente álamo que consiste en arroz cocido cubierto o mezclado con huevo crudo y salsa de soja. Dependiendo de la preferencia, el huevo se puede batir adecuadamente con salsa de soja antes de agregar el arroz, o el huevo se puede romper directamente sobre el arroz, con salsa de soja vertida encima.

Esta receta toma literalmente un minuto para hacer; dos si cuentas el calentamiento del arroz sobrante de la noche anterior en el microondas. Es el desayuno ideal para el ajetreado estilo de vida japonés, y es tan querido que se considera una comida reconfortante. Ahora hay restaurantes en Japón que sirven este plato de huevo crudo. ¡Incluso hay un simposio anual de Tamago Kake Gohan que se lleva a cabo en la prefectura de Shimane!

Sukiyaki

Sukiyaki es un plato básico de una olla que se sirve comúnmente en restaurantes japoneses y se cocina en los hogares debido a su simplicidad. Consiste en carne (generalmente ternera en rodajas finas), algunas verduras, champiñones y fideos (generalmente udon o shiraitaki), todo cocido en una olla. Generalmente se considera un plato de invierno.

Los ingredientes primero se cuecen a fuego lento en una olla de hierro poco profunda, en una mezcla de salsa de soja, azúcar y mirin. Luego se sumergen en un tazón de huevos crudos y batidos y se comen, para dar a los ingredientes una textura sedosa y un sabor distintivo. Debido a que la carne está involucrada, puede encontrar restaurantes extremadamente famosos (y costosos) que sirven este plato con carne wagyu.

Natto

Este es definitivamente el plato más japonés por excelencia en esta lista, y los dos ingredientes principales utilizados son generalmente difíciles de tragar para los extranjeros (literalmente). Natto ya es famoso por ser uno de esos alimentos que solo los lugareños parecen disfrutar (esto no es del todo cierto, por cierto), ya que es más un gusto adquirido. Algunas personas confían en él, mientras que otras sienten repulsión.

Agregue huevo crudo a la mezcla y cúbralo con arroz y tendrá otro platillo popular para el desayuno que los extranjeros no parecen entender. Dado que Natto es básicamente soja fermentada, es muy nutritivo, perfecto para un bocado por la mañana. Esto es algo que definitivamente deberías probar si tienes la oportunidad, al menos por la experiencia de ello.

Tsukimi Udon

Tsukimi Udon es un nombre fantástico y muy adecuado para este plato de otoño. Durante esta temporada, Japón celebra el Festival del Medio Otoño, conocido como Tsukimi o literalmente, observación de la Luna. En este plato, la yema de huevo brillante representa la luna llena, por lo que el huevo se rompe directamente en la sopa.

Con el tiempo, el caldo caliente de dashi, mirin y salsa de soja escalfa el huevo. Cuanto más rápido lo comas, menos se escalfará el huevo y viceversa. Esto le permite controlar qué tan crudo está el huevo cuando lo consume. También puedes dejar el yugo para el final. En general, es un plato realmente delicioso, que mucha gente espera cuando comience el otoño.

Tsukimi Soba

En cualquier lugar donde encuentre udon en el menú, probablemente también pueda encontrar un equivalente soba. Al igual que Tsukimi Udon, Tsukimi soba también es un plato de fideos calientes que se remata con huevo crudo que se asemeja a la luna llena, la diferencia, por supuesto, está con el tipo de fideo utilizado.

Los soba son fideos de trigo mucho más finos que se comen con un caldo dashi. Mis amigos y yo disfrutamos comiendo el resto de los ingredientes primero, antes de comer todo el yugo líquido de un bocado. Algunos otros prefieren romper el yugo inmediatamente, permitiendo que el yugo sedoso penetre en el caldo, dando como resultado una sopa mucho más rica.

Oyakodon

Los japoneses son tan buenos nombrando sus platos. Oyakodon significa literalmente tazón de arroz entre padres e hijos, ya que incluye pollo (el padre) cocido en huevos (el niño), que se come junto con un plato de arroz. Los huevos se cuecen ligeramente para darle una textura suave y líquida. En algunos restaurantes, también se coloca un huevo crudo adicional encima.

Este es uno de mis favoritos personales y creo que es un plato que todos pueden disfrutar, ya que la textura es un poco como una tortilla líquida y, por lo tanto, no está muy lejos de lo que la mayoría está acostumbrada (no está completamente cruda !). El pollo y los huevos también son una combinación hecha en el cielo. El plato es bastante fácil de preparar, por eso es un alimento básico en los hogares japoneses.

¿Quieres probar estos platos de huevo crudo? Nunca se sabe, ¡puede que lo disfrutes!