Maque Choux (una guarnición de maíz cajún)
Maque Choux es una guarnición cajún cremosa y picante hecha de maíz, cebolla, pimientos rojos y verdes, ajo, crema espesa y especias cajún.
Maque Choux es la segunda receta de nuestro menú de Mardi Gras para aquellos de ustedes que, como yo, no pueden ir a Nueva Orleans para el Mardi Gras. Sin embargo, esta guarnición cajún es tan deliciosa y popular que querrás servirla durante todo el año.
¿Qué es Maque Choux?
Maque Choux (pronunciado «mock shoe») es una guarnición popular en el sur de Luisiana. Se cree que el nombre podría ser una interpretación francesa de un nombre indio americano.
Verá Moque Choux en el menú de muchos restaurantes de Nueva Orleans. Consiste en maíz , pimientos verdes y rojos, cebollas, ajo y tal vez un poco de pimienta de cayena.
En mi receta, utilizo crema, cebolla, ajo, así como pimientos rojos y verdes junto con pimienta negra y un poco de cayena.
Consejos para un perfecto Maque Choux
- Si hay maíz fresco disponible , use maíz fresco.
- Saltee las cebollas y los pimientos morrones en mantequilla hasta que estén suaves y tiernos. No quiere vegetales crujientes en este plato.
Cómo Para hacer Maque Choux
Esta receta de Maque Choux requiere un poco de picar, pero aparte de eso, Es realmente una guarnición cajún muy fácil y sabrosa.
¿Qué ingredientes necesito para hacer Maque Choux?
Necesitará los siguientes ingredientes a mano para hacer esta receta de Maque Choux. Todos se encuentran comúnmente en la tienda de comestibles.
- Maíz: idealmente, si tiene maíz fresco disponible, le recomiendo usar maíz fresco. Sin embargo, si no, el maíz congelado sería la siguiente mejor opción. Asegúrese de descongelar el maíz congelado antes de cocinarlo. Sin embargo, el maíz enlatado también funcionaría bien. Simplemente no use crema de maíz en esta receta.
- Pimiento verde: esto es tan importante en este plato para darle el sabor y el color del plato.
- Pimiento rojo – Este pimiento rojo dulce realmente le da a este plato un toque de color.
- Cebolla – Una cebolla amarilla funciona bien en esta guarnición con su sabor picante, complejo y picante.
- Ajo – El ajo picado es imprescindible para darle al plato ese toque adicional de sabor.
- Crema: la crema espesa agrega un poco de cremosidad a este plato atrevido. Para aligerarlo un poco, puedes usar Half & Half (mitad leche / mitad crema) en su lugar.
- Cayenne: esto aumenta el nivel de especias para hacer plato un poco (o mucho) picante dependiendo de lo picante que te guste. También puede agregar condimento cajún en lugar de cayena.
- Aceite: se necesita para saltear la cebolla y los pimientos rojos y verdes. Puedes usar aceite de oliva o tu aceite favorito. La mantequilla también funciona bien.
- Sal y pimienta: sal y pimienta al gusto.
Cómo cocinar maque choux
- Saltear sus cebollas y pimientos morrones en aceite en una sartén. Cocine hasta que la cebolla esté transparente.
- Agregue el ajo y cocine por unos 2 minutos más o menos. Tenga cuidado de no quemar el ajo. Se cocina muy rápido.
- Agregue el maíz descongelado y sazone con sal, pimienta y cayena o condimento cajún. Cocine durante unos 5 minutos.
- Vierta la crema espesa y deje hervir. Luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que la crema se espese, aproximadamente 5 minutos.
- Vierta en una fuente para servir y sirva caliente.
¿Cuándo servir Maque Choux?
Maque Choux tiene un sabor cajún distintivo y es un acompañamiento cajún perfecto para servir el Martes Gordo o el Mardi Gras en febrero de cada año.
Sin embargo, Maque Choux es tan delicioso que puede Servir todo el año. Es especialmente delicioso durante el verano cuando el maíz fresco está en temporada.
¿Se puede usar maíz congelado en Maque Choux?
Idealmente, es mejor con maíz fresco, pero dado que es no siempre está disponible, se puede hacer con congelado, que es lo que usé en esta receta, y estaba delicioso.
¿Puede congelar Maque Choux?
Una vez que el Maque Choux esté completamente frío, colóquelo en un recipiente hermético apto para congelador para congelarlo hasta que esté listo para servir.
Qué hacer ¿Con sobras de Maque Choux?
- Prepare Instant Pot Corn Chowder, una cremosa y reconfortante sopa de verano.
¿Qué servir con Maque Choux?
Es muy fácil preparar una guarnición cremosa y ligeramente picante. Va muy bien con la receta de Judías Verdes Criollas y la receta de Pollo Cajún que verás en el próximo post.
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Maque Choux
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 paquete de 12 onzas de maíz congelado
- 1/2 cebolla dulce cho pped
- 1/2 pimiento verde picado
- 1/2 pimiento rojo picado
- 1 cucharada de ajo picado
- Sal y pimienta negra recién molida
- 1/2 taza de crema espesa o mitad y mitad
- pizca de cayena opcional
Instrucciones
-
En una sartén grande, caliente el aceite a fuego medio, agregue el aceite, la cebolla y los pimientos morrones.
-
Cocine hasta que la cebolla esté clara. Agregue el ajo y cocine durante aproximadamente 1 minuto.
-
Agregue maíz. Sazone al gusto con sal y pimienta y cayena, si lo desea. Cocine de 1 a 2 minutos.
-
Vierta la crema o la mitad y la mitad, deje hervir, reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta la crema se reduce y se espesa ligeramente, aproximadamente 5 minutos.
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Vierta en una fuente para servir. Decore con pimientos morrones rojos y verdes y cebollas.
Nutrición
Publicado originalmente el 28 de febrero de 2014. Actualizado con nuevas fotos el 10 de junio de 2020. A continuación se muestran las fotos antiguas.