Muffins con chispas de chocolate estilo panadería
Publicada en 2013, esta receta de muffins con chispas de chocolate sigue siendo una de las favoritas de los lectores. Estos muffins de chispas de chocolate estilo panadería son GRANDES en tamaño, sabor y textura. Son deliciosamente suaves y húmedos con una parte superior de muffin crujiente. Con canela condimentada y cargada con chispas de chocolate, nunca más recurrirás a otra receta de muffins.
Los muffins caseros con chispas de chocolate de hoy compiten con los de una panadería. Son grandes y están a cargo, están llenas de sabor y están cubiertas con un dulce crujiente de azúcar brillante. Es una variación de mi receta maestra de panecillos estilo panadería.
Ingredientes de chocolate Muffins de chips
Además del sabor y la textura, apreciarás la sencilla lista de ingredientes. Solo necesitas unos pocos ingredientes básicos para hacer magdalenas con chispas de chocolate absolutamente increíbles. ¡Cada ingrediente es importante y transforma los aburridos muffins en muffins con chispas de chocolate estilo panadería!
- Harina: La harina es la base de estos muffins con chispas de chocolate; necesitamos una masa espesa para contener todas las chispas de chocolate.
- Polvo para hornear & Bicarbonato de sodio: se requiere una gran cantidad de levadura para crear un aumento significativo contra todos de los ingredientes húmedos.
- Canela & Nuez moscada: La canela es la especia favorita de un panecillo. También necesitas una pizca de nuez moscada. Te prometo que la nuez moscada es lo que faltan en la mayoría de las recetas de muffins con chispas de chocolate. ¡Nunca volverás!
- Extracto de vainilla & Sal: ambos se usan para dar sabor.
- Huevos: los huevos agregan humedad y unen todo junto.
- Crema agria o yogur natural: comencé a agregar un toque de crema agria a esta masa. Ayuda a mantener los muffins más húmedos y lo recomiendo mucho.
- Azúcar: Use azúcar granulada para endulzar estos muffins.
- Aceite: El aceite produce un muffin húmedo y tierno. Estos días combino un poco de mantequilla derretida y aceite. Vea mi nota de receta.
- Leche: La leche agrega mucha humedad y aclara la miga.
- Chips de chocolate: ¡Estos no serían muffins de chocolate sin chispas de chocolate!
- Azúcar espolvoreado grueso: mi ingrediente secreto que se usa para dar brillo y crujir encima. Me gusta el azúcar en bruto o puedes usar chispas blancas de azúcar espumoso, que generalmente se encuentran con las chispas en el pasillo de horneado.
Cómo hacer muffins con chispas de chocolate estilo panadería
Esta receta de muffins con chispas de chocolate no podría ser más fácil. La masa se junta en minutos, por lo que es una receta maravillosa para las mañanas ocupadas.
Mezcle los ingredientes húmedos y secos por separado a mano y luego combínelos. La masa será espesa, lo que es ideal para guardar complementos de muffins como frutas, nueces o chispas de chocolate. La masa para muffins es mucho más espesa que la masa para magdalenas porque las magdalenas son más densas. Cuanto más espesa sea la masa, es menos probable que los complementos se hundan hasta el fondo.
- Consejo: asegúrese de que los huevos, la crema agria y la leche estén a temperatura ambiente, lo que los incorpora más rápido y más fácil con otros ingredientes. Recomiendo sacar estos ingredientes del refrigerador unos 30 minutos antes de comenzar.
Divida la masa en su molde para muffins y llene cada uno hasta arriba. Puede preparar esta receta como 6 muffins grandes (se muestra), 14-15 muffins de tamaño estándar o 40 mini muffins. ¡Cubra con una pizca de azúcar gruesa para obtener un panecillo de panadería verdaderamente auténtico!
No mezcle demasiado.
Cuando combine los ingredientes secos y húmedos, no mezcle demasiado. Esto es muy importante para asegurar unos muffins con chispas de chocolate suaves y esponjosos. Tendrá la tentación de seguir mezclando porque esta masa es muy espesa, pero solo se necesitan unos 20 golpes para mezclarlo todo. Es posible que notes algunos grumos en la masa, pero eso es normal. Recuerde, ¡no mezcle demasiado!
El truco secreto para las tapas altas de muffins
Llene sus moldes para muffins hasta arriba. Si usa una lata gigante para muffins, su masa llenará 6 latas grandes hasta el borde, como se muestra arriba. Hornee los muffins durante 5 minutos a 425 ° F grados, luego durante unos 25 minutos a 350 ° F grados. Esta alta temperatura inicial del horno levanta la parte superior del muffin rápidamente y crea una corteza alta, por lo que es imperativo llenar los moldes para muffins hasta el borde.
La mayoría de los muffins se hornean entre 350 ° F – 375 ° F durante todo el tiempo. Configurar el horno a 425 ° F inicialmente y luego bajar la temperatura después de 5 minutos garantiza muffins con tapas altas, crujientes y con costra de azúcar. Hago esto en todas mis recetas de muffins.
Vea mi Receta de magdalenas estilo panadería maestra para obtener más opciones e ideas de sabor.
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Descripción
Muffins grandes estilo panadería rellenos con chispas de chocolate y cubiertos con una pizca de azúcar. Esta receta está escrita para producir 6 muffins gigantes. Para tamaño estándar o mini muffins, vea las notas al final de la receta. Los tiempos de horneado son diferentes.
Ingredientes
- 3 tazas (375g) de harina para todo uso (cuchara & nivelado)
- 3 cucharaditas de polvo de hornear
- 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de canela molida
- 1/8 cucharadita de nuez moscada molida (opcional)
- 1/3 taza (5 cucharadas; 80 g) de mantequilla sin sal, derretida y ligeramente enfriada
- 1/3 taza (80 ml) de aceite vegetal *
- 1 taza (200 g) de azúcar granulada
- 2 huevos grandes, a temperatura ambiente
- 1/3 taza (80 g) de crema agria o yogur, a temperatura ambiente *
- 1 taza (240 ml) de leche, a temperatura ambiente *
- 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
- 1 taza y 1/2 (270 g) de chispas de chocolate semidulce *
- opcional: azúcar gruesa para espolvorear
Instrucciones
- Precaliente el horno a 425 ° F (218 ° C). Engrase generosamente un molde para muffins gigante de 6 unidades con mantequilla o spray antiadherente (se recomienda spray antiadherente) o cúbralo con moldes para muffins. Reservar.
- Batir la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal, la canela y la nuez moscada en un tazón grande. Reservar.
- Batir la mantequilla derretida, el aceite, el azúcar y los huevos hasta que se combinen. Luego agregue la crema agria, la leche y el extracto de vainilla. La mezcla será de color amarillo pálido. Vierta los ingredientes húmedos en los ingredientes secos y dóblelos con una espátula de goma o una cuchara de madera hasta que estén completamente combinados. Use un batidor para eliminar los grumos grandes de harina, si es necesario. Evite mezclar en exceso. La masa quedará espesa. Dobla las chispas de chocolate.
- Divide la masa entre cada taza de muffin, llenando hasta arriba. Espolvorea con azúcar gruesa (¡para un toque más crujiente, recomendado!). Hornee a 425 ° F durante 5 minutos, luego, manteniendo los muffins en el horno, reduzca la temperatura del horno a 350 ° F (177 ° C) y continúe horneando durante 25-26 minutos hasta que la parte superior esté ligeramente dorada y el centro esté dorado. colocar. Coloca un palillo en el centro de un panecillo para comprobar si está cocido. Si sale limpio, los muffins están listos.
- Deje enfriar durante 10 minutos en el molde antes de servir.
- Cubra los muffins sobrantes y guárdelos a temperatura ambiente durante 5 días o en el Refrigerador durante 1 semana. Los muffins se congelan bien hasta por 3 meses. Descongele en el refrigerador o en la encimera.
Notas
- Aceite: aceite vegetal, El aceite de canola o el aceite de coco derretido funcionan mejor en esta receta.
- Crema agria / yogur: Recomiendo crema agria entera o yogur natural bajo en grasa o entera. No recomiendo sin grasa para ninguno de los dos.
- Leche: Me gusta usar suero de leche o leche entera en esta receta porque agregan una humedad y un sabor maravillosos. Puedes usar cualquier tipo de leche, lácteos o no lácteos, pero cuanta menos grasa uses, menos sabrosas y húmedas sabrán tus muffins.
- Chips de chocolate: me encanta usar una mezcla de chocolate de tamaño normal y de tamaño mini chips para variar la textura del chocolate. También puede usar trozos de chocolate o chispas de chocolate con leche.
- Muffins o mini muffins de tamaño estándar: para muffins de tamaño estándar horneados en un molde para muffins de 12 unidades, reduzca el tiempo de horneado a aproximadamente 20 minutos en total: 5 minutos iniciales a 425 ° F y 15 minutos a 350 ° F. Rinde 14-15 muffins de tamaño estándar. Para unos 40 mini muffins, hornee durante 11-13 minutos a 350 ° F todo el tiempo.
- ¿Por qué está todo a temperatura ambiente? Todos los alimentos refrigerados deben estar a temperatura ambiente para que la masa se mezcle fácil y uniformemente. Lea aquí para obtener más información.
Palabras clave: muffins, muffins con chispas de chocolate
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