Muslos de pollo ahumados
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Muslos de pollo ahumados
Una de las claves para los muslos de pollo ahumados es asegurarse de haberlos sazonado correctamente con un gran frote antes de que entre en el ahumador. Esta receta es super fácil. Probablemente ya tengas todo en tu despensa.
Esta vez usé muslos con hueso porque eso es lo que tenía a mano, pero ciertamente podrías usar muslos de pollo deshuesados si quieres. Definitivamente desea asegurarse de no usar muslos de pollo sin piel. ¡La grasa de la piel también ayuda a mantener el pollo húmedo y le da mucho sabor!
No lleva mucho tiempo prepare estos bebés, pero debe tener paciencia cuando los cocine. A diferencia del pollo que está cocinando en una parrilla, se necesita tiempo para ahumarlo en su ahumador. ¡Bajo y lento es siempre el mantra para fumar!
cómo ahumar muslos de pollo
Ahumar muslos de pollo no es complicado; de hecho, los muslos de pollo ahumados son una de las carnes más fáciles de cocinar en su ahumador. Tienes algunas opciones sobre cómo preparar tus muslos. Podrías usar salmuera para tus muslos; Usé un masaje en seco y descubrí que era perfecto para esta receta.
Como ya he dicho, bajo y lento es el mantra de los fumadores. Debe preparar su ahumador a una temperatura de 225 a 250 grados F. Me gusta usar una madera frutal como la madera de manzano o cerezo. Puede utilizar astillas de madera o trozos de madera; en nuestra área, las astillas de madera son mucho más fáciles de obtener en las tiendas.
Prepare su frote combinando azúcar morena, pimentón, pimienta negra, sal kosher, ajo en polvo, cebolla en polvo, mostaza en polvo y pimienta de cayena .
Tome su condimento de especias y masajee su pollo. Asegúrese de frotar un poco debajo de la piel de cada uno de los muslos. Coloque los muslos en su piel de fumador hacia arriba y siéntese y relájese. Bueno, ¡por un momento!
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¿cuánto tiempo se tarda en ahumar muslos de pollo?
Cuando fuma, se trata menos del tiempo de cocción y más de la temperatura. Por eso recomiendo tener un buen termómetro para carnes. El mejor que he encontrado es el termómetro de lectura instantánea Thermopen.
La carne oscura tarda un poco más en cocinarse que la carne blanca de la pechuga para que tengas que tomarte tu tiempo. Después de que los muslos hayan estado en el ahumador durante unos 45 minutos, debe volver a la acción. Para evitar que los muslos se sequen, utilicé un trapeador sobre ellos mientras humeaban.
El trapeador es simplemente un líquido a base de vinagre que no solo agrega humedad sino también sabor. Mezcle vinagre de sidra de manzana, agua, su condimento y su salsa barbacoa favorita. Básicamente, simplemente cepille la salsa después de los primeros 45 minutos y cada media hora después de eso hasta que los muslos estén listos. Se llama trapeador porque en los fumadores grandes en realidad usan un trapeador para salpicar la proteína.
Ingredientes
- 8 – 10 muslos de pollo con piel y con hueso
- Azúcar moreno
- Pimentón
- Pimentón ahumado
- Pimienta negra
- Sal kosher
- Ajo en polvo
- Cebolla en polvo
- Mostaza en polvo seca
- Pimienta de Cayena
Para la fregona:
- Vinagre de sidra de manzana
- Agua
- Frote de especias (arriba)
- Salsa BBQ
Una vez que sus muslos alcancen una temperatura interna de 165 grados F, estarán listos, debería tomar aproximadamente una hora y media a dos horas. Sácalos del ahumador y déjalos reposar unos 15 minutos antes de servirlos. Encuentro que estos muslos de pollo ahumados son mucho más sabrosos que el simple pollo a la parrilla.
No importa si tienes un ahumador eléctrico como yo solía tener, un ahumador de gas, como el que tengo ahora o un fumador de carbón. ¡Estos muslos de pollo al estilo de competencia harán que su familia e invitados se entusiasmen con el sabor!
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Ingredientes
- 10 muslos de pollo con piel y con hueso
Frotar
- 1/2 taza de azúcar morena
- 1 cucharada de pimentón
- 2 cucharaditas de pimentón ahumado
- 1 cucharada de pimienta negra cada una & sal kosher
- 1/2 cucharada de ajo en polvo & cebolla en polvo
- 1 cucharadita de mostaza seca en polvo
- 1/2 cucharadita de pimienta de cayena
Trapeador
- 1/2 taza de vinagre de sidra de manzana
- 1/4 de agua
- 2 cucharadas soperas de condimento
- 2 cucharadas de salsa barbacoa
Instrucciones
- Prepare su ahumador para 225- 250 grados F.
- Combine todos los ingredientes para frotar juntos.
- Frote la mezcla de especias sobre los muslos de pollo, masajeando un poco debajo la piel también.
- Coloque los muslos con la piel hacia arriba en su ahumador.
- Ahume usando una madera frutal como manzana o cereza, incluso puede agregar un poco de nogal para un sabor diferente.
- Prepare su trapeador mezclando todos los ingredientes.
- Después de los 45 minutos, trapee los muslos y luego cada 30 minutos hasta que alcancen una temperatura interna de 165 grados F.
- Retirarlos del ahumador y dejar reposar durante 15 minutos antes de servir. Me gusta servirlos con un poco de salsa BBQ para mojar.
Información nutricional:
10
Tamaño de la porción:
1
Cantidad por porción: Calorías: 80 Grasa total: 2g Grasa saturada: 1g Grasas trans: 0g Grasas insaturadas: 1g Colesterol: 17 mg Sodio: 120 mg Carbohidratos: 12 g Fibra: 1 g Azúcar: 10 g Proteína: 3 g
El cálculo de la receta fue proporcionado por Nutritionix y es solo una estimación. Si necesita cálculos nutricionales por razones médicas, utilice una fuente de confianza.