Fuente: Bob Peters a través de Flickr con licencia CC BY 2.0

Preparaste una deliciosa cena de bistec, pero, para tu sorpresa, te sobraron unos bistecs tiernos y jugosos. Lo primero que piensa es que no quiere que se desperdicie, pero si alguna vez ha intentado recalentar bistecs, sabrá que no saben igual una vez que los recalienta a la temperatura adecuada. El dilema: ¿lanzarlo o comer filetes secos, virtualmente sin sabor como sobras (o dárselo al perro)? Afortunadamente, no tiene que tomar esa decisión difícil porque, lo crea o no, puede recalentar el bistec de manera que conserve su sabor y ternura para devolverle la vida en solo unos minutos.

El problema de recalentar bistec (y cómo hacerlo bien)

El mayor problema al recalentar bistec a la parrilla o bistec a la plancha es que se seca. Pero la razón por la que generalmente se seca es que la mayoría de las personas se concentran en calentar sus filetes rápidamente en lugar de tomarse el tiempo para calentarlos nuevamente correctamente. Las cocciones rápidas que solo se centran en la temperatura son una forma segura de convertir su hermoso filet mignon en un disco de hockey con mucha carne.

Otro problema es que, cuando recalienta el bistec sobrante (o cualquier alimento) de manera incorrecta, puede enfermarse. La intoxicación alimentaria puede ocurrir cuando su comida permanece a temperatura ambiente por mucho tiempo, lo que puede ocurrir cuando no se recalenta correctamente.

Es esencial tomarse un poco de tiempo adicional y seguir estos consejos útiles para aprender a recalentar bistec de la manera correcta y obtenga el sabor y la textura que desee.

Cómo recalentar bistec en el horno

El método de dorar al revés es una excelente manera de recalentar chuletón y otros cortes de carne que son demasiado buenos para convertirlos en trozos secos de carne. Pero lleva algo de tiempo, así que asegúrate de darte aproximadamente una hora para calentarlos antes de que estés listo para comer. Para este método, configure su horno a 250 grados Fahrenheit. Consiga una fuente para hornear o una bandeja para hornear y coloque una rejilla dentro. Coloque los filetes sobre la rejilla y cúbralos sin apretar con papel de aluminio. El papel de aluminio mantiene el calor atrapado dentro del plato para cocinar los filetes más rápido sin secarlos.

Una vez que su horno esté completamente precalentado, coloque los filetes en la rejilla del medio del horno y caliente hasta que alcancen alrededor de 100 a 110 grados Fahrenheit. Esto suele tardar entre 20 y 30 minutos y evita que el filete se cocine más. Mientras su bistec se calienta en el horno, caliente una sartén con un poco de mantequilla o aceite. Una vez que la sartén se haya calentado y los filetes estén fuera del horno, dórelos por cada lado durante aproximadamente un minuto hasta que se doren. ¡Este método de recalentamiento mantiene intactos la mayor parte de la ternura y el sabor y deja el exterior perfectamente crujiente!

Cómo recalentar el filet mignon en la estufa

Si desea recalentar filet mignon, costillas y otros bistecs súper tiernos, puede hacerlo usando solo su estufa. Este método utiliza un estilo de cocción al vacío, en el que los alimentos se colocan en una bolsa de plástico para cocinar y se cuecen al vapor en una olla con agua en la estufa. La cocción al vacío puede calentar los filetes sobrantes mientras los cocina de manera uniforme y es la mejor manera de asegurarse de que su filete medio crudo retenga su humedad y jugos.

Primero, busque una bolsa de plástico de marca hecha especialmente para resistir calor de la cocción y asegúrese de que no contenga productos químicos nocivos como ftalatos o BPA. Antes de prepararse para recalentar un bistec en la estufa, debe dejar que alcance la temperatura ambiente. Por lo general, esto demora aproximadamente media hora y puede recalentar el bistec más rápidamente, por lo que no se cocinará demasiado.

Coloque los bistecs en la bolsa, sacando la mayor cantidad de aire posible antes de sellarla. Su olla de agua debe calentarse a baja temperatura, pero sin hervir, a no más de 140 grados Fahrenheit. Mantén la bolsa en el agua hasta que el bistec esté bien cocido. Es posible que deba sostener la bolsa con unas pinzas, para que no toque los lados de la olla y caliente el bistec de manera desigual. El proceso generalmente solo toma entre 5 y 8 minutos, dependiendo del grosor de su bistec. Una vez que haya terminado de calentarlo, puede dorarlo rápidamente en la estufa si lo desea.

Cómo recalentar bistecs en el microondas

Recalentar el bistec en el microondas debería ser el último recurso cuando tenga poco tiempo, pero se puede hacer. El truco consiste en guardar los jugos del bistec cocido de la noche anterior y guardarlos en una bolsa para congelador o en un recipiente hermético con los bistecs sobrantes en el refrigerador. Cuando esté listo para calentar sus bistecs, colóquelos en un plato apto para microondas y vierta el jugo sobre ellos.

Si no guardó su jugo, puede usar una pequeña cantidad de salsa para bistec, aderezo italiano o una salsa fina como alternativa.Cubra su plato con papel film para mantener la humedad adentro. Cambie el fuego a bajo o medio y caliente en incrementos de 30 segundos, verificando constantemente que la temperatura sea la adecuada. Recalentar un bistec en el microondas secará rápidamente tu delicioso bistec si está allí demasiado tiempo.

Cómo almacenar tu bistec para el éxito

La forma en que guarda su bistec en el refrigerador también puede afectar su calidad cuando lo recalienta. Un filete perfecto puede perder su textura y sabor si no lo guarda correctamente en el frigorífico. La mejor manera de guardar el bistec sobrante es en una bolsa sellada al vacío que evite que el aire penetre en él, pero si no tiene un sellador al vacío, puede usar un recipiente de almacenamiento hermético en su lugar.

Sin recipiente ? Envuelve bien el bistec sobrante con papel film y colócalo en un plato. Envuelva también el plato lleno con bistec con una envoltura de plástico para sellar más aire. También puedes untar el bistec con aceite de oliva antes de envolverlo con una envoltura de plástico para mantener un poco de humedad.

¡No lo desperdicie! Recalentar el filete sobrante

Como puede ver, ¡no hay razón para desperdiciar un filete sobrante ahora que sabe cómo recalentarlo en el horno, en la estufa y en el microondas! Cuando hace un pedido a Chicago Steak Company, ya obtiene algunos de los mejores bistecs del mercado, por lo que la parte de calidad ya está ahí. Sus deliciosos filetes pueden soportar algunos días sobrantes cuando comprende los mejores métodos para recalentar los alimentos a la temperatura adecuada.

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