El pulpo y el calamari viven en agua salada desde los trópicos hasta las zonas templadas. Al igual que las almejas y las ostras, los pulpos y calamares son moluscos (criaturas marinas invertebradas), clasificados como cefalópodos, que significa «patas de cabeza». Los «brazos» están conectados a la cabeza, mientras que el resto del cuerpo está delante de la cabeza.

Características: Los cefalópodos son fisiológicamente similares a otros moluscos, pero la principal diferencia es su falta de cascarón. Un pulpo no tiene caparazón en absoluto, mientras que los calamares tienen una pequeña columna vertebral flexible interna llamada pluma. Cuando están en peligro, ambos usan mecanismos de defensa, como nadar rápidamente, camuflarse y disparar tinta a sus depredadores.

Hábitat: los calamares nada en las aguas del océano abierto, ya sea solo o en bancos, y usa sus ocho brazos forrados de ventosas y dos tentáculos especializados para atrapar a su presa, que consta de varios peces y camarones. Los pulpos son criaturas solitarias que viven en madrigueras en el fondo del mar, que atrapan a sus presas de crustáceos y moluscos que habitan en el fondo, utilizando sus ocho brazos alineados con ventosas.

¿En qué se diferencian los pulpos y los calamares? ¿Cocinando?

El pulpo se confunde comúnmente con los calamares, aunque ambos son sorprendentemente diferentes en sabor (cuando se sirven crudos) y métodos de cocción. Mucha gente piensa que los platos de calamares están hechos de pulpo, cuando en realidad los calamares están hechos de un tipo de calamar. Esta confusión podría deberse a gustos similares cuando se prepara el pulpo.

• Pulpo – El pulpo tiene un sabor ligero que algunos comparan al pollo o incluso al cerdo. Una proteína baja en calorías, nutritiva y abundante, el pulpo está lleno de vitaminas y es bajo en grasas y alto en hierro. El pulpo se puede preparar blanqueándolo en agua hirviendo y luego horneándolo, además de hervirlo, asarlo a la parrilla o escalfar. Debido a que el pulpo evoluciona en sabor dependiendo de los ingredientes que se usan al cocinar, muchos prefieren comerlo crudo.
• Calamares: los calamares pueden ser un poco más duros que un pulpo, pero la carne tiene una textura más suave y cuando se cocina la derecha es tierna y firme. La carne de los calamares absorbe fácilmente la mantequilla y las salsas y se puede preparar de varias maneras, como estofar, hervir, dorar y asar. La clave para obtener una textura tierna en lugar de una masticable es cocinar los calamares calientes y rápido o bajo y lento. Cocinar a temperaturas intermedias te dejará desagradablemente duro

Experimenta el sabor de Japón

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