ocupado en Brooklyn
Hoy me di cuenta de que he estado publicar una gran cantidad de pasteles para alguien que se llama a sí mismo un no panadero. Estoy en lo cierto? Por mucho que no me guste hornear, parece que a todos ustedes les gusta cuando lo hago. ¿Recuerdas cuando mi bizcocho de funfetti se volvió viral? Y a juzgar por la cantidad de imágenes de pasteles de miel de chirivía que inundaron mi bandeja de entrada, ¡diría que fue un gran éxito!
Con Parshas Noach esta semana, pensé que era el momento adecuado para finalmente publicar ESTE pastel. Lo hice en noviembre pasado para el cumpleaños de mi esposo y nunca encontré el momento adecuado para publicarlo. Estaba pensando en qué tipo de receta de arcoíris podía hacer en honor a la porción de la Torá en la que un arco iris aparecía como símbolo de la promesa de Di-s de no volver a destruir el mundo con una inundación. Comencé a mirar algunas fotos antiguas y recordé este increíble pastel de cumpleaños de mazapán de 3 capas, ¡y era perfecto!
Las galletas arcoíris de 3 capas son las favoritas de mi esposo de todos los tiempos, así que me propuse hacer una versión de pastel de cumpleaños para su fiesta sorpresa. No soy de los pasteles en capas, y cada vez que los hago, recuerdo por qué odio tanto hacerlos. ¡Pero el resultado final siempre vale la pena! Especialmente en este caso.
Si alguna vez probaste las galletas arcoíris de 3 capas, sabes a qué saben: Mazapán. Son dulces y chocolateados con un poco de mermelada entre las capas. Pero una cosa que no son es FRESCAS. Una vez que hagas estas cosas desde cero, realmente podrás notar la diferencia. El pastel sin conservantes es el camino a seguir, y hacerlo en un pastel de capas apiladas es tan fácil. MUCHO. DIVERSIÓN.
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Mi esposo es el fundador y director ejecutivo de la firma de marketing boutique AjaxUnion. Lo llamo Yossi, pero en la fuerza laboral, él es simplemente «Joe». De hecho, es su serie GrowTime de YouTube, él enseña a los emprendedores «Cómo pasar de Joe promedio a CEO». ¿Puedes decir que estoy un poquito orgulloso de mi esposo?
Así que volviendo al pastel, lo pensé Sería divertido poner una pequeña pancarta de Joe con los mismos colores del arcoíris que el pastel, ¡y me encanta lo cursi y al estilo de Etsy que es! ¿Qué piensan todos?
Mi esposo estaba loco por el pastel, pero también mis hijos. Son grandes admiradores de las galletas arcoíris de 3 capas, por lo que fue una obviedad. Me siguen pidiendo que lo haga de nuevo, así que estoy pensando en seguir la ruta antigua y hacerlo en forma de sábana. Debería ser más fácil. O quizás más difícil. UH oh. Odio el apelmazamiento. Me refiero a hornear.
Hay una sola razón para aventurarme en el territorio de los pasteles y todo es culpa de Molly Yeh. Ella me inspira mucho con sus creaciones caprichosas y quiero ser ella. Sus mini pasteles de arcoíris fueron la inspiración para este pastel de cumpleaños de galletas de arco iris, y su pastel de funfetti fue lo que me llevó a hacer esta receta viral. A ella también le encanta todo el tahini, ¡incluso le envié halva del shuk para su regalo de bodas! Así que sí (juego de palabras intencionado), gracias Molly por engordar.
¿El siguiente en mi lista para hornear? Estoy pensando en un pastel de nueces para Acción de Gracias con una de mis mezclas de especias favoritas. Manténganse al tanto. ¡Va a ser épico!
¡Feliz arcoíris!
¡Imprime esto! Pastel de galletas arcoíris de 3 capas
adaptado de Always Order Dessert
3 barras de margarina sin grasas trans, suavizada
1 1/2 tazas de azúcar
5 huevos extra grandes
12 oz. pasta de almendras, rallada con un rallador de caja
1 cucharada de extracto puro de almendras
1 taza de leche de coco (yo uso Original Coconut Dream)
3 tazas de harina
3 cucharaditas de polvo de hornear
1 cucharadita de comida roja colorante
1 cucharadita de colorante verde para alimentos
1/2 taza de mermelada de albaricoque o mermelada de frambuesa sin semillas (o 1/4 de taza cada una)
Para el ganache:
1 taza de coco enlatado con toda la grasa leche
12 oz. chips de chocolate
Método:
Engrasa y enharina tres moldes de 9 ″ y reserva.
Con una batidora, bate la mantequilla y el azúcar hasta que quede esponjoso. Agrega los huevos y continúa batiendo hasta incorporar. Agrega la pasta de almendras ralladas, el extracto de almendras y la leche de coco, y bate hasta que estén bien combinados.
En un tazón aparte, bate la harina y el polvo de hornear y agrégalos lentamente a la masa, mezclando hasta que se combinen. / p>
Separe la mezcla uniformemente en tres tazones. Agregue el colorante rojo a uno, el colorante verde al otro y deje el tercer tazón sin colorante.
Vierta cada masa en los moldes redondos y hornee a 350 grados hasta que salga un palillo insertado en el centro. limpio (unos 25 minutos). Retirar del horno y dejar enfriar.
En una olla pequeña, llevar la leche de coco a fuego lento y verterla sobre el chocolate en un bol grande.Déjalo reposar durante uno o dos minutos y revuelve hasta que el chocolate se derrita y quede suave.
Para armar el pastel, nivela las capas del pastel con un cuchillo para que queden completamente planas. Colocar la capa verde en la parte inferior y untar con mermelada. Cubra con el bizcocho amarillo y unte con más mermelada. Termine con la capa roja y cubra con ganache de chocolate, esparciendo uniformemente por todo el pastel.
Deje que el chocolate se endurezca a temperatura ambiente o refrigere hasta que cuaje. Usa una bifurcación para crear líneas en la parte superior.
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