Hecho con Paneer (requesón indio) y puré de espinacas, este Palak Paneer Curry estilo restaurante es una delicia para comer con cualquier pan indio. Hágalo en casa con mi receta simple.

Aquí hay algunas recetas más de Palak que puede probar: Palak Raita, Palak Pakoda, Dal Palak, Palak Corn Curry, Palak Chole y Punjabi Saag Paneer.

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• Acerca de esta receta
• Ingredientes
• Receta paso a paso
• Preguntas frecuentes
• Sugerencias de almacenamiento
• Sugerencias para servir
• Tarjeta de recetas

Acerca de esta receta

Palak es espinaca y Paneer es requesón indio, y la combinación de ambos en una deliciosa salsa se llama Palak Paneer. Es un curry punjabi de color verde brillante con espinacas blanqueadas y en puré como base y cubitos de paneer hervidos a fuego lento junto con algunas especias.

Si quieres hacerlo más rico, puedes agregarle un poco de crema fresca. . La receta que he compartido tiene 350 Kcal por ración. Puede hacerlo más saludable reemplazando la crema con yogur o crema de anacardos.

Este Palak Paneer Curry es

• Saludable
• Sabroso
• Sin gluten
• Puede hacerse vegano

Ingredientes

Espinaca: necesitarás hojas de espinaca o palak para preparar este plato. Intente utilizar hojas frescas y pequeñas. La calidad del palak hace una gran diferencia en el sabor de este plato. Durante nuestra estadía en los EE. UU., Solía hacer este curry con espinacas congeladas de Costco y funcionó muy bien.

Paneer: puedes conseguir paneer o requesón indio en cualquier tienda india. De hecho, muchas tiendas de comestibles habituales en los EE. UU. También venden paneer en estos días. Para hacer este curry vegano, reemplace el paneer con tofu.

Jugo de limón: agregar jugo de limón al final asegura que el cuerpo absorba el hierro de la espinaca. Así que asegúrese de agregarlo.

Especias: también necesitará especias básicas como semillas de comino, chiles rojos secos, cilantro en polvo y garam masala en polvo.

Otros: cebolla, tomate, También se requiere jengibre y ajo para hacer esta receta.

Agregar un poco de crema al final hace que este plato sea muy tentador. Si desea hacer una versión vegana, reemplace la crema fresca con yogur griego, crema de almendras o crema de anacardos. Esta versión también será más saludable.

También puedes reemplazar el paneer con garbanzos o maíz.

Receta paso a paso

Blanquear – Calentar agua en una olla grande . Limpiar la espinaca y lavarla a fondo con agua corriente. Una vez que el agua hierva, agregue el refresco de cocina y las espinacas y blanquee las espinacas durante 3-4 minutos. También puede agregar una cucharadita de azúcar en el agua para obtener un color verde brillante de espinacas.

Escurre el agua y deja correr las espinacas con agua fría inmediatamente.

Puré – Pon las espinacas en una licuadora junto con los chiles verdes y haz una pasta suave.

Hacer asegúrese de que la pasta esté suave antes de proceder a usarla.

Haga el curry– Caliente el aceite en una sartén. Una vez que el aceite esté caliente, agregue las semillas de comino y los chiles rojos secos. Déjelos crujir durante unos segundos.

Agregue la cebolla y el ajo y fría hasta que la cebolla se torne transparente.

Agregue el tomate y cocine por 3-4 minutos. Puede mezclar el masala en esta etapa para obtener una salsa más cremosa.

Agrega cilantro en polvo, garam masala en polvo y fríe por un minuto más.

Agregue puré de espinacas y saltee a fuego alto durante un minuto.

Ahora agregue paneer, sal y ½ taza de agua y lleve hervir el curry.

Apague el fuego y agregue jugo de limón y crema fresca y mezcle bien.

Fumar el curry: para obtener un restaurante como el sabor ahumado, puede darle un Dhungar al curry. Para el Dhungar, caliente un trozo de carbón hasta que esté al rojo vivo.Mantén un bol dentro del bol con curry y mantén el trozo de carbón encima. Vierta una cucharadita de ghee sobre el carbón y cierre inmediatamente la tapa del tazón principal. Déjelo reposar durante 10-15 minutos.

Abra la tapa, retire el trozo de carbón y el bol pequeño y mezcle suavemente el curry. Decora el Palak Paneer con crema fresca. Sirva caliente con Naan o Phulke.

Preguntas frecuentes

Sugerencias de almacenamiento

Puede refrigerarlo por 2- 3 días en recipientes herméticos.

Si quieres congelar este plato, no agregues nata ni cubitos de paneer al final. Simplemente congele la salsa en recipientes aptos para el congelador.

Cuando esté listo para servir, descongele la salsa durante 3-4 horas. Luego, vuelva a calentar hasta que esté bien caliente. Ahora agregue la crema fresca y los cubos de paneer y cocine por un minuto más. También puedes hacer el curry y refrigerarlo durante 2-3 días. Agregue los cubos de paneer una vez que esté listo para servir.

Sugerencias para servir

Hago Palak Paneer muy a menudo, ya sea para acompañar arroz, arroz Jeera, chapati, naan, ajo naan, Tawa Paratha, Laccha Paratha, Missi Roti y Poori.

Incluso puedes servirlo con Makki Ki Roti, Jowar Roti o Bajre Ki Roti.

Sírvelo con cualquier pan indio o incluso inclúyelo en tus comidas festivas junto con tu elección de Dal, Pulao y Roti.

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Tarjeta de recetas

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Receta Palak Paneer

Palak Paneer es un plato esencialmente indio, uno de los favoritos a lo largo y ancho de la India. Elaborado con Paneer (requesón indio) y puré de espinacas, este plato estilo restaurante es una delicia para comer con cualquier pan indio. He aquí cómo hacerlo.

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Curso: plato principal

Cocina: india

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 30 minutos

Tiempo total: 40 minutos

Porciones: 4 personas

Calorías: 350kcal

Autor: Neha Mathur

Ingredientes 1x2x3x

• ▢ 200 g de espinacas
• ▢ ¼ cucharadita de bicarbonato de sodio
• ▢ 2-3 guindilla verde
• ▢ 4 cucharadas de aceite vegetal
• 1 cucharadita de semillas de comino
• ▢ 3-4 chiles rojos secos
• ▢ 1 taza de cebolla (finamente picada)
• ▢ 5-6 dientes de ajo (triturados)
• ▢ 1 taza de tomate (finamente picado)
• ▢ 2 cucharaditas de cilantro en polvo
• ▢ ½ cucharadita de Garam masala en polvo
• ▢ Sal al gusto
• ▢ 2 cucharaditas de jugo de limón
• ▢ 2 cucharadas de crema fresca
• ▢ 200 g Paneer

Sistema métrico o habitual de EE. UU.

Instrucciones

• Caliente agua en una olla grande.
• Limpie la espinacas y lávelas bien con agua corriente.
• Una vez que el agua hierva, agregue el bicarbonato de sodio y las espinacas y blanquear las espinacas durante 3-4 minutos.
• Escurre el agua y deja correr las espinacas en agua fría inmediatamente.
• Pon las espinacas en una licuadora junto con los chiles verdes y haz una pasta suave.
• Caliente el aceite en una sartén.
• Una vez que el aceite esté caliente, agregue las semillas de comino y los chiles rojos secos.
• Deje crepitarán durante unos segundos.
• Agregue la cebolla y el ajo y fríalos hasta que la cebolla se torne transparente.
• Agregue el tomate y cocine durante 3-4 minutos. Puede mezclar el masala en una licuadora en esta etapa para obtener una salsa más cremosa.
• Ahora agregue cilantro en polvo, garam masala en polvo y freír por un minuto.
• Agregue el puré de espinacas y saltee a fuego alto durante un minuto.
• Agrega paneer, sal y ½ taza de agua y lleva el curry a hervir.
• Apagar el fuego y agregar jugo de limón y mezclar bien.
• Para el Dhungar, caliente un trozo de carbón hasta que esté al rojo vivo. Mantén un bol dentro del bol con curry y mantén el trozo de carbón encima. Vierta una cucharadita de ghee sobre el carbón y cierre inmediatamente la tapa del tazón principal.
• Déjelo reposar durante 10-15 minutos.
• Abra la tapa, retire el carbón trozo y el tazón pequeño y mezcle suavemente el curry.
• Adorne el Palak Paneer con Crema fresca.
• Sirva caliente con Naan o Phulke.

Notas

Templado – Puede darle un templado de comino y ajo en ghee una vez que el plato se sirva en el tazón para servir. Así es como el famoso Kesar da Dhaba en Amritsar sirve su plato.

Freír: puede freír o freír los cubos de paneer en un poco de aceite hasta que se doren y luego agregarlos a la salsa para variar.

Hard Paneer: si el paneer está duro, sumérjalo en agua tibia durante 15 minutos. Se volverá suave nuevamente.

Vegano: si desea hacer una versión vegana, reemplace el paneer con tofu y crema con crema de anacardos o crema de almendras.

Hágalo más rico: agregue fresco crema al final para hacer una versión más cremosa y rica.

Con Aloo – Algunas personas agregan aloo en la salsa y hacen Aloo Palak Paneer. Incluso puedes agregarle maíz, makhana o garbanzos.

Nutrición

Calorías: 350kcal | Carbohidratos: 14g | Proteínas: 10g | Grasas: 29g | Grasas saturadas: 20 g | Colesterol: 43 mg | Sodio: 217 mg | Potasio: 572 mg | Fibra: 3g | Azúcar: 5g | Vitamina A: 5450IU | Vitamina C: 77,1 mg | Calcio: 327 mg | Hierro: 2,4 mg

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