Un video tutorial sobre cómo hacer pasta de frijoles rojos utilizada en pasteles y postres asiáticos. También consejos para hacerla más adecuada como relleno para pasteles de luna.

La pasta de frijoles rojos es uno de los ingredientes más populares en Postres chinos. Se utiliza en muchos pasteles como Mooncakes y Shanghai Pancakes. Otros tipos de postres que usan pasta de frijoles rojos incluyen Jian Dui (bolas de sésamo), Tau Sar Bao (bollos de frijoles rojos al vapor y Tang Yuan (bolas de arroz glutinoso en almíbar), por nombrar algunos. Por lo tanto, he tenido muchas solicitudes de un versión casera de este sabroso ingrediente. Estoy muy emocionado de contarles que también he producido un video del proceso con consejos sobre cómo hacerlo específicamente más adecuado como relleno para pasteles de luna.

Cuando pienso en una pasta, pienso en un ingrediente bastante sólido y finamente triturado sin salsa. Por esa razón, prefiero llamar a la versión más húmeda y líquida Sweet Red Bean Puré para diferenciar los dos. Los ingredientes utilizados y el método de cocción son los mismos, pero la Pasta de Frijoles Rojos requiere pasos adicionales para convertirla en una pasta adecuada como relleno para pasteles y bollos al vapor.

Lo bueno de hacer tu propia pasta de frijoles rojos es que puedes controlar los ingredientes que contiene. La mayoría de los cocineros caseros usarán solo frijoles rojos, la cantidad deseada de azúcar y, a veces, un poco de aceite. El color es el de los frijoles rojos y opaco. La textura suele ser más gruesa a menos que se utilice un molinillo de alimentos para separar la piel de la pulpa durante la maceración. Tiene un sabor fresco a frijoles rojos.

Las pastas compradas en tiendas a menudo tienen ingredientes adicionales como colorante para alimentos, aceite, semilla de loto, frijoles mungo, lentejas y harina para aumentar su volumen. El color es muy oscuro, casi negro. En cuanto a textura, es muy suave y brillante. La mayoría de las pastas compradas en tiendas tienen buen sabor, pero suelen ser muy dulces. Son una alternativa conveniente.

La pasta de frijoles rojos no es difícil de hacer, pero requiere cierto esfuerzo. Requiere que alguien mire y revuelva los frijoles cuando se cocinan en la estufa. Para obtener los mejores resultados, siempre remoje los frijoles durante la noche para que se cocinen más rápido y de manera más uniforme.

Usé una licuadora de inmersión para hacer puré los frijoles rojos cocidos en una pasta. También puedes transferirlo a una licuadora. Para obtener la textura más fina, utilice un molinillo de alimentos.

Nota: la pasta de frijoles rojos se espesará y se secará ligeramente cuando esté fría. Almacene en recipientes herméticos hasta por una semana en el refrigerador y hasta un mes en el congelador.

Pasta de frijoles rojos

Un video tutorial sobre cómo hacer pasta de frijoles rojos que se utiliza en pasteles y postres asiáticos. También consejos para hacerlo más adecuado como relleno para pasteles de luna.

(Rinde aproximadamente 4 tazas (960 g) de pasta de frijoles rojos)

Tiempo de preparación: 5 minutos

Tiempo de cocción: 1 hora

Tiempo total: 1 hora 5 minutos

Curso: postre

Cocina: china

Porciones: 24

Calorías: 71kcal

Autor: Linda Ooi

INGREDIENTES

• 12 oz de frijoles rojos (340 g)
• Suficiente agua para remojar y cubra los frijoles rojos en una cacerola
• ¾ taza de azúcar (165g)
• ½ cucharadita de sal

INSTRUCCIONES

• Lave y escurra los frijoles rojos de 2 a 3 veces o hasta que el agua salga limpia. Rellene con agua fresca para cubrir los frijoles. Remojar de 4 a 8 horas.
  
• Escurre los frijoles rojos. Transfiera a una cacerola mediana. Rellene con suficiente agua fresca para cubrir los frijoles rojos.
  
• Coloque una cacerola en la estufa y hierva el agua. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 1 hora. Rellene con un poco de agua cuando sea necesario.
  
• Después de una hora, la mayor parte del agua se habría evaporado y los frijoles deberían estar muy suaves. Apague la estufa y deje que los frijoles rojos se enfríen.
• Con una licuadora de inmersión, licúe o licue frijoles rojos hasta que estén suaves y finos.
  
• Vuelve a colocar la cacerola en la estufa a fuego medio. Agrega el azúcar y la sal. Revuelva para derretir el azúcar. Apague la estufa y deje que la pasta de frijoles rojos se enfríe.
• Transfiera a recipientes herméticos. Almacenar en el refrigerador hasta por una semana o en el congelador por hasta un mes.
  

NOTAS

Pasta de frijoles rojos para pasteles de luna

Por cada 1 taza (240 g) de pasta de frijoles rojos, agregue 3 cucharadas de mantequilla.

Caliente la pasta de frijoles rojos y la mantequilla en una sartén antiadherente. Si la pasta de frijoles rojos no está demasiado húmeda, apague la estufa tan pronto como la mantequilla se haya derretido y esté completamente incorporada a la pasta de frijoles rojos.

Deje que se enfríe antes de formar bolas.

NUTRICIÓN

Calorías: 71kcal

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ACTUALIZACIÓN: 21 de septiembre de 2016

Usé 1 taza (250 gramos) de pasta de frijoles rojos casera para hacer estos 3 pasteles de luna de pasta de frijoles rojos. Estos son los pasteles de luna de tamaño mediano usando un molde de 125 gramos. La masa es de 35 gramos y el relleno es de 80 gramos cada uno.