Estos pavos ahumados Las piernas son una imitación de Disney increíble que sabe igual que las del parque temático. Son grandes y están a cargo, llegando ‘atcha con toneladas de sabor ahumado. ¡Así que salte el parque temático y haga sus propias piernas de pavo ahumado en casa!

Patas de pavo ahumado de Disney

Así es, amigos, hoy estamos haciendo una imitación de patas de pavo ahumado de Disney. ¿Sabes cuando estás caminando por el parque y pasas por ese carro rebosante de todos los buenos olores de pavo? ¡Ahora puedes tenerlos en casa!

Ahora, antes continuamos, estos muslos de pavo no son lo mismo que si tuvieras que echarle un muslo de pavo al ahumador. No no, primero se curan con una sal de curado (concretamente nitrito de sodio). Esto es lo que les da ese color rosado característico que casi parece un jamón.

De hecho, algunas personas dicen que estas patas de pavo saben a jamón. Es muy probable que esto se deba a esa hermosa y uniforme salinidad en toda la pierna.

Y para aquellos de ustedes que nunca han estado en Disneyland o que nunca han probado la gloria que es una pierna de pavo de Disney, aprovechen esta receta lo antes posible. Seguro que será uno de los mejores trozos de carne que jamás haya probado.

Dónde comprar piernas de pavo

De acuerdo, estás listo para comenzar el gran ahumado de pavo, pero ¿dónde encuentras esas enormes patas de pavo? Las patas en Disneyland son patas de pavo macho. ¡Estos tipos pesan entre 1 ½ -2 libras por pieza! Pueden alimentar fácilmente a dos personas, y son una excelente opción cuando estás en el parque y necesitas una gran cantidad de proteínas.

Pero si te diriges a tu tienda local, encontrarás que la mayoría de las patas de pavo en la tienda son patas de gallina. Estos son más pequeños que los que se venden en Disneyland y pesan aproximadamente entre 3/4 y 1 libra por pieza. Para la receta de hoy, vamos con estas patas de gallina. Aunque no son tan grandes como las patas de pavo, tendrán un sabor igual de delicioso y estarán más disponibles. A mí personalmente me gusta cocinar patas de gallina; no toman tanto tiempo, y tienen un tamaño de porción más lógico por persona.

Si está realmente entusiasmado con fumar las piernas grandes, ocasionalmente puede conseguir su carnicero para conseguir patas de pavo. Esto requiere un poco más de tiempo y preparación, pero si puedes conseguir algunos de estos, ¡te digo que lo hagas! Esta misma receta funcionará para estas patas de pavo gigantes, solo tenga en cuenta que tendrá que aumentar el tiempo de cocción para que alcancen una temperatura de consumo segura.

Salmuera de pata de pavo ahumada

El paso mágico para hacer estas patas de pavo proviene de la salmuera. Este líquido de curado mágicamente húmedo hace 3 cosas en las patas de pavo:

• Ayuda a ablandar la carne.
• La salmuera le da al pavo ese hermoso color rosado característico.

Esta salmuera combinada con el humo crea una explosión de sabor, con carne tierna que se desprende del hueso.

Condimento de pierna de pavo ahumado

Estas patas de pavo están completamente condimentadas, pero tienen un sabor salado súper simple. Si desea realzar el sabor general de la pierna de pavo, puede frotarla con una mezcla de condimentos. Recomiendo encarecidamente usar mi adobo de pavo ahumado casero. Es una combinación asombrosa de dulce, salado y herbáceo. Si le preocupa que las cosas se pongan demasiado saladas con la salmuera Y con la mezcla, puede reducir la sal en la mezcla a la mitad.



Cómo fumar patas de pavo

Ahumar estas patas de pavo implica un proceso de 2 pasos (¡3 si cuentas devorar a estos chicos malos!):

1. Salmuera. Primero, debes preparar la salmuera y colocar las patas de pavo para que se curen durante 24 horas en el refrigerador. Me gusta curar mis muslos de pavo en una bolsa con cierre de cremallera de un galón para asegurarme de que estén completamente sumergidos.
2. Fumar. Después de que las piernas de pavo se hayan curado durante todo un día, retírelas de la salmuera, enjuáguelas con agua fría y séquelas. Con su ahumador precalentado a 225 grados F, está listo para colocar las piernas de pavo directamente en las rejillas de la parrilla, cerrar la tapa y fumar durante aproximadamente 1,5 horas.Quite las piernas del ahumador cuando la temperatura interna haya alcanzado los 175 grados F. Mantenga un termómetro confiable para carne a mano para controlar la temperatura mientras fuma.

Dale un momento a las patas de pavo para que descansen y bajen la temperatura antes de comerlas. Ah, y ni siquiera pienses en sacar cubiertos. Estas patas de pavo deben atacarse solo con las manos y los dientes. Me gusta envolver el mío en mi papel de carnicero de la marca Hey Grill Hey para que luzca Y tener el papel como un buen asa para mantener tus manos limpias.

Cuánto tiempo para ahumar patas de pavo

Se tarda aproximadamente una hora y media en ahumar patas de pavo. La mayoría de las aves de corral deben cocinarse a una temperatura interna final de 165 grados F. Las patas de pavo son carne oscura, por lo que tienen más grasa. Quieres que se caigan del hueso sin resistencia. Fumarlos a 175 grados F le dará ese mordisco súper tierno que se desprende del hueso.

Más recetas de pavo ahumado

Ganador ganador… eh… ¿cena de pavo? Honestamente, te sentirás como un ganador cuando cocines estas otras recetas de pavo ahumado. Son perfectos para el Día de Acción de Gracias, las cenas de los domingos o en cualquier momento en el que desee un buen pavo.

Pavo ahumado
Pechuga de pavo ahumada en salmuera con sidra
Receta de salmuera de pavo ahumado

Receta de pierna de pavo ahumada

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Patas de pavo ahumadas

Patas de pavo ahumadas son un impresionante imitador de Disney que sabe igual que los del parque temático. Son grandes y a cargo, con toneladas de sabor ahumado.

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 1 hora y 30 minutos

Tiempo de curación: 1 d

Tiempo total: 1 d 1 h 45 minutos

Porciones: 4

Calorías: 548.57kcal

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Ingredientes

• ▢ 4 libras de patas de pavo ((4 patas de pavo))

Curado húmedo

• ▢ 4 tazas de agua fría
• ▢ 2 hojas de laurel
• ▢ ¼ taza de azúcar morena oscura
• ▢ 1 cucharada de sal kosher
• ▢ 1 pestaña cucharadita de granos de pimienta negros enteros
• ▢ 1 cucharadita de polvo de Praga # 1 (sal de curado)

Instrucciones

• Prepara el líquido de curado disolviendo la sal, el azúcar morena, y sal de curado (polvo de Praga) en agua fría. Agregue los granos de pimienta negra y los laureles.
• Coloque las patas de pavo en una bolsa con cierre de cremallera de un galón y vierta el líquido de curado sobre la piernas. Coloque la bolsa en un lugar y cure durante 24 horas en el refrigerador.
• Retire el pavo patas del refrigerador y sacar las patas de la salmuera. Enjuáguelos rápidamente con agua fría y séquelos.
• Precaliente su ahumador a 225 grados F. Coloque sus muslos de pavo directamente sobre el ahumador. Cierra la tapa y ahúma las piernas de pavo durante 1 1/2 horas o hasta que la temperatura interna de las piernas alcance los 175 grados F.
• ¡Quita las patas de pavo del ahumador y disfruta!

Nutrición

Calorías: 548.57kcal | Hidratos de carbono: 1,64 g | Proteínas: 73,83 g | Grasa: 25,39g | Grasas saturadas: 7,79 g | Colesterol: 267,3 mg | Sodio: 291,61 mg | Potasio: 1061,02 mg | Fibra: 0,63 g | Azúcar: 0,01 g | Vitamina A: 13,68 UI | Calcio: 82,58 mg | Hierro: 6,72 mg

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