A Pavlova, en mi ¡La opinión humilde es la manera perfecta de terminar una comida! Son ligeros como el aire, crujientes y cremosos con mucho sabor de fruta fresca. ¡Es difícil de superar! Me encanta que se combina con solo unos pocos ingredientes y que puedes preparar el merengue con anticipación para poder preparar un postre increíble en unos minutos el día de.

Cómo hacer una Pavlova

1. Comience dibujando un círculo de 7-8 pulgadas en una hoja de papel pergamino. Puede utilizar un molde para pasteles, un bol o un plato. Dale la vuelta al papel para que no se transfieran las marcas de lápiz o bolígrafo al merengue y colócalo en una bandeja para hornear y luego reserva.

2. Separe las claras de huevo una a la vez en un tazón pequeño. Transfiera cada clara de huevo al tazón de su batidora de pie a medida que avanza. Este proceso evita contaminar todo el lote si obtiene una yema rota o un huevo podrido.

3. Agrega las claras de huevo, el cremor tártaro, la sal y la vainilla a tu batidora de pie. Empiece a batir a fuego lento y luego aumente la velocidad a media-alta.

4. Una vez que las claras estén espumosas es hora de agregar el azúcar MUY lentamente. Espolvoree el azúcar en una cucharada a la vez permitiendo que el azúcar se incorpore antes de agregar la siguiente cucharada. Raspe el tazón de vez en cuando.

5. Quieres alcanzar la etapa de pico rígido, lo que significa que el merengue será espeso y de textura malvavisco y mantendrá picos rígidos que no se caigan. No dude en detenerse y comprobar la consistencia de vez en cuando si no está seguro.

6. Tamice la maicena y luego use una espátula para doblarla en el merengue.

7. Use una espátula o una cuchara para transferir el merengue a la bandeja para hornear forrada con papel pergamino.

8. Forme el merengue en forma de disco con una parte superior ligeramente cóncava. Puede alisar el lateral, crear bobinas verticales o dejarlo con un aspecto rústico. Coloque en el centro de su horno precalentado, luego reduzca inmediatamente la temperatura y hornee durante aproximadamente una hora y 10 minutos. El merengue se volverá un poco blanquecino y se sentirá duro y seco cuando esté listo. Apague el horno y deje la puerta cerrada durante una hora. Abra la puerta y deje que el horno se enfríe lentamente durante otros 30-60 minutos.

9. Justo antes de que esté listo para servir su Pavlova, bata la crema fría, el azúcar en polvo y la vainilla hasta que se formen picos suaves. Cubre la parte superior de tu disco de merengue enfriado con la crema batida.

10. Coloque una cantidad generosa de bayas o fruta cortada encima de la crema batida. Servir inmediatamente.

Consejos profesionales para esta receta

• El azúcar superfino es EXCELENTE para las pavlovas, pero puede usar azúcar regular O bombardear el azúcar regular en un procesador de alimentos para disminuir el tamaño del grano. Si está usando azúcar regular, asegúrese de agregar MUY lentamente.
• Arme su Pavlova justo antes de servir; la crema batida y las bayas disolverán el merengue.
• No puede usar huevos pasteurizados de una caja para hacer merengue, ¡ahórrese la angustia!
• Haga todo lo posible para asegurarse de que el tazón y los batidores que se utilizan son superlimpios. Lavo mi tazón justo antes de usarlo o lo limpio con jugo de limón o vinagre. ¡La grasa es enemiga del merengue!
• Las grietas en el merengue son completamente normales y de ninguna manera significa que hayas hecho algo mal. Su Pavlova será igual de deliciosa.
• Sea paciente y deje la puerta del horno cerrada después de que el merengue haya terminado de hornearse. El calor residual en el horno continuará secándolo.
• Agregue las frutas que le gusten y estén disponibles.

Preguntas frecuentes

Lata ¿Lo preparo con anticipación?

Puedes preparar el merengue para tu pavlova con uno o dos días de anticipación. Asegúrate de guardarlo en un recipiente hermético ya que la humedad lo arruinará. Arme una Pavlova justo antes de disfrutarla, ya que la crema batida y las frutas disolverán el merengue y ensuciarán si se dejan durante un tiempo.

¿Cuál es la diferencia entre un merengue y una Pavlova?

El merengue es uno de los componentes de una Pavlova. El merengue se combina con claras de huevo y se bate con azúcar. Los otros dos componentes son crema batida y fruta.

¿A qué sabe?

Una Pavlova tiene grandes notas de frutas frescas, crema batida ligeramente dulce y merengue dulce horneado, que es crujiente y crujiente por fuera pero suave y malvavisco por dentro.

¿Cómo obtuvo su nombre?

Este postre fue nombrado en honor a la famosa bailarina rusa Anna Pavlova durante su gira por Nueva Zelanda y Australia en la década de 1920.

¿Son de Nueva Zelanda o Australia?

¡No preguntes! Ambos países reclaman el postre, que fue nombrado en honor a Anna Pavlova durante su gira por los dos países. El merengue cubierto con crema y frutas es un postre que se encuentra en Australia que se remonta al cambio de siglo.

Si ha probado esta receta de Pavlova, no olvide dejar una calificación y hágame saber cómo entraste en los comentarios a continuación, ¡me encanta saber de ti!

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Pavlova

Fruta fresca y montones de crema batida cubren un disco de merengue en forma de nube que está crujiente por fuera y malvavisco por dentro.

Postre del curso

Cocina británica

Tiempo de preparación 20 minutos

Tiempo de cocción 1 hora 10 minutos

tiempo de enfriamiento 2 horas

Tiempo total 3 horas 30 minutos

Porciones 8 personas

Calorías 261kcal

Autor John Kanell

Ingredi ents

Para el merengue

• ▢ 4 claras de huevo
• ▢ 1 taza de azúcar extrafina 225 g
• ▢ 1/2 cucharadita de crémor tártaro
• ▢ 1 1/2 cucharadita de almidón de maíz
• ▢ 1 pizca de sal
• ▢ 1 cucharadita de vainilla

Para la crema batida

• ▢ 2 tazas de crema batida
• ▢ 1/4 taza de azúcar en polvo
• ▢ 1 cucharada de extracto de vainilla

Para la cobertura

• ▢ 1 pinta de fresas
• ▢ 1 taza frambuesas
• ▢ 1 taza de moras
• ▢ 1 ramita de menta fresca

Instrucciones

Para el merengue:

• Ponga el horno a 300F. Usa un plato, tazón o molde para pasteles para dibujar un círculo de entre 7 y 8 pulgadas (18-20 cm) en una hoja de papel pergamino. Coloque el papel con el lado dibujado hacia abajo en una bandeja para hornear y reserve.

Separe los cuatro huevos claras en un tazón pequeño. Puede reservar las yemas para un lote de crema de mantequilla francesa, natillas o crema pastelera.

Agregue las claras de huevo, el crémor tártaro, la vainilla y la sal al tazón de una batidora de pie limpia equipada con un accesorio para batir y mezcle a fuego medio-bajo. También puede utilizar una batidora de mano eléctrica, pero necesitará un poco de paciencia.

Una vez que el huevo las claras están espumosas, puede comenzar a espolvorear el azúcar una cucharada a la vez. La clave no es echar el azúcar sino agregarlo muy lentamente. Esto le da un merengue muy espeso y brillante con una textura de malvavisco.

Espolvoree la maicena sobre el merengue y dóblelo con una espátula

Mezcle a fuego alto hasta que se formen picos rígidos. Una vez que se esté acercando, es una buena idea raspar el tazón hacia abajo para que no tenga trozos menos mezclados en el fondo del tazón.

Transfiera el merengue a la bandeja para hornear preparada y use una espátula para darle forma de disco con una ligera depresión en la parte superior. Puede usar una espátula pequeña para crear curvas verticales a un lado o dejar las cosas bonitas y rústicas.

Coloque el merengue en el horno precalentado para 300F luego reduzca inmediatamente la temperatura a 250F y hornee durante aproximadamente 1 hora-1 hora 15 minutos. El merengue se volverá ligeramente de color crema y se sentirá seco y duro, sin embargo, el interior permanecerá suave.

Cuando termine el merengue, apague el horno y deje la puerta cerrada durante una hora. A continuación, puede abrir la puerta por una hora.Estás tratando de que el merengue alcance la temperatura ambiente lentamente, de hecho, puedes dejarlo en el horno durante la noche si te preocupa que la humedad afecte las cosas.

Para la crema batida:

• Agregue la crema fría, el azúcar en polvo y el extracto de vainilla al tazón de su batidora de pie equipada con un accesorio para batir (o use una batidora de mano eléctrica). Mezcle a fuego alto hasta que se formen picos suaves. ¡No mezcle demasiado la crema, ya que se cuajará y se convertirá en mantequilla!

Para el montaje:

• Coloque el merengue en una fuente para servir, cubra con crema batida y corte la fruta. Me gusta agregar lo que sea de temporada y se vea bien, pero realmente cualquier fruta funcionará bien.

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Notas

• El azúcar superfino es EXCELENTE para los merengues, pero puede usar azúcar regular O bombardear el azúcar regular en un procesador de alimentos para disminuir el tamaño del grano.
• Arme su Pav justo antes de servir; la crema batida y las bayas disolverán el merengue.
• No puede usar huevos pasteurizados de una caja para hacer merengue, ¡ahórrese el dolor de corazón!
• li> Haz todo lo posible para asegurarte de que el tazón y la batidora estén súper limpios. Lavo mi tazón justo antes de usarlo o lo limpio con jugo de limón o vinagre. La grasa es el enemigo del merengue ue!
• Las grietas en el merengue son completamente normales y de ninguna manera significa que hayas hecho algo mal. Tu Pavlova estará igual de deliciosa.
• Sea paciente y salga de la puerta del horno cerrado después de que el merengue haya terminado de hornearse. El calor residual en el horno continuará secándolo.
• Agregue las frutas que le gusten y estén disponibles.

Nutrición

Porción: 1 pieza | Calorías: 261kcal | Carbohidratos: 12g | Proteínas: 3g | Grasas: 22g | Grasas saturadas: 14g | Colesterol: 82 mg | Sodio: 53 mg | Potasio: 197 mg | Fibra: 3g | Azúcar: 7g | Vitamina A: 913 UI | Vitamina C: 25 mg | Calcio: 52 mg | Hierro: 1 mg

* Descargo de responsabilidad nutricional

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