¡Esta pierna de cordero asada a fuego lento llevará tu asado del próximo domingo a un nivel completamente nuevo! Es ULTRA FÁCIL y muy indulgente. Se necesita paciencia, pero será recompensado con una tierna pierna de cordero que se puede quitar del hueso, servida con una deliciosa salsa de romero con infusión de ajo.

Para la versión de paleta de cordero, consulte esta receta: Paletilla de cordero asada a fuego lento.

Pierna de cordero asada a fuego lento

Lo he dicho antes y Lo diré de nuevo: la pierna de cordero debe asarse exactamente de modo que se ruborice de color rosa por dentro, ya sea entera o en mariposa, o larga y lenta para que quede ultra tierna.

Rosa ruborizada = termómetro de carne o sosteniendo- tu-aliento-cruza-los-dedos para ese momento en el que cortas, esperando un cordero jugoso en lugar de gris y seco. Si eso es lo que buscas, usa esta receta clásica de pierna de cordero entero asado o mi pierna de cordero con mantequilla griega para obtener una versión deshuesada más rápida, y sí, realmente necesitas un termómetro para carne.

La manera más fácil de Pierna de cordero asada

Si buscas una forma mucho más fácil y menos estresante de asar pierna de cordero, cocínala larga y lentamente. No necesitarás un cuchillo para tallar esto. Simplemente quita la carne del hueso con unas pinzas.

Y es increíble. ¡Con una A mayúscula!

¡Elige la mejor receta de cordero asado para ti!

Ahhh, cordero ¡Cuánto te amo! A algunas personas les encanta aprender a hacer decoraciones elegantes para pasteles. Lo admiro desde lejos, dudo mucho que alguna vez veas un enorme pastel de 3 niveles aquí.

¿Pero grandes trozos de carne dorada asada? ¡ESO lo encontrarás aquí! 🙂 Y he compartido bastantes recetas de cordero asado a lo largo de los años, así que aquí hay un resumen rápido de cada una en caso de que esta versión de asado lento no sea lo que buscas:

Recetas de cordero asado

• Pierna de cordero asada a fuego lento – ESTA receta, una pierna de cordero cocida a fuego lento hasta que la carne se deshaga tierna !
• Pierna de cordero asado clásica con salsa: el clásico, perfectamente rosado por dentro
• Cordero asado en olla de cocción lenta, se deshace en la comodidad de su olla de cocción lenta
• Pierna de cordero GRIEGO asada a fuego lento: cordero al limón con ajo que se asa lentamente hasta que se derrite tiernamente
• Paletilla de cordero asada a fuego lento: ¡el cordero asado más jugoso y suculento que jamás haya comido!
• Shawarma de cordero cocido a fuego lento: ¡bomba de sabor! Tu shawarma de cordero favorito, asado lentamente y amontonado sobre cuscús o relleno con pan de pita
• Ver todas las recetas de cordero asado

Cómo hacer Pierna de Cordero asada a fuego lento

La pierna de cordero se asa sobre una cama de cebolla, ajo y romero que sirve para tres propósitos:

1. para mantener el cordero elevado fuera de los jugos de la sartén para una cocción uniforme;
2. condimente la carne que está en contacto con él; y
3. condimentar los jugos de la sartén que se usa para hacer la salsa.

Todo lo que necesita el cordero es una pizca de sal y pimienta, un chorrito de aceite de oliva. Agregue caldo / caldo de res y agua en la sartén (mantiene todo agradable y húmedo + hace jugos de sartén para salsa), cubra y luego ase a fuego lento durante 5 horas hasta que estén tiernas y se deshagan.

Para unas manos increíbles- versión original de esta pierna de cordero asada a fuego lento, ¡prueba el cordero asado en olla de cocción lenta!

Cómo hacer salsa para cordero asado

Simplemente coloque la sartén en la estufa, mezcle la harina, luego los jugos de la sartén y el agua. Cocine hasta que tenga una consistencia de salsa, luego cuele. Dudo que necesite más sal, pero agregue un buen molido de pimienta si así lo desea.

Una gran salsa se reduce al sabor de los jugos de la sartén y esta lo saca del parque !

Caras para servir cordero asado

¡Completa tu comida! Aquí hay algunas sugerencias de acompañamientos que van muy bien con el cordero asado:

Prometí que esto era fácil, y lo decía en serio. Es indulgente porque si la carne no está lo suficientemente tierna, simplemente puede volver a meterla en el horno hasta que esté, y puede cocinar incluso una hora más de lo necesario y aún estará jugosa.

Si el La salsa se vuelve demasiado espesa, sin dramas, solo agregue un poco de agua. Si la salsa tiene grumos, no se preocupe, porque en esta receta, está colada.

En resumen, es bastante difícil rellenar. Si eres un principiante de cordero asado, solo date un par de horas extra porque este cordero se recalienta muy bien en el microondas o en el horno, al igual que la salsa.

El asado del domingo por la noche nunca será ¡lo mismo otra vez! – Nagi x

¡Justo antes de que te vayas!

Sábado 11 de abril de 2020 – Que estés aquí, mirando esta receta de cordero asado para Semana Santa 2020 me llena el corazón de alegría porque dice que de alguna manera puede aferrarse a las tradiciones de Pascua, a pesar de estar atrapado en casa y no poder celebrar con la familia extendida.

Pero para muchos trabajadores de la salud de todo el mundo, incluida mi ciudad natal de Sydney, trabajarán demasiado para celebrar la Pascua. Estos hombres y mujeres valientes que literalmente están arriesgando sus vidas para salvar la nuestra.

Me siento moralmente obligado a hacer algo, así que estoy ejecutando un programa en el que puedes comprar una comida en un negocio local para nuestros Frontliners con exceso de trabajo. . Demasiado cansados para cocinar, muchos están recurriendo a la comida rápida y aquellos que intentan cocinar se enfrentan a los estantes de los supermercados vacíos.

Si desea gritar una comida para un Sydney Frontliner para expresar su agradecimiento, haga clic en aquí para mi recaudación de fondos y aquí hay más información sobre mi programa «Shout A Meal».

¡Gracias por leer y feliz Pascua! – Nagi x

Pierna de cordero asada a fuego lento PARA HACERLO

¿Quieres más? Suscríbete a mi boletín y síguenos en Facebook, Pinterest e Instagram para conocer las últimas actualizaciones.

Pierna de cordero asada a fuego lento

Autor: Nagi

Preparación: 15 minutos

Cocción: 5 horas 15 minutos

Total: 5 horas y 30 minutos

Principal

Occidental

4,99 de 157 votos

Porciones8

Toque o coloque el cursor para escalar

Vídeo de la receta anterior. Una forma muy indulgente y muy fácil de asar una pierna de cordero. No es del tipo de trinchar, la carne es tan tierna que se puede sacar del hueso con unas pinzas. La pierna de cordero es bastante magra, por lo que la mejor manera de asar lentamente una pierna de cordero es sumergirla parcialmente en líquido y asarlo tapado la mayor parte del tiempo. De esta manera, la carne se infunde de sabor y absorbe la humedad.

NOTA: La pierna de cordero solo debe cocinarse hasta que tenga un color rosado sonrojado & jugoso (según esta receta tradicional de cordero asado) o cocido a fuego lento hasta que se deshaga, lo que lleva horas (esta receta). ¡Cualquier cosa en el medio es difícil y no es agradable!

Ingredientes

• ▢ 2,25 kg / 4,5 lb pierna de cordero, con hueso (o paleta) (Nota 1)
• ▢ Sal y pimienta
• ▢ 1.5 cucharadas de aceite de oliva
• ▢ 1 cabeza de ajo entera, sin pelar, cortada por la mitad horizontalmente
• ▢ 1 cebolla, en cuartos (sin pelar está bien)

▢ 2 ramitas de romero (2 = susurro de sabor a romero, 4 ramitas = sabor más fuerte)

• ▢ 3 tazas (750 ml) de caldo de res / caldo, bajo en sodio
• ▢ 2 tazas (500 ml) de agua

Salsa:

• ▢ 4 cucharadas (50 g) de harina (blanca)
• ▢ 1 taza (250 ml) ) agua
• ▢ Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

• Precaliente el horno a 170 ° C / 335 ° F (estándar) o 150 ° C (ventilador).
• Coloque el ajo, la cebolla y el romero en una fuente de metal para asar.
• Coloque la pierna de cordero con el lado derecho hacia arriba en la sartén. (Nota 2)
• Espolvoree generosamente con sal y pimienta y frótelo.
• Dé la vuelta al cordero y colóquelo de manera que se asiente sobre el ajo y la cebolla. Espolvoree con más sal y pimienta, frótelo. (Video útil aquí)
• Rocíe el cordero con aceite de oliva. Vierta caldo y agua alrededor del cordero; no lo cubrirá, está bien, el cordero se hunde en él. Cubra con papel de aluminio (no use una tapa, quiere que salga un poco de líquido al vapor).
• Coloque en el horno y asar durante 4.5 horas. (Ver Notas para el horario de asado)
• Retirar del horno, quitar el papel aluminio. Dar la vuelta al cordero. Verificar para asegurarse de que la carne esté tierna (haga palanca un poco con un tenedor). Si no, devuélvala tapada al horno.
• Volver el cordero sin tapar al horno durante 45 minutos más o hasta que esté bien dorado.
• Retire el cordero, vierta generosamente sobre el jugo de la cacerola. Transfiera a una fuente para servir , cubra sin apretar con papel de aluminio mientras prepara la salsa (se mantiene caliente durante 1 – 1,5 horas).

Salsa:

• Use una cuchara grande para quitar parte de la grasa de la superficie del líquido.
• Coloque la sartén en la estufa a fuego medio alto. Cuando el líquido burbujee, agregue harina.
• Use un batidor para mezclarlo; esto puede demorar unos minutos a medida que el líquido se reduce.
• Una vez que se vea como un lodo (ver video), mezcle 1/2 – 1 taza de agua hasta que tenga una consistencia de salsa para tu gusto. Ajuste la sal y la pimienta al gusto; rara vez agrego sal adicional.
• Cuela la salsa en un tazón, exprime los jugos de la cebolla, etc.
• Vierta la salsa en una jarra.

Porción:

• La carne está tierna, por lo que solo necesitará unas pinzas para cortarla. Sirva con salsa.

Notas de la receta:

1. CORDERO CORDERO: Esta receta se puede preparar con pierna o paleta de cordero. La paleta tiene más grasa que la de la pierna, por lo que puede asarla sin cubrir (aquí está mi receta de paleta de cordero asado a fuego lento), pero esta receta también funciona con la paleta. Esta receta está diseñada para pierna de cordero porque es más delgada , por lo que se beneficia enormemente de un asado lento parcialmente sumergido en líquido para que no se seque. Cocinarlo de esta manera también le da sabor.

2. La parte superior de la pierna de cordero tiene más carne, por lo que queremos asar lo que estuvo parcialmente sumergido en el líquido durante la mayor parte del tiempo de cocción. La parte superior del cordero es más redonda y suele tener más grasa. La parte inferior tiene menos grasa y es más plana.

3. ¡PRUEBE ESTO CON Papas asadas verdaderamente crujientes!

4. MÁS CORDERO ASADO: Cordero asado ultra tierno en olla de cocción lenta, Paletilla de cordero asada lentamente, Cordero asado clásico con salsa (es decir, tiene un color rosado por dentro) y Asado lento Pierna de cordero GRIEGO (¡deliciosos sabores de limón y ajo!).

5. Tiempos de asado (este método de cocción es bastante indulgente y hasta para determinar el tiempo de cocción, por ejemplo, si su cordero pesa 1,8 kg, utilice los tiempos de cocción de 2 kg):

6. Calorías en la nutrición son más altos que los reales porque no sé cómo ajustar la grasa que se extrae del líquido antes de hacer la salsa. Por lo general, tiro alrededor de 1/3 de taza, lo que significa que las calorías probablemente estén más cerca de las 500 calorías por porción, y eso suponiendo que se consuma toda la salsa.

Información nutricional

Pierna de cordero asada a fuego lento

Cantidad por porción (322 g)

Calorías 605 Calorías de grasas 342

% Valor diario *

Grasas 38g58%

Saturadas Grasas 15g94%

Grasas poliinsaturadas 2.8g

Grasas monoinsaturadas 17g

Colesterol 198mg66%

Sodio 809mg35%

Potasio 712mg20%

Carbohidratos 6.5g2%

Fibra 0.5g2%

Azúcar 0.8g1%

Proteína 56g112%

Vitamina A 10IU0%

Vitamina C 1.2mg1%

Calcio 4mg0%

Hierro 4.7mg26%

* Los valores diarios porcentuales se basan en una dieta de 2000 calorías.

Nutrit Información de iones:

Porción: 322g Calorías: 605cal (30%) Carbohidratos: 6.5g (2%) Proteínas: 56g (112%) Grasas: 38g (58%) Grasa saturada: 15 g (94%) Grasa poliinsaturada: 2,8 g Grasa monoinsaturada: 17 g Colesterol: 198 mg (66%) Sodio: 809 mg (35%) Potasio: 712 mg (20%) Fibra: 0,5 g (2%) Azúcar: 0,8 g (1 %) Vitamina A: 10 UI Vitamina C: 1,2 mg (1%) Calcio: 4 mg Hierro: 4,7 mg (26%)

Palabras clave: asado Pierna de cordero, pierna de cordero asada a fuego lento

¿Hiciste esta receta? ¡Me encanta escuchar cómo te fue con mis recetas! Etiquétame en Instagram en @RecipeTinEats.

Publicado originalmente en Mary 2017. Actualizado para asuntos de limpieza en abril de 2020 – ¡sin cambios en la receta!

Más cordero asado Recetas

Me encanta un buen cordero asado, ¡así que he compartido algunas a lo largo de los años!

Lo mejor de los asados de la cena dominical

La vez que tenía la ambición de que fuera el próximo cachorro de Kleenex…

Guardar Guardar

Guardar Guardar

Guardar Guardar

Guardar Guardar

Guardar Guardar

Guardar Guardar

Guardar Guardar

Guardar Guardar

Guardar Guardar

Guardar Guardar

Guardar Guardar

Guardar Guardar

Guardar Guardar

Guardar Guardar

Guardar Guardar

Guardar Guardar