Una pierna de pavo cocida a fuego lento con carne tierna y piel crujiente, no puedo pensar en una receta de pierna de pavo más sabrosa y fácil.

Esta es nuestra forma favorita de cocinar patas de pavo: asarlas lentamente en el horno hasta que la carne se caiga el hueso y la piel quedan crujientes. Una salsa de verduras elaborada con las verduras cocidas junto con el pavo y unas patatas al horno.

Una receta preciosa y deliciosa de pata de pavo apta para un festín. Sin embargo, es tan fácil de hacer que podría hacerlo de forma regular.

¿Qué mejor receta para una cena de Acción de Gracias o Navidad que algo delicioso, pero que implica tan pocos problemas?

Preparar la pierna de pavo para asar toma menos de 15 minutos. De acuerdo, necesita bastante tiempo en el horno, pero no hay nada que tengas que hacer durante este tiempo, excepto cuidar los otros platos que quieres servir.

Receta de pierna de pavo

No lo sé sobre ti, pero rara vez he cocinado un pavo entero. Son bastante caros y taaaan grandes y no existe una tradición de Acción de Gracias en Alemania, lo que podría atraerme a tales experimentos.

Eso no significa que no comamos mucha carne de pavo, tengo mucha recetas de muslos de pavo en mi repertorio, como muslos de pavo al horno u otras recetas para muslos de pavo cocidos al horno.

Y muchas otras recetas con la pechuga de pavo, algo así como esta pechuga de pavo asada o rollitos de pavo, las alas y el cuello, por ejemplo, caldo de pavo o caldo de huesos para sopas y muchos más.

Tenemos la suerte de poder comprar nuestro pavo y carne directamente en el pueblo, a agricultores que crían sus aves y vacas orgánicamente. El precio es razonable y la calidad fantástica y es muy bueno saber de dónde viene tu carne y que no hay antibióticos o cosas raras en la carne.

Hace poco compré otro pavo, esta vez un todo pájaro. El año pasado solo pedí la mitad de un pájaro enorme, pero se fue tan rápido que decidí comprar uno completo este año. Por supuesto, no en una sola pieza…

Ya comimos ambas piernas, ambas cocinadas de la misma manera, esta receta de pierna de pavo es tan buena que no quise arriesgarme y probar algo diferente.

Cómo ¿Cocinar el pavo a fuego lento en el horno?

Me gusta cocinar la carne en el horno a baja temperatura. El peligro de cocinar demasiado la carne cuando la cocción lenta es baja, el trabajo que implica es mínimo, solo necesitas saber exactamente cuándo quieres comer y tener cuidado de poner la carne en el horno lo suficientemente pronto.

Eso hace que este plato sea ideal para la cena o el almuerzo de Navidad. Sin mucha molestia, las preparaciones se hacen en menos de 15 minutos y 3 ½ – 4 horas después, tienes una deliciosa comida en la mesa.

Lo único que te volverá loco es el olor que comienza a llenar la casa aproximadamente una hora después de que metiste a tu pájaro en el horno…

En caso de que te preguntes por qué mi pierna de pavo se ve un poco rara en la articulación: el problema era que era una pierna gigante, demasiado grande para caber en el plato y simplemente no pude dividir la pierna en la articulación. Así que simplemente corté la carne alrededor del porro y luego pude juntar las dos partes y meterlas en el plato. 🙂

Paso a paso

• Limpiar y secar la carne.
• Córtelo alrededor del porro, si es necesario, solo para poder empujarlo un poco y ponerlo en la fuente de cocción. Si su horno holandés (o una olla similar) es lo suficientemente grande, no tiene que hacer eso.
• Frote con mostaza y espolvoree con sal y pimienta. Coloque en el horno holandés o en una fuente de hierro fundido.
• Corte las cebollas en cuartos y pique todas las verduras en trozos grandes.
• Pele pero deje los dientes de ajo enteros.
• Colóquelos y las hojas de laurel en la olla alrededor de la pierna de pavo. Vierta el caldo, teniendo cuidado de no lavar la mostaza.
• Coloque el plato en el horno frío, baje la temperatura a 150 grados Celsius / 300 grados Fahrenheit. Cocine de 3 ½ a 4 horas hasta que la piel esté crujiente y la carne muy tierna.
• Verifique de vez en cuando para asegurarse de que la piel no se oscurezca demasiado. Si eso comienza a suceder, coloque un pedazo de papel de aluminio muy suelto en la parte superior de la olla, simplemente colóquelo encima sin presionarlo ni tratar de cerrar la olla.
• Retire la pierna de pavo de la olla y colóquelo en un plato caliente, cúbralo holgadamente con papel aluminio y déjelo reposar mientras hace la salsa.

La salsa

• Para hacer la salsa utilizo «sopa de verduras», así se les llama a menudo en Alemania, es decir, cebollas, zanahorias, raíz de perejil o apio apio.
• La raíz de perejil o el apio se puede reemplazar con un par de palitos de apio, pero el apio me parece mucho mejor para este propósito, agrega no solo un sabor a apio sino que, a diferencia de los palitos de apio, contribuye a hacer la salsa más cremoso.
• También necesitará ajo, pimiento rojo, hojas de laurel y un poco de caldo de pollo de buena calidad. Yo siempre uso mi caldo de pollo casero.
• Después de quitar la carne de la plato, tritura las verduras con una batidora de inmersión. Ajusta el sabor con sal y pimienta, si es necesario.

¿Cómo servir?

Yo siempre sirvo la pierna de pavo asado receta con patatas asadas al horno.

Cuando se trata de guarniciones de verduras, lo cambio de acuerdo con lo que tenemos o lo que anhelamos. ¿Qué tal unas coles de Bruselas asadas o repollo frito? También puedes asar zanahorias o cocinar judías verdes.

Y si te gusta el pavo, deberías probar dos de mis recetas favoritas de pavo: curry de calabaza con pavo y albóndigas de pavo en salsa de cúrcuma.