Pollo frito sureño y waffles
¿Siempre has soñado con hacer pollo frito sureño y waffles, pero has estado demasiado nervioso para abordarlo? ¡Te tengo! Y chicos, es más simple de lo que piensan. Voy a dividirlo todo en pedazos manejables para que podamos conquistar esto juntos. Aquí está el resumen de lo que necesita:
- Waffles perfectamente crujientes por fuera, esponjosos por dentro (¡compartiré mi consejo para hacer waffles más livianos que el aire a continuación!)
- El pollo frito más crujiente y crujiente
- Una salsa picante asesina (confía en mí, es necesaria)
- Sirope de arce. Punto, el fin. ¡No omita este paso!
¡Puntos de bonificación si sirve su receta de pollo y waffles con pepinillos crujientes y ácidos en rodajas! ¡Me encanta la combinación de pollo frito picante, sirope de arce dulce y encurtidos ácidos!
¿Qué tipo de waffle es mejor para pollo y waffles?
Esto puede ser una cuestión de preferencia, pero Soy de la firme opinión de que los gofres belgas reinan en casi cualquier escenario.
¿En qué se diferencia un gofre belga de un gofre tradicional al estilo americano?
Claras de huevo. Realmente es así de simple. Separar los huevos y batir las claras en picos rígidos antes de agregarlos a la masa hace una gran diferencia. Mantiene los waffles ligeros y ayuda a crear esa corteza crujiente que de lo contrario te perderás.
¡Destaca un poco!
Para darle a nuestro pollo y waffles una ventaja visual , agregue ½ cucharadita de canela molida. ¿Por qué? (1) porque es canela, y la canela hace que todo sea mejor, pero también (2) crea el contraste más encantador con la salsa picante súper picante y el jarabe de arce. Las cosas dulces y picantes simplemente funcionan. Créame, la canela agregada es algo bueno.
¿Puedes usar gofres congelados?
Sí y no. Nada mejor que los gofres recién hechos con pollo frito crujiente, caliente y recién salido del aceite. Sin embargo, si está leyendo las instrucciones y enloqueciendo porque es un poco más laborioso de lo que está acostumbrado, puede hacer la masa y cocinar los waffles unos días antes.
Espere hasta que estén completamente fríos, luego congele. Cuando su pollo esté frito y listo para servir, simplemente coloque los waffles en el horno tostador para recalentar hasta que estén crujientes nuevamente. (¡Toma eso, waffles Eggo!)
Alternativamente, puedes hacer los waffles justo antes de freír el pollo y mantenerlos calientes en un horno a 250 F hasta que estén listos para servir. ¡Fácil!
¿Recomendaría usar gofres congelados comprados en la tienda? Honestamente no. No tienen sabor, son endebles y no soportan el peso del pollo frito fresco. Reserve esos waffles Eggo para el desayuno de sus hijos durante la semana y nada más.
¡Muy bien, hablemos de pollo frito! Qué funciona y qué no.
Analicemos el tema de la carne blanca versus la carne oscura. Me encantan las pechugas de pollo; Los disfruto a la parrilla, asados, machacados finos y fritos… pero no hacen el pollo y los waffles más jugosos. Y si está dedicando tiempo para hacer esta receta especial de pollo frito sureño, hágalo de la manera correcta. Agarre muslos de pollo deshuesados y sin piel. Corté el mío en tiras, pero ciertamente podrías dejar el tuyo entero, solo asegúrate de ajustar el tiempo de fritura ya que los muslos de pollo enteros requerirán un baño más largo en aceite caliente.
¿Puedo usar alitas de pollo?
¡Dios mío, SÍ, totalmente! ¡Las alitas de pollo frito y los waffles estarían deliciosos! Las alitas de pollo se fríen en menos tiempo. Asegúrese de que la temperatura interna del ala sea de 165 ° F, que es cuando esté completamente cocida.
Freír básico 101: seco – húmedo – seco
Siempre comience a cubrir lo que sea que esté freír con un ingrediente seco (a menudo harina). Luego, sumérgelo en huevo. Luego de nuevo en un ingrediente seco. Siga esta sencilla regla y triunfe en la vida. El pollo frito del sur picante y los waffles no es diferente. Me gusta condimentar el huevo batido, literalmente, con salsa picante y suero de leche (suero de leche = más sabor, ruede conmigo aquí), pero por lo demás, sigo esta misma regla general.
Drague el pollo en la mezcla de harina , asegurándose de quitar el exceso – > cubra el pollo completamente con suero de leche – > vuelva a la mezcla de harina para una segunda espolvoreada asegurándose de cubrir Realmente bien. Coloque el pollo en una rejilla para que no se ablande por un lado, luego repita con el resto del pollo. Estás tan cerca de la perfección del pollo y los gofres, ¡no te rindas ahora!
¿Qué tipo de aceite es mejor para freír?
¡Me alegro de que lo hayas preguntado! Mi opción para freír es el aceite de canola.Es prácticamente la única vez que lo uso. Tiene un sabor neutro y puede calentar bien a altas temperaturas sin encender todos los detectores de humo en su hogar. Ambas son cualidades muy importantes.
Una vez su pollo frito sureño está dorado por ambos lados, úntelo con salsa picante, ¡nos gusta picante! – luego coloque una cantidad excesiva encima de un par de gofres belgas apilados.
Ahoga a ese bebé en almíbar, sírvelo con pepinillos en rodajas y luego DIGA.
Pollo y waffles, te amamos, eres perfecto, nunca cambies.
¿Cuándo es el mejor momento para hacer pollo y waffles?
Todo el día, todos los días.
Si preparas esta receta de pollo frito sureño y waffles, deja ¡Lo sé dejando una reseña a continuación!
¡No te olvides de ver el video de pollo y waffles sureños para obtener instrucciones paso a paso!
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Pollo frito sureño y waffles
Ingredientes
Para el pollo
- 2 libras de muslos de pollo deshuesados , sin piel
- 1 cucharada de sal kosher
- 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1 ½ taza de suero de leche
- 3 huevos grandes
- 1 Cucharada de salsa picante
- 3 tazas de harina para todo uso
- 3 cucharaditas de sal kosher
- 2 cucharaditas de ajo en polvo
- Canola o aceite vegetal
Para la salsa
- 8 cucharadas 1 barra de mantequilla sin sal
- 2 cucharadas de miel
- 1 ½-2 cucharaditas de pimienta de cayena
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- ½ cucharadita de chile en polvo
- ½ cucharadita de sal kosher
- ¼ de cucharadita de pimienta negra recién molida
Para los waffles
- 2 ¼ tazas de harina para todo uso
- 1 cucharada de polvo de hornear
- 3 cucharadas de azúcar
- ½ cucharadita de sal kosher
- ½ cucharadita de canela en polvo
- 2 tazas de suero de leche
- ½ taza de aceite vegetal
- 2 huevos grandes separados
- 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
Para servir
- jarabe de arce
- rodajas de pepinillo
Instrucciones
Para el pollo
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Paté los muslos de pollo d liar con una toalla de papel, luego cortar en tiras de ¼ ”de grosor. Coloque el pollo en un tazón grande con sal y pimienta, luego cubra y deje reposar durante 2 horas.
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En un tazón grande, mezcle el suero de leche, los huevos y la salsa picante. En un segundo tazón grande, mezcle la harina, la sal y el ajo en polvo.
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Coloque una rejilla sobre una bandeja para hornear con borde y luego comience a cubrir el pollo. Sumerja cada trozo de pollo primero en la mezcla de harina, luego en el suero de leche, luego nuevamente en la mezcla de harina, sacudiendo cualquier exceso. Transfiera a una rejilla, luego repita hasta que todas las tiras de pollo estén cubiertas.
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Mientras tanto, llene una sartén grande de hierro fundido o de fondo pesado con aceite hasta que tenga aproximadamente 2 ”de altura. Caliente a fuego medio-alto hasta que el aceite alcance aproximadamente 350 F. Usted quiere cocinar el pollo alrededor de ~ 325F, pero la temperatura bajará cuando agregue el pollo.
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Cuando el aceite esté caliente, agregue con cuidado alrededor de ~ 8 piezas de pollo, según el tamaño de su sartén, y cocine, dando vuelta cada 1-2 minutos, hasta que todo el pollo es de color marrón dorado y tiene una temperatura interna de 160 F, aproximadamente 6-7 minutos por lote. Transfiera el pollo a una rejilla de alambre limpia, luego repita la cocción del pollo restante.
Para hacer salsa
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Combine todos los ingredientes en una cacerola, luego caliente a fuego medio-alto hasta obtener mantequilla se ha derretido y las especias se vuelven fragantes. Use un cepillo para cubrir cada pedazo de pollo con salsa picante.
Para hacer los waffles
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Precaliente la waflera y cúbrala con aceite en aerosol antiadherente.
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Batir las claras de huevo en el tazón de una batidora de pie hasta que se formen picos rígidos.
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Batir la harina, el polvo de hornear, el azúcar, la sal y la canela en un tazón grande. En un tazón aparte, mezcle el suero de leche, el aceite vegetal, las yemas de huevo y la vainilla.
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Batir los ingredientes húmedos con los ingredientes secos, luego incorporar suavemente las claras de huevo. Vierta aproximadamente ½ taza de masa en cada molde para gofres, luego cocine de acuerdo con las instrucciones de la máquina para gofres. Sirva los waffles inmediatamente con pollo frito caliente, sirope de arce y rodajas de pepinillos.