Pretzel Twists con queso
También conocido como tu nueva forma favorita de comer carbohidratos.
Estos giros de pretzel con queso están fuera de control desde su exterior caliente, mantecoso y dorado hasta toda esa gloriosa sal gruesa y en el momento en que la rompes o le das ese enorme bocado gigante … Creo que sabes dónde Voy con esto …
¡TODO ESE QUESO! La mejor de las sorpresas.
Estos giros de pretzel son algo que preparé la semana pasada viendo un partido de fútbol de pretemporada con mis hubs (¡el segundo aniversario pronto, una locura!). Los pretzels suaves son como el oro para este tipo, lo cual tiene sentido racional considerando que todo mi repertorio de pretzels suaves caseros esencialmente comienza con su receta familiar. Lo que me encanta de la receta familiar de pretzel es que es rápida. No tienes que esperar horas (¡o días!) Para que suba la masa.
Sin embargo, si quieres darles la vuelta a los pretzels, envuelve la masa alrededor de una barra de queso cheddar. O córtelos en bocados y llámelo un día delicioso.
Guía para hornear con levadura
Consulte esta Guía para hornear con levadura siempre que trabaje con levadura de panadería. Incluyo respuestas prácticas a todas sus preguntas comunes sobre levaduras.
Centrémonos en la versión de queso ahora mismo. ¿La masa? Es básico y sencillo. Solo necesitarás 6 ingredientes para que todo funcione. Comience con agua tibia + levadura. No cualquier levadura, mi opción para casi todos los horneados de pan que hago: Red Star Platinum. La razón por la que siempre te recomiendo esta levadura es porque es una levadura instantánea premium con una diferencia que no solo puedes probar, también puedes ver. Sus pretzels, sus panecillos, sus panes, su masa de pizza… se inflarán más. El volumen que obtendrá simplemente no se puede lograr con otras levaduras del mercado. Es por eso que Platinum es mi favorito. Hace que trabajar con la levadura sea fácil y que su producto final sea absolutamente fabuloso.
Y después del agua + levadura viene un poco de sabor: un poco de miel, un poco de sal, un poco de mantequilla derretida. ¿El sexto ingrediente? Harina. Use harina para todo uso para pretzels blancos esponjosos, use harina integral para pretzels más densos y saludables. Cualquiera que sea la harina que elija, necesitará aproximadamente 4 tazas.
Una vez que la masa esté hecha, sepárala un poco a la vez, enróllala en un tronco y luego enrolla una trozo largo de queso. Simplemente usé estos palitos de queso. El queso en tiras también funciona, pero es posible que necesite un poco más de masa porque son un poco más gordos. Puede hacer los pretzels tan grandes o tan pequeños como desee; serán del tamaño del queso de adentro. Por lo tanto, si no está usando palitos de queso precortados o queso en tiras, puede cortar el queso en rebanadas del tamaño que desee. Sin embargo, tenga en cuenta que cuanto más queso haya dentro, más probable es que se filtre. Lo cual no es necesariamente algo malo. ¡Me encanta el queso quemado a los lados!
El baño de bicarbonato de sodio es el siguiente. Este es el paso justo antes de hornear los pretzels y definitivamente es uno de los más importantes. He aquí por qué: un chapuzón suuuuuuper rápido en agua hirviendo + bicarbonato de sodio es lo que le da a sus pretzels ese color marrón dorado maravillosamente auténtico. Básicamente, un baño de bicarbonato de sodio te dará ese aspecto icónico de pretzel. No solo eso, el baño de bicarbonato de sodio también ayuda a darles a los pretzels su exterior masticable. La mejor parte después del queso dentro, ¿verdad? Para el paso del baño de bicarbonato de sodio, utilizo mi gran horno holandés. Siempre funciona de maravilla.
¿Otra razón detrás de esos exteriores de pretzel dorados, crujientes, brillantes y masticables? Un amiguito al que me gusta llamar el lavado de huevos. Una simple brocha de huevo batido después del baño de bicarbonato de sodio y antes de hornear realmente marcará la diferencia.
¿No parecen pequeñas momias extrañas?
Y de acuerdo, ya que ‘ Ya estamos rompiendo las reglas de la dieta hoy, cepillemos un poco de mantequilla derretida en los pretzels después de que salgan del horno. La mantequilla derretida se filtrará dentro de los pretzels calientes. Todo es tan hermoso.
Ya sea un refrigerio después de la escuela, comida de fútbol o una verdura en el sofá con todos los carbohidratos, estos giros de pretzel son la respuesta a todos los antojos. Por cierto, creo que todos podemos estar firmemente de acuerdo en que ningún otro bocadillo puede estar a la altura del queso derretido dentro de un pretzel casero. Definitivamente está probando estos lo antes posible.
Más recetas de pretzels:
- Pretzels suaves básicos (¡también versión de trigo integral!)
- Bocaditos de pretzel suave
- Pretzels suaves de praliné de calabaza
- Pretzels de cangrejo caseros
- Pretzels sazonados de mamá (increíblemente fáciles)
También deberías probar estos jamón & bolsitas de queso. ¡¡Más sorpresas de queso !!
Imprimir
¡Comenzando con una masa casera simple, estos giros de pretzel con queso son el refrigerio o comida de fútbol reconfortante por excelencia!
Ingredientes
- 1 taza y 1/2 (300 ml) de agua tibia, más 9 tazas más para el paso 5
- 1 paquete de levadura instantánea Red Star Platinum (2 y 1 / 4 cucharaditas)
- 1 cucharada (20 g) de miel
- 1 cucharada (15 g) de mantequilla sin sal, derretida
- 1 cucharadita de sal
- 3,75 – 4,25 tazas (470 – 530 g) de harina para todo uso + más para la superficie de trabajo (cuchara & nivelada)
- 18-20 palitos de queso cheddar (aproximadamente 4.5 pulgadas cada uno) *
- 1/3 taza de bicarbonato de sodio
- 1 huevo grande, batido
- sal marina gruesa para espolvorear
- opti onal para cubrir: 4 cucharadas (60g) de mantequilla sin sal derretida
Instrucciones
- Batir la levadura en 1 taza y media de agua tibia. Deje reposar durante 1 minuto. Pueden quedar algunos grupos de levadura. Agregue miel, mantequilla derretida y sal. Batir hasta que esté bien combinado. Agregue lentamente 3 tazas de harina, 1 taza a la vez. Mezcle con una cuchara de madera (o un gancho para masa unido a la batidora de pie) hasta que la masa esté espesa. Agregue 3/4 taza más de harina hasta que la masa ya no esté pegajosa. Si aún está pegajoso, agregue hasta 1/4 taza más. Empuje la masa con el dedo; si rebota, está lista para amasar.
- Coloque la masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Amasar la masa durante unos 3 minutos y luego formar una bola. Coloque en un tazón grande engrasado. Normalmente uso spray antiadherente para engrasarlo, pero el aceite de oliva también funciona. Tape y deje reposar la masa en un área tibia durante unos 10 minutos.
- Precaliente el horno a 425 ° F (218 ° C). Cubra dos bandejas para hornear grandes con papel pergamino o tapetes de silicona para hornear. Ponga a un lado.
- Use un cuchillo afilado para cortar un puñado de masa. Enrolle en un tronco de 18 pulgadas, aproximadamente 3/4 de pulgada de grosor. Enrolle muy apretado alrededor de una barra de queso. No desea que ningún queso quede expuesto. Pellizca para sellar los bordes. Repita con el resto del queso y la masa.
- Combine 9 tazas de agua con el bicarbonato de sodio en una olla grande o en un horno holandés. Deje hervir rápidamente. Deje caer 2-3 giros de pretzel en agua hirviendo y deje reposar durante 20 segundos. Retirar con una espátula y colocar en la bandeja para hornear preparada. Asegúrese de que los pretzels no se toquen.
- Unte huevo batido sobre cada pretzel. Espolvorea con sal. Hornee durante 15-20 minutos o hasta que estén doradas.
- Retire del horno y unte cada pretzel con mantequilla derretida. Sirva caliente.
Notas
- Adelante & Instrucciones de congelación: La masa de pretzel preparada se puede refrigerar hasta por un día o congelar en un recipiente hermético durante tres meses. Descongele la masa congelada en el refrigerador durante la noche. La masa refrigerada se puede moldear en giros de pretzel mientras aún está fría, pero deje un tiempo adicional para que los pretzels se inflen antes del baño de bicarbonato de sodio y la cocción. Los giros de pretzel horneados se congelan bien hasta por 3 meses. Descongele y vuelva a calentar en el horno a 300 ° F (149 ° C) hasta que esté tibio.
- Herramientas especiales: Tazón de vidrio con cabezal inclinable de 5 cuartos de galón | Batidora de pie KitchenAid | Cepillo de pastelería | Horno holandés de hierro fundido Le Creuset | Tazas medidoras
- Envuelva bien: el queso seguramente se escurrirá un poco, pero para evitar una explosión total de queso, asegúrese de envolver el queso muy apretado. ¡No se asoma queso por debajo de la masa! Si la bola de masa sin usar sube mucho mientras trabajas en enrollar los pretzels, asegúrate de golpearla para eliminar las burbujas de aire.
- Palitos de queso: Usé estos palitos de queso, que son aproximadamente 4 – 4.5 pulgadas de largo. Se pueden encontrar en cualquier supermercado importante. También puede usar queso en tiras o cortar el suyo.
- Consulte mi Guía de horneado con levadura para obtener respuestas a las preguntas frecuentes sobre levadura.
Palabras clave: giros de pretzel con queso