El cacao en polvo agrega una riqueza tan agradable a tantas recetas sin agregar azúcar o grasa extra, pero después de que termine la cocción navideña, es posible que se quede con un envase. ¿Puede el cacao en polvo estropearse? ¿Debería agotar el resto del recipiente o se mantendrá indefinidamente? ¡Siga leyendo para descubrirlo!

¿Puede el cacao en polvo estropearse?

Al igual que muchos ingredientes para hornear, aunque el cacao en polvo normalmente no se echa a perder durante mucho tiempo, eventualmente perderá su potencia y ya no dará sabor a sus productos horneados de la misma manera. Cuando se almacena correctamente, el cacao en polvo sin abrir tendrá una vida útil de dos a tres años después de la fecha de vencimiento impresa. Después de esto, la calidad comenzará a degradarse. Una vez abierto, la vida útil oficial del cacao en polvo se reduce a aproximadamente un año, aunque existe mucha evidencia anecdótica que sugiere que el cacao en polvo sin abrir durará mucho más antes de estropearse o perder sabor.

Hay también la posibilidad de que el cacao en polvo se eche a perder o se enmohezca, aunque esto es bastante raro. Siempre que el cacao en polvo se almacene correctamente y se utilicen siempre utensilios limpios, es probable que la principal preocupación sea una disminución en la calidad y el sabor.

Imagen utilizada bajo Creative Commons de Jayca

Cómo probar si el cacao en polvo se ha estropeado

Para saber si el cacao en polvo sigue siendo bueno para hornear y lleno de sabor, pruebe un poco antes de agregarlo a la receta para asegurarse de que el producto final realmente tenga un sabor a chocolate. Si no puede saborear el chocolate, es posible que desee hacer un viaje al supermercado.

Si bien es muy poco probable que ocurra, el cacao en polvo también puede eventualmente volverse rancio. El proceso de elaboración del cacao en polvo elimina la mayor parte de la grasa (manteca de cacao) del chocolate, pero algo permanece en el producto resultante. Aproximadamente la mitad de la grasa del cacao en polvo es grasa saturada, que es más estable que sus contrapartes insaturadas y es menos probable que se vuelva rancia, pero aún es posible que se eche a perder. Almacenar el cacao en polvo en un clima muy cálido puede aumentar la probabilidad de que se vuelva rancio.

Para determinar si el cacao en polvo de su gabinete se ha echado a perder, ¡hágalo oler bien! La comida rancia tiene un olor bastante desagradable y será fácil de identificar. Si encuentra que su cacao en polvo se ha vuelto rancio, no debe consumirlo, ya que no solo tendrá un sabor desagradable, sino que es probable que cause problemas digestivos.

En raras ocasiones en las que el cacao en polvo se ha mojado , o se almacena en un ambiente húmedo, potencialmente puede desarrollar moho. Cualquier signo de moho es una indicación de que el cacao en polvo no debe consumirse.

Cómo almacenar el cacao en polvo

El cacao en polvo debe almacenarse en un lugar fresco y seco en un lugar herméticamente cerrado envase. Es importante restringir la exposición a la humedad, el calor y el oxígeno para evitar que el cacao en polvo se eche a perder. Si bien para la mayoría de las personas no es necesario almacenar el cacao en polvo en el refrigerador, si vive en un clima muy caluroso, esta puede ser la mejor opción.

Asegúrese de que el recipiente en polvo esté bien sellado mientras está en el refrigerador. para evitar que el exceso de humedad entre en contacto con el cacao en polvo. La humedad promoverá el crecimiento de moho, incluso en el ambiente frío.

No es necesario congelar el cacao en polvo, ya que no extenderá la vida útil más allá del almacenamiento regular. Sin embargo, si debe almacenar cacao en polvo en el congelador, asegúrese de que el recipiente sea completamente hermético, ya que el congelador es en realidad un ambiente muy húmedo. Las bolsas para congelador pueden ser demasiado porosas y dejar entrar la humedad, por lo que se prefiere un recipiente más rígido. El cacao en polvo que se ha congelado se descongelará con bastante rapidez debido al bajo nivel de humedad y se puede usar normalmente en recetas. La congelación no cambiará la textura y no debería cambiar el sabor si el recipiente está sellado.