Apenas un cóctel para algunos, el highball, o whisky con soda, como se conocía originalmente en el Reino Unido, probablemente sea considerado como un miembro de la familia de bebidas menos emocionante, gracias a décadas de bastardización a lo largo del siglo XX. Antes de que se hiciera popular en el siglo XIX, el whisky diluido o cualquier otro licor probablemente habría sido rechazado a menos que sirviera para un propósito, como una dosis de quinina en agua tónica. Aunque el gin tonic nunca ha perdido su punto de apoyo, ni siquiera en los bares de cócteles artesanales, ¿por qué ha recibido tan poca atención la naturaleza sencilla de un whisky highball bien elaborado?

Para el barman principal Chaim Dauermann en Greenwich Village’s Up & Up, el whisky con soda siempre ha sido un viejo recurso, tanto que ha lanzado su propia variación a la sección Shift Drinks del menú frente a una variedad de intrigantes y originales complejos. Casi completamente claro, el matrimonio de Bruichladdich Islay Barley, amargos de naranja y agua mineral parece bastante aburrido al principio, dada nuestra disposición hacia los sabores explosivos en los cócteles de hoy, pero a medida que la bebida evoluciona, su simplicidad matizada se afianza. Aunque parte del «terruño» de este escocés de pura malta Bruichladdich de alta gama se puede perder, a 100 grados, encaja bien en la bebida, y el refresco lleva suavemente sus notas cremosas de vainilla, cebada y matices cítricos.

Si bien esta versión de un «whisky con soda increíblemente bueno» no es probable que cause una revolución, espero ver más bares ofreciendo sus versiones de este clásico. Ciertamente, el highball todavía es grande en Japón, donde Suntory incluso embotella highballs en latas para bebedores más jóvenes, pero muchos en los EE. UU. Que prefieren su whisky fino con el más mínimo toque de agua helada no se atreverían a pedir un whisky con soda adecuado. con su espíritu favorito. Sin embargo, bebidas como esta, cuando están bien preparadas, me hacen pensar que tal vez no sea una idea tan loca después de todo.

Classic Highball

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Porciones: 1 cóctel

Ingredientes
2 onzas de whisky escocés
2-4 onzas de agua mineral con gas