Hay tantos tipos de productos llamados «salchichas» como preguntas al respecto durante el embarazo. Decidí crear una guía completa para comer salchichas durante el embarazo, porque la información actual no es muy clara, particularmente sobre lo que se clasifica como «salchicha».

¿Pueden las mujeres embarazadas comer salchichas y salchichas de verano? Debido a que las salchichas generalmente se sirven cocidas y calientes, las salchichas generalmente son seguras para comer durante el embarazo. Las salchichas frías, como las salchichas de verano, son mucho más seguras cuando se calientan, para reducir el riesgo de contaminación por listeria.

Las salchichas se comen de muchas formas diferentes, es posible que se pregunte si su tipo de salchicha o receta favorita en particular es segura para el embarazo. Para ayudarte, esta guía cubre casi todas las salchichas con las que probablemente te encuentres.

¿Cuándo es peligroso comer salchichas para las mujeres embarazadas?

Las salchichas vienen en muchas variedades, pero el factor común es que generalmente están hechas de carne molida y especias que se procesan de alguna manera, desde ahumado hasta curado, horneado y hervido.

Debido a que las salchichas están hechas de ingredientes molidos, siempre deben cocinarse o calentarse bien antes de comerlas.

Los cortes de carne enteros pueden tener bacterias en el exterior, pero este suele ser el lugar expuesto al calor, por lo que las bacterias mueren en el proceso de cocción.

Sin embargo, las bacterias en la superficie de la carne molida (o sustituto de la carne) se «mezclan» en el centro de la salchicha (mmm). Además de eso, la carne puede provenir de más de una parte de un animal, o de diferentes partes de él (fuente: Consumer Reports). Las posibilidades de contaminación bacteriana aumentan.

¿Las buenas noticias? Cocinar la salchicha completamente mata las bacterias. Si una salchicha se ha cocinado y luego se ha enfriado, esta sigue siendo una oportunidad para que las bacterias crezcan en la superficie, especialmente si está lista para cortar, ya que esto aumenta el área de la superficie.

Por estas razones, todos los tipos de salchichas son más seguras cuando se cocinan o se calientan hasta que estén «muy calientes». Si desea una forma precisa de medir esto, definitivamente necesitará un termómetro para alimentos (los mejores que he probado están aquí).

Salchicha de verano: ¿Es segura durante el embarazo?

La salchicha de verano recibe muchas consultas, ya que no necesita refrigeración hasta que se abre y, por lo general, se come fría. Las marcas populares incluyen Hickory Farms, Old Wisconsin y Hillshire Farm.

La salchicha de verano normalmente contiene menos agua y más sal y nitratos que otros tipos de salchicha. Esto dificulta el crecimiento de las bacterias, como lo encontraron las pruebas realizadas por la Universidad de Georgia, informadas en el New York Times. Esto no significa que las bacterias no crecerán en absoluto, solo que su crecimiento puede estancarse en este tipo de salchichas.

Vale la pena recordar que la salchicha de verano es una carnes frías, y las carnes frías no se consideran seguras para las mujeres embarazadas a menos que se calienten hasta que estén muy calientes. Para obtener más información sobre esto, aquí hay una guía completa de la carne de charcutería, que incluye cómo hacerla más segura durante el embarazo.

¿La conclusión? Puede comer salchicha de verano durante el embarazo si se ha calentado, como lo haría con cualquier otro embutido. Si lo ha comido frío, no se asuste, ya que las posibilidades de que contraiga alguna enfermedad aún son muy escasas, pero es mucho más seguro optar por la opción «caliente» en general.

Tipos de salchichas y su seguridad durante el embarazo

Las mujeres embarazadas a menudo piden información específica sobre su tipo de salchicha favorita en particular, así que para descansar, estos son los tipos de salchicha más comunes y si son seguros durante el embarazo o no:

• Salchichas rebozadas – común en el Reino Unido, es una salchicha rebozada rebozada. Lo único que hay que comprobar es que se haya cocinado completamente, sin rosa en el medio. Córtelo por la mitad y verifique de antemano, y trate de mantener esos alimentos grasos y fritos a un nivel moderado durante el embarazo.
• Las salchichas de pavo y pollo no son diferentes a las salchichas de res, jamón o cerdo en lo que respecta a la seguridad durante el embarazo. Lo mismo ocurre con las salchichas vegetarianas (por ejemplo, tofu). Debido a la forma en que están hechos, a partir de ingredientes molidos, no importa lo que contenga la salchicha, debe estar completamente cocida o muy caliente antes de comerla.
• La salchicha de hígado (también llamada paté de hígado) debe evitarse durante el embarazo, debido a sus altos niveles de vitamina A. Puede leer más sobre el exceso de vitamina A durante el embarazo aquí.
• Las salchichas para el desayuno (a veces llamadas enlaces) o las empanadas de salchicha son seguras si están completamente cocidas y se sirven calientes. A menudo se congelan antes de que estén preparados, así que verifique que estén completamente hechos.
• Las salchichas picantes y picantes están bien si se siguen estas pautas sobre las salchichas, en general: el hecho de que una salchicha sea picante no tiene nada que ver con la seguridad del embarazo, aunque es posible que desee ver qué tan picante la comida te afecta durante el embarazo.
• Las salchichas en escabeche no se deben comer frías, sino que se deben calentar para que sean más seguras. Un estudio de 2016 encontró que el decapado inhibe el crecimiento bacteriano, pero no se puede descartar por completo (fuente: PubMed).
• Las salchichas de Viena o las salchichas enlatadas / enlatadas, incluidas las que se encuentran en frascos como las salchichas y las salchichas de Frankfurt, deben tratarse como perros calientes, ya que deben calentarse hasta que estén muy calientes antes de comerlas. Para obtener más información sobre los perritos calientes y ese tipo de salchicha, hay una guía aquí.
• Las salchichas que llevan el nombre de su origen, como la salchicha polaca (kielbasa), la salchicha italiana, la salchicha Andouille, etc., deben tratarse como todas las demás salchichas y se aplica la regla de «calentar hasta que esté caliente». Algunas salchichas secas como los kabanos polacos son esencialmente lo mismo que el salami y deben clasificarse como embutidos.
• Las salchichas ahumadas pueden ahumarse en frío o en caliente, y deben calentarse antes de servir para que sean seguras. Algunos deben cocinarse bien en lugar de simplemente calentarse, ya que todavía están ahumados pero crudos; primero revise el empaque.
• La salchicha de chorizo, la salchicha de pepperoni y la salchicha de salami son carnes frías y deben calentarse para que las mujeres embarazadas puedan comerlas sin riesgo alguno. Si come este tipo de salchichas, consulte esta guía para comer carnes frías durante el embarazo.
• Nduja es un salami picante y suave para untar. Debido a su textura suave, es casi como un paté y solo es seguro si se calienta, por ejemplo, cuando se agrega a una salsa para pasta, que es una forma común de comerlo. Es mejor evitar comer nduja frío y extendido durante el embarazo.
• La morcilla (también llamada morcilla) es segura durante el embarazo si se calienta hasta que esté caliente como otras salchichas. También es una muy buena fuente de hierro, según el fabricante (fuente: BBC).

Platos para comer o recetas que contienen salchichas durante el embarazo

Salchichas no siempre se comen solos, por supuesto. Sin ningún orden en particular, aquí hay algunos platos comunes en los que encontrará salchichas y si son seguros o no para que las consuman las mujeres embarazadas:

• Envueltos en masa (es decir, un rollo de salchicha) . Están bien para que las consuman las mujeres embarazadas si están recién cocidas y, idealmente, se sirven calientes. Los rollos de salchicha, aunque muy sabrosos, tienen un alto contenido de grasas saturadas y calorías y es mejor comerlos con moderación durante el embarazo.
• Las salchichas en una pizza son seguras durante el embarazo, ya que se cocinan completamente cuando se calienta la cobertura en el horno para pizza. Es posible que desee leer esta guía de ingredientes para pizzas durante el embarazo, que le muestra lo que debe buscar.
• La pasta de salchicha es bastante común y está bien comerla si la salchicha está caliente y completamente cocida. Por lo general, lo es, pero no está de más comprobar primero.
• Las salchichas Mcdonald’s (por ejemplo, las que obtiene en forma de empanada en un McMuffin) están bien durante el embarazo si están recién hechas a pedido. Puede obtener más información sobre esto en mi guía para mujeres sobre el menú de McDonalds.
• Salchicha a la parrilla o barbacoa: es mejor comprobarlo con un termómetro para alimentos (el mejor que he encontrado está aquí) porque las salchichas a menudo se cocinan por fuera, pero no por el medio. No debe haber color rosado al comer una barbacoa o una salchicha a la parrilla, y debe estar caliente hasta el centro para que sea seguro.

Son tripas de salchicha ¿Está bien comer durante el embarazo?

Hasta ahora me he concentrado en los rellenos de salchicha, pero también me han preguntado si está bien comer todo tipo de tripa de salchicha durante el embarazo.

La mayoría de los tipos de tripa de salchicha son seguros para comer durante el embarazo. Esto incluye tripas naturales como intestinos de cerdo / cerdo o de oveja o las fabricadas a partir de colágeno. Dado que lo más seguro es comer salchichas calientes y completamente cocidas, esto también se aplica a la tripa.

Ocasionalmente puede encontrar una salchicha curada tipo salami envuelta en una piel de plástico, en lugar de una comestible natural. Son más fuertes y resistentes que las tripas naturales. Estos deben eliminarse, no por una razón específica durante el embarazo, sino porque son masticables y no comestibles.

¿Los nitratos en las salchichas son malos para las mujeres embarazadas?

Los nitratos como el nitrato de potasio y el nitrito de sodio se agregan con frecuencia a las salchichas para evitar que se echen a perder y para mantener un color uniforme. Algunos fabricantes usan nitratos naturales, generalmente extraídos del apio.

Las pautas de la FDA significan que los alimentos deben tener 500 ppm (partes por millón) o menos de nitratos (fuente: FDA). Vale la pena recordar que los nitratos se encuentran naturalmente en muchos alimentos; son los agregados los que a menudo preocupan a la gente.

En la actualidad, no existen pautas que indiquen explícitamente que las mujeres embarazadas deben evitar los nitratos. La Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) de EE. UU. Y la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria afirman que los nitratos son seguros si se consumen en los niveles especificados o por debajo de ellos.

Los embutidos, como los embutidos secos, curados y de verano, son más ricos en nitratos que otros alimentos. Para obtener más información sobre los nitratos en las carnes frías, haga clic aquí.

¿Puedo comer caducado / sin ¿Salchichas de dátiles en el embarazo?

Lo que significa «vencido» o «mejor pasado antes» o más allá de «uso antes» es diferente, según las regulaciones de etiquetado de alimentos de su país.

Cuando está embarazada, es importante evitar las enfermedades transmitidas por los alimentos, y evitar los alimentos vencidos o «vencidos» es una forma de reducir fácilmente el riesgo de enfermarse. p>

Las salchichas frescas (el tipo de carne molida) nunca deben consumirse después de su fecha de caducidad, ya que es mucho más probable que las bacterias estén presentes en los alimentos crudos sin cocinar (fuente: Scielo).

Las salchichas curadas, saladas, ahumadas o en conserva, como salami, salchicha de verano o tipos similares, ocasionalmente tendrán una vida útil muy larga, a menudo debido a la cantidad de sal y conservantes que contienen.

Durante el embarazo, es más seguro comer este tipo de salchichas dentro de la fecha de caducidad o de caducidad y cocinarlas / calentarlas como lo haría normalmente.

Si accidentalmente ha comido salchichas que ya pasaron su fecha de caducidad, no se asuste, pero controle los síntomas de intoxicación alimentaria, como náuseas o diarrea, que se salgan de lo ‘normal’ para su embarazo. . Si tiene alguna duda, consulte a su proveedor de atención médica.