(Haga clic para ampliar) El ascenso del vegetariano no vegetariano. Detecta el extraño.

El vegetarianismo solía ser simple: sus protagonistas renunciaban a la carne de cualquier animal muerto. Hoy en día hay «verduras» que comen pescado y personas que no comen carne pero que no se llaman a sí mismos vegetarianos. ¿Qué sucedió?

(De la revista BBC News / por Finlo Rohrer) – La conversación suele ser algo un poco así:

«Sí, soy vegetariano».

«Pero parece pescado que estás comiendo».

«Oh sí, como pescado ”.

La confusión, la perplejidad y, en ocasiones, un acalorado debate pueden seguir cuando el» vegetariano «y su interrogador cubren el tema de qué es un animal y si los peces sienten dolor. Pero la Sociedad Vegetariana, que ha actuado como custodio del vegetarianismo británico desde 1847, tiene una definición simple.

«Un vegetariano no come carne, aves, caza, pescado, mariscos o crustáceos, ni subproductos de la matanza», dice . Pueden hacerlo aún más conciso: «No comemos cosas muertas».

La sociedad aborda el tema de los vegetarianos que comen pescado con una página encabezada en mayúsculas rojas: «LOS VEGETARIANOS NO COMEN PESCADO. ”

» El nombre ‘flexitariano’ está empezando a usarse. En realidad no tiene sentido ”- Juliet Gellately

Juliet Gellatley, directora del grupo vegano y vegetariano Viva, también es clara sobre el tema de si los consumidores de pescado pueden usar el término vegetariano.

«No pueden. La definición es muy clara. Es alguien que no come nada de un animal muerto.

«Causa confusión si alguien que se hace llamar vegetariano entra en un restaurante y pide un cóctel de gambas».

Muchos de los vegetarianos que comen pescado harán una excepción dietética por razones de salud. El gobierno aconseja el consumo de al menos dos porciones de pescado a la semana, una de las cuales debe ser pescado azul. Se cree que esta ingesta ayuda a combatir las enfermedades cardíacas. Las organizaciones vegetarianas tienen que contrarrestar señalando que algunos de los beneficios nutricionales de comer pescado azul se pueden obtener de otros lugares. Recomiendan cosas como aceite de linaza y nueces.

También puede haber una tendencia entre algunos vegetarianos que comen pescado a asignar una ecuación ética diferente al consumo de pescado. Es algo que los vegetarianos rechazan con vehemencia.

También puede haber una tendencia entre algunos vegetarianos que comen pescado a asignar una ecuación ética diferente al consumo de pescado. Es algo que los vegetarianos rechazan con vehemencia.

«Existe amplia evidencia en revistas científicas revisadas por pares de que los mamíferos experimentan no solo dolor, sino también sufrimiento mental, como miedo, anticipación, presentimientos, ansiedad, estrés, etc. terror y trauma ”, dice el reverendo profesor Andrew Linzey, director del Centro de Oxford para la Ética Animal y autor de Why Animal Suffering Matters.

“ El caso de los peces no es tan sólido, pero al menos la evidencia científica muestra que experimentan dolor y miedo. Cualquiera que quiera evitar causar dolor debe dejar de comer pescado ”.

Pero existe un problema más amplio de identificación.

» Los peces no invocan la misma respuesta compasiva que un ternero , el cordero, el lechón o el pato ”, dice la Sra. Gellatley.“ Somos mamíferos, nos relacionamos mucho mejor con otros mamíferos. Cuando vemos un cerdo en una granja industrial y puedes ver que el animal tiene un dolor que tiene un efecto muy directo en las personas «.

Escalera mecánica vegetariana

Y luego está el problema de existencias de pescado agotadas.

Los vegetarianos que comen pescado solían tener su propio término, «pescetario», aunque parece no ser de uso común en la actualidad. Pero, dice la Sra. Gellatley, hay un aumento en el uso de un nuevo término para la parte vegetariana.

Evite eso: los vegetarianos suelen empezar dando hasta carne roja.

«El nombre ‘flexitariano’ está comenzando a usarse. En realidad, no tiene sentido ”.

Pero para los activistas vegetarianos, cualquiera que adopte la insignia de vegetariano puede ser positivo, incluso si no cumple con la definición estricta, dice la Sra. Gellately, aludiendo a una escalera virtual vegetariana.

«La gente está avanzando por un camino; lo positivo es que ven el vegetarianismo como una aspiración».

Si bien los activistas pueden ofrecer evidencia anecdótica de tendencias como el vegetarianismo por comer pescado, cifras concretas no son fáciles de conseguir.

Existe la opinión de que después de un período de crecimiento saludable en la década de 1990, el vegetarianismo clásico está ahora estancado. Pasó del 0,2% de la población durante la Segunda Guerra Mundial al 1,8% en 1980, según la empresa de investigación de consumidores Mintel.

La encuesta más reciente de la empresa sugirió que el 6% estaba de acuerdo con la afirmación «Soy vegetariano «. Pero la reciente encuesta de Actitudes del público hacia los problemas alimentarios de la Agencia de Normas Alimentarias encontró que solo el 3% de la población era estrictamente vegetariana y el 5% parcialmente vegetariana.

Viva cita una encuesta realizada en nombre de la vegetariana Linda McCartney marca de alimentos que sugirió una cifra del 10%.

Etiqueta fácil

La comida vegetariana ha tenido algunos patrocinadores poderosos.

Kate Sibley es un ejemplo de las definiciones más complejas de vegetariano en estos días.

Se crió principalmente como vegetariana, pero le dieron pescado por razones de salud. Se convirtió en vegetariana ortodoxa en la universidad, pero luego volvió a comer pescado más tarde. Ahora es la única carne que come.

«Me criaron como vegetariana. Nos dieron la opción cuando éramos jóvenes. Se trataba de los derechos de los animales y de cómo los animales se criaban en granjas industriales. nos dijeron las razones y estuvimos de acuerdo con ellos.

«Nos alimentaron con pescado. Es importante para tu cerebro comer pescado azul. Cuando me convertí en un vegetariano adecuado, comencé a sentirme bastante enfermo y cansado».

Su objeción es principalmente a la forma en que se produce la carne, no a la idea de comerse un animal. Utiliza el término «vegetariano» casi por conveniencia. Si está cenando con gente por primera vez, simplifica las cosas.

Una de las razones por las que es tan difícil evaluar el nivel de vegetarianismo es por las múltiples definiciones del término.

Sin embargo, está claro que las comidas sin carne y los sustitutos de la carne constituyen cada vez más lo que comemos. Los comercializadores y los activistas están tratando con nuevos grupos de personas, conocidos como evitadores de carne y reductores de carne. Fuera de aquellos que tienen una plataforma filosófica clara para evitar la carne, hay un número creciente de estas personas, ya sea reduciendo la carne o tratando de no comerla cuando sea posible, pero sin necesariamente llamarse a sí mismos «vegetarianos».

Mintel clasifica al 23% de la población como reductores de carne, personas que intentan comer menos carne, probablemente principalmente por razones de salud. Otro factor es el cambio climático: la cría de ganado produce metano, que es 23 veces más poderoso que el dióxido de carbono en términos de calentamiento global. , según Lord Stern. Identifica al 10% como personas que evitan la carne, personas que planean comer poca o nada de carne pero que a veces fallan, y que bien podrían aceptar la base ética del vegetarianismo.

«Más de un una cuarta parte de las personas dicen que comen menos carne que hace cinco años. Hay un cambio radical en la dieta ”, dice la Sra. Gellatley. «Un tercio de nuestra membresía son reductores de carne».

Muchas personas comenzarán por renunciar a la carne roja por razones de salud, luego renunciarán a la carne blanca, etc. A pesar de que inicialmente lo hicieron por razones no éticas , estas personas pueden asumir el manto filosófico, dice la Sra. Gellatley.

Pero a pesar de los mensajes de salud sobre ciertos tipos de carne y los argumentos sobre la cantidad de energía que se necesita para producir carne, la gran mayoría en el Reino Unido todavía comen carne. Y a una quinta parte, según Mintel, le gusta comer carne todos los días.