Pumpkin Log (Español)
La tía y el tío de Ed solían viajar por el país en su casa rodante; siempre esperábamos que se detuvieran en Tucson cada otoño. Un año, la tía Eva Mae me trajo copias de todas sus recetas favoritas, y el tronco de calabaza es uno que hice MUCHAS veces.
Cuando nuestras hijas eran pequeñas, no eran fanáticas de la calabaza pastel, por lo que este era un sustituto popular de un postre de Acción de Gracias o Navidad. ¡Se sentía tradicional y tenía un sabor delicioso!
No se necesita mucha calabaza, solo 2/3 de taza. Este año asé una calabaza entera, pero en el pasado, cuando usaba calabaza enlatada, usaba una lata entera, pero hago tres lotes de tronco de calabaza.
Cuando se envuelven en papel de aluminio, se mantienen congelados muy bien, ideal para tener a mano para invitados de vacaciones o para regalar. A menudo corto los troncos por la mitad antes de envolverlos en papel de aluminio y congelarlos. Hace una buena cantidad para descongelar, no es que esto quede sin comer en tu encimera, ¡ni mucho menos!
Me imagino vistiéndolo con pequeños trozos de jengibre confitado horneados en el pastel o un chorrito de chocolate. ganache. En la foto destacada, hice uno simple, uno con nueces picadas y el otro rocié la sartén con 1/2 taza de masa para pastel + 2 cucharaditas de cacao y horneé durante 3 minutos antes de agregar suavemente el resto de la masa.
¡Smacznego!
Lois
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Descripción
¡Un bonito y sabroso postre de calabaza!
Ingredientes
para pastel:
- 3 huevos, temperatura ambiente
- 1 taza de azúcar
- 2/3 taza de calabaza
- 3/4 taza de harina
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de canela
- 1 taza de nueces, picadas (opcional)
- azúcar en polvo, para espolvorear
para relleno:
- 8 onzas de queso crema, temperatura ambiente
- 4 cucharadas de mantequilla, temperatura ambiente
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 taza de azúcar en polvo, aproximadamente
Instrucciones
para pastel:
- Precaliente el horno a 350.
- Forre una bandeja para hornear galletas con pergamino o papel encerado. Rocíe con harina en aerosol para hornear.
- Bata los huevos durante cinco minutos, hasta que estén suaves y esponjosos.
- Mezcle el azúcar hasta que esté bien combinado; agregue la calabaza.
- Agregue los ingredientes secos restantes (excepto las nueces) y mezcle hasta que estén bien combinados, raspando los lados del tazón durante el proceso.
- Vierta la masa en el molde preparado.
- Espolvoree la parte superior con nueces, si las está usando. (Tenía la intención de hacerlo, pero lo olvidé hasta que fue demasiado tarde).
- Hornee por unos 15 minutos, hasta que un palillo salga limpio o la parte superior salte hacia atrás cuando se toca ligeramente.
- Extienda un paño de cocina o papel pergamino, espolvoree con azúcar en polvo.
- Voltee el pastel sobre el paño de cocina de modo que la parte superior (con nueces) quede hacia abajo y sobre el azúcar en polvo.
- Enrolle suavemente el pastel y déjelo enfriar. Esto forma el bizcocho, de modo que se enrollará alrededor del relleno sin agrietarse.
para el relleno y el montaje:
- Combine todos los ingredientes, agregando un poco más azúcar en polvo si el relleno está demasiado líquido. Debe quedar en el lado delgado, no demasiado rígido, batir hasta que quede suave.
- Desenrollar suavemente el pastel y quitar el pergamino que estaba en el fondo mientras se horneaba el pastel.
- Unte con rellenar y enrollar el pastel.
- Envolver y refrigerar o congelar hasta que esté listo para cortar y servir.
Palabras clave: tronco de calabaza