El comino es una especia que se usa mucho en la cocina mexicana como así como en platos indios, africanos y malasios. Proporciona un sabor terroso con notas de frutos secos y cítricos que algunos describen como ligeramente amargo. Es uno de los ingredientes más importantes del curry en polvo y también se utiliza en casi todas las recetas de chile. Puedes comprar semillas de comino enteras o molidas. El sabor fuerte y distintivo del comino proviene del aceite que contiene. Si su receta lo requiere y no tiene ninguno disponible, necesitará encontrar un sustituto que sea igual de sabroso. Considere las siguientes opciones:

Su mejor opción: semillas de alcaravea

Las semillas de alcaravea se utilizan para dar sabor a una amplia variedad de panes y pasteles europeos e incluso un licor. Al igual que el comino, las semillas de alcaravea son el fruto de un miembro de la familia del perejil y también son muy aromáticas. Las semillas de comino y alcaravea son similares en apariencia y sabor. El sabor de las semillas de alcaravea se puede utilizar para reproducir el sabor potente y ligeramente amargo del comino; sin embargo, deberá reducir a la mitad la cantidad de semillas de alcaravea utilizadas. Algunos expertos recomiendan agregar semillas de anís a las semillas de alcaravea para que se parezcan aún más al comino. Esto debe hacerse con cuidado ya que el sabor de las semillas de anís es más dulce y más parecido al regaliz. Puede dominar fácilmente otros sabores.

Una segunda opción decente: chile en polvo (especialmente con alto contenido de comino)

El chile en polvo se puede encontrar en los pasillos de especias de casi todas las tiendas de comestibles. Es una mezcla de especias que contiene chile molido junto con una variedad de otras especias, incluido el comino. Proporciona un sabor distintivo pero sin el amargor del comino. El chile en polvo se puede utilizar como un buen sustituto del comino en recetas de chile y debería proporcionar beneficios similares en otras recetas. Tenga en cuenta que los diferentes polvos de chile contienen diferentes cantidades de comino, por lo que este es uno de esos casos en los que tendrá que adaptarse al gusto. Tenga en cuenta que el chile en polvo debe usarse con cuidado cuando lo sustituya por comino, ya que demasiado puede hacer que un plato sea demasiado picante. Tenga en cuenta también que el chile en polvo puro (a veces etiquetado como chile en polvo) no contiene comino y, por lo tanto, no es un buen sustituto.

En caso de necesidad: cilantro

Como el comino y las semillas de alcaravea, El cilantro proviene de un miembro de la familia del perejil y, por lo tanto, comparte algunas de las mismas características de sabor. Cuando brotan, las hojas se conocen como cilantro y la especia en sí está disponible en forma molida o entera. Necesitará usar 1 cucharadita de cilantro por cada 3/4 cucharadita de comino que requiera una receta.

Otras alternativas

El comino viene en tres variedades: negro, blanco y ámbar con el ámbar es el más disponible. El sabor del comino negro es más floral y menos amargo en comparación con las otras dos variedades. Si bien el comino blanco y ámbar no se puede usar en lugar del comino negro, el comino negro puede servir como un sustituto eficaz de ambos. Puedes encontrar comino negro en la mayoría de las tiendas de alimentos indios. Otros posibles sustitutos del comino incluyen garam masala y curry en polvo, que contienen comino. Es importante tener en cuenta que el curry en polvo contiene cúrcuma, que es de color amarillo brillante y puede alterar la apariencia de un plato, mientras que el garam masala generalmente tiene otras especias sabrosas además del comino.