Realmente no necesitas una receta para hacer este platillo mexicano increíblemente popular. Cubre una tortilla con queso (y cualquier otra cosa que quieras «ve got», luego dóblelo por la mitad y cocine hasta que la tortilla esté crujiente y el queso se derrita. Pero si está buscando una guía, especialmente para cocinar un pollo rápido y fácil para rellenar, esta receta no lo decepcionará.

Tradicionalmente se utilizan tortillas de maíz. Pero las tortillas de harina también son populares, especialmente en los estados. Y en México, encontrará la mayoría de las quesadillas rellenas de Oaxaca, un queso mexicano fibroso. Tiene un sabor suave y mantecoso similar al Monterey jack, pero su textura y capacidad de fusión se asemeja más a la mozzarella. Para nuestras quesadillas de pollo, usamos una combinación de Monterey jack y cheddar. Pero puede sustituirlo por cualquier queso derretido que prefiera. Nuestro mayor consejo: no se preocupe si el queso se derrama en la sartén. Esos crujientes, al borde de los trozos quemados (también conocidos como frico) agregan un crujido salado y graso sin igual.

¿Sirviendo a una multitud? Considere nuestras Quesadillas de sartén. Y, si le apetece la carne, pruebe nuestra Quesadilla de carne molida definitiva.