Melty por dentro y crujientes por fuera, las cuajadas de queso frito de Wisconsin son un aperitivo o refrigerio clásico. ¡E incluso se pueden freír!

Tiempo de confesión verdadero. Esta chica de Wisconsin nunca antes había frito cuajada de queso. ¿Los comiste? Si. ¿Los disfrutaste? Con seguridad.

Entonces, cuando mi grupo de blogs dominicales decidió hacer «Favoritos regionales», supe lo que tenía que hacer.

Ahora, para los no iniciados, las cuajadas de queso se producen en un paso intermedio en el proceso de elaboración del queso. En el punto en el que la leche se separa en cuajada (sólidos) y suero, los sabrosos bocados se pueden sacar y disfrutar. ¡Fritos o no!

Queso cuajado

Queso cuajado precoz

Fue hace mucho tiempo cuando comí mi primer requesón de queso frito. Y de hecho sucedía en Iowa, no en Wisconsin. Una o dos veces al año íbamos a una pequeña ciudad allí (Wilton para los conocedores de Iowa) para visitar a mis abuelos. Había una fábrica de queso en la ciudad y si tenía suerte, mi padre me sugería un paseo por el centro para comprar requesón de queso fresco.

Entramos al edificio, nos deteníamos para ver cómo giraban las máquinas. , compre, luego diríjase a la casa de mi bisabuelo, con queso cuajada a cuestas. Mis tías abuelas estaría allí, listo para freír nuestra recompensa. A diferencia de las modernas cuajadas de queso frito, usaban una sartén, no una freidora, y no usaban ningún empanado. Derretidos por dentro y crujientes por fuera, ¡siempre fueron un éxito!

Un día, en Wisconsin, mi padre decidió probar esto. Desafortunadamente, nuestra cuajada se derritió antes de formar una costra y rápidamente se pegó y se quemó sobre el fondo de la sartén. Lo intentó de nuevo y el siguiente lote funcionó. Entonces lo siguiente no lo hizo. ¡¿Qué ?!

Al final dejamos de intentar freírlos y nos los comimos solos.

Innovación en cuajada de queso frito

Entra en la locura de la cuajada de queso rebozado. No sé quién lo hizo primero, pero una vez que mojas las cuajadas de queso en una masa, todas se fríen muy bien.

Fin del problema, excepto que todas las recetas requieren una freidora. No tengo una freidora.

Verás, tanto aceite me asusta. Incluso cuando hago ceto.

Así que volví a mis tías de Iowa y su técnica de sartén. Usando aproximadamente ¾ de pulgada de aceite en mi sartén más pequeña para una mejor conservación del aceite. ¡Hurra, un ganador otra vez!

Notas finales

Ahora debo señalar que esta es una receta de masa de cerveza muy básica. Realmente está diseñado para dejar que brille el sabor meloso del queso. Pero siéntase libre de animarlo si lo desea con algunas especias o sabores adicionales; hay más de una forma de rebozar una cuajada de queso.

A continuación, en la verdadera naturaleza de todas las cosas fritas, creo que estas saben mejor si se les da una buena pizca de sal directamente de la sartén.

Finalmente, escuché que puedes sustituir la cerveza por gaseosa si te quedas sin cerveza o no bebes. Esto es algo que no he probado y no puedo confirmar.

Nunca me quedo sin cerveza. Niña de Wisconsin.

Favoritos regionales

• Beef on Weck de Karen’s Kitchen Stories
• Best Ever Succotash al Making Miracles
• Black Eyed Susan Cocktail de Hezzi-D’s Books and Cooks
• Tacos de pescado ennegrecidos de That Recipe
• Sándwiches de jamón astillado de Palatable Pastime
• Spritzer de arándanos y naranja de Family Around the Table
• Easy Virginia Peanut Soup de A Kitchen Hoor’s Adventures
• Queso cuajado frito de Art of Natural Living
• Galletas de palomitas de maíz de Indiana de Veggies primero y luego postre
• Hamburguesa de cebolla a la parrilla estilo Okie de Pandemonium Noshery
• Lucioperca: es una cosa de Michigan por un día en la vida en la granja
• Hamburguesa de mantequilla de Wisconsin de Cheese Curd In Paradise

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