Queso mascarpone casero
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Rico y El queso mascarpone casero cremoso te permite darte un capricho con un ingrediente elegante sin tener que buscar alto y bajo para localizarlo. Además, es mucho menos costoso de hacer en casa.
¿Alguna vez ha perdido medio día llamando a numerosas tiendas de comestibles o conduciendo de un mercado a otro para buscar un solo ingrediente? El queso mascarpone a menudo puede ser difícil de rastrear, ¡pero no es difícil de hacer desde cero! Pruebe esta sencilla receta de queso mascarpone y tendrá este ingrediente rico, mantecoso y ácido disponible para todo tipo de recetas deliciosas.
Queso mascarpone casero
Hasta que Whole Foods y Fresh Market abrieron localmente, era imposible encontrar alimentos como el queso mascarpone en nuestros supermercados locales. Sin embargo, hacer mascarpone desde cero es ridículamente simple y solo se necesitan dos ingredientes y un termómetro para dulces. Entonces, además de compartir algunas recetas deliciosas con mascarpone, ¡también te enseñaré cómo prepararlo en tu propia cocina!
¿Qué es el queso mascarpone?
Mascarpone El queso es un queso crema italiano que proviene de la región de Lombardía en Italia. Hecho con crema espesa, definitivamente es más rico que el queso crema americano y aparece en recetas de postres como el tiramisú. La adición de mascarpone le da a los postres una textura cremosa y deliciosa. Pero también es excelente en bollos, en lugar de crema coagulada, junto con con una mancha de mermelada! Según el Farmers «Almanac, el mascarpone se describe como un queso mantecoso, de doble o triple crema elaborado con leche de vaca, que es de color marfil, suave y delicado y puede ser casi líquido o similar a la mantequilla. El mascarpone se puede sustituir por queso crema en muchas circunstancias, aunque el sabor es ligeramente diferente. Pero también tiene una textura un poco más suelta que el queso crema. Entonces, si usa mascarpone en una receta de galletas, por ejemplo, es posible que necesite un poco de harina adicional para alcanzar la consistencia adecuada. Puede sustituir el queso crema por mascarpone en una pizca, pero debe mezclar un poco de crema espesa para duplicar la textura. ¡O puede hacerlo en casa con dos ingredientes simples, crema espesa pasteurizada y jugo de limón!
¿En qué se usa mascarpone?
Además del clásico italiano, el tiramisú, el queso mascarpone se puede usar en tartas de queso de queso crema, con un poco de azúcar para adornar postres en lugar de nata montada, y muchos otros postres. Cheesecake de mascarpone con fresas balsámicas es una de mis recetas de tarta de queso favoritas de todos los tiempos. Me encanta un pastel Mocha Icebox sin hornear, así como un tiramisú de bayas no tradicional. Pero los italianos también tienen sabrosas recetas de queso mascarpone, como salsa de pizza blanca, en una salsa de pasta rica y soñadora o como aderezo de sopa.
Vea los enlaces a las recetas de queso mascarpone mencionadas justo encima de la tarjeta de recetas al final de esta publicación.
Queso Mascarpone desde cero
Todo lo que se necesita para hacer mascarpone casero es crema espesa y jugo de limón. ¿Quien sabe? Tómese un tiempo para encontrar crema espesa pasteurizada, no crema espesa ultrapasteurizada. El sabor es más fresco y definitivamente superior, pero si no puede encontrarlo, no se preocupe. Encontré el mío en Whole Foods, pero me doy cuenta de que no es una opción para todos.
Cómo hacer queso mascarpone
Esta receta de queso mascarpone es fácil si tienes los suministros adecuados. Primero, necesita un termómetro preciso para asegurarse de retirar la mezcla de crema del fuego a la temperatura adecuada. Además, busque un poco de crema espesa pasteurizada. Ultra-pasteurizado funcionará en un apuro, pero los resultados no serán tan cremosos.
- PRO-Tip: Como se indicó anteriormente, lea la etiqueta y trate de localizar un poco de crema espesa pasteurizada NO ultrapasterizado. Lo encuentro en Whole Foods.
- PRO-Tip: El proceso es simple. Vierta la crema en una cacerola y cocine a 190º F, solo a fuego lento, no a hervir. Use un termómetro de cocina para controlar la temperatura.
- Agregue jugo de limón y cocine hasta que espese.
- Escurra en un colador forrado con estopilla y enfríe y estará tenga 12 onzas de mascarpone de calidad por poco esfuerzo y dinero.
- Consejo PRO: Guárdelo cubierto en un recipiente hermético. Use su queso mascarpone casero dentro de los 7 a 10 días.
- Si no puede usar toda la crema de mascarpone, puede congelarse hasta por 6 semanas. Es posible que la calidad no sea tan buena como la fresca, pero después de revolver, es bueno usarlo en recetas.
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¡Aquí tienes algunas recetas deliciosas que usan queso mascarpone y quizás quieras untarlas en este delicioso pan de azúcar moreno!
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Ingredientes
- 2 tazas de crema espesa (pasteurizada, no ultrapasteurizada)
- 1 cucharada de jugo de limón recién exprimido
Instrucciones
- Vierta la crema en un una cacerola grande y caliente a fuego lento (no quiere que hierva). Incorpora el jugo de limón. Con un termómetro para dulces, controle la temperatura y mantenga alrededor de 190º F. Cocine durante unos 5 minutos, revolviendo frecuentemente con una espátula de goma, hasta que la mezcla espese.
- Retire del fuego y deje enfriar a temperatura ambiente.
- Vierta a través de un colador forrado con una doble capa de gasa y coloque sobre un tazón. Voltee la estopilla sobre la parte superior del colador y refrigere por 8 horas.
- Quite el queso de la estopilla y colóquelo en un recipiente de almacenamiento y presione la envoltura de plástico sobre la superficie.
- Almacene por hasta una semana.
Información nutricional:
Rendimiento:
24
Tamaño de la porción:
1 cucharada
Cantidad por porción: Calorías: 68 Grasa total: 7 g Grasa saturada: 5 g Grasa trans: 0 g Grasa insaturada: 2 g Colesterol: 22 mg Sodio: 6 mg Carbohidratos: 1 g Fibra: 0 g Azúcar: 1 g Proteína: 1 g
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