Rajma Masala (Español)
Punjabi Rajma Masala (curry de frijoles rojos) es un curry picante muy apreciado en la mayoría de los hogares indios y va muy bien con arroz, chapati o cualquier pan indio. Aquí se explica cómo hacer este curry en un estilo tradicional punjabi en casa.
Aquí hay más recetas de Rajma para usted, para cumplir con la ingesta de proteínas del día: Kashmiri Rajma, Sundal y Ensalada de frijoles a la antigua.
Ir a:
- Qué ¿Qué es Rajma?
- Nutrición
- Acerca de esta receta
- Ingredientes
- Receta paso a paso
- Preguntas frecuentes
- Sugerencias de almacenamiento
- Sugerencias para servir
- Tarjeta de recetas
¿Qué es Rajma?
Rajma también se llama Red Kidney Bean en inglés. Se usa popularmente en el norte de la India y Nepal para hacer curry.
Hay muchas variedades de este frijol. Las más populares son Kashmiri, Citra y Red Rajma.
Aunque se dice que la variedad Kashmiri es la mejor después de probar todas las variedades muchas veces, he comenzado a usar solo la variedad Chitra.
Se cocina muy bien y de manera uniforme y se vuelve ligeramente blanda cuando se cocina en un curry, lo que le da al curry una textura perfecta.
Nutrición
Rajma o los frijoles son ricos en proteínas. También son ricos en fibra, ácido fólico y magnesio. El alto contenido de fibra en Rajma promueve una digestión saludable, y el folato y el magnesio promueven la buena salud del corazón. Puede leer más sobre él junto con sus beneficios aquí.
Acerca de esta receta
Rajma Masala o Red Kidney Beans Curry es un plato preparado con frijoles hervidos hervidos a fuego lento en una cebolla cremosa y rica Salsa de tomate.
También tiene algunas especias cotidianas que le dan mucho sabor a la base de tomate y cebolla de este curry. No olvide agregar hojas frescas de cilantro al final, agrega un hermoso color y frescura al curry.
Rajma Curry and Rice es un alimento reconfortante para muchos indios y la popularidad de la combinación aumenta día a día en todo el mundo.
Esta combinación de Rajma Chawal es muy popular en el norte de la India y encontrará muchos puestos callejeros que venden esta deliciosa combinación con un chutney verde picante, cebollas en rodajas y limón.
Este plato puede fácilmente obtener el primer lugar entre los platos más queridos en la India. Originario de Punjab, este curry se ha convertido en un favorito en casi todas partes de la India.
Como muchos otros platos indios, cada casa tiene su propia receta para prepararlo y con una ligera variación aquí y allá, se convierte en una receta familiar que pasa de generación en generación.
Este curry punjabi es,
- Delicioso
- Reconfortante
- Fácil de hacer
- Alto en proteínas
- Apto para sus comidas diarias
Ingredientes
Rajma: puedes usar cualquier variedad de Rajma para hacer este curry punjabi. Prefiero usar la variedad Chitra, ya que cocina muy bien.
Tomates: usaremos tomates finamente picados y puré de tomate para obtener ese sabor picante perfecto y la consistencia adecuada de la salsa.
Especias en polvo: utilizaremos algunas especias en polvo de uso diario para este auténtico curry punjabi, como cilantro en polvo, cúrcuma en polvo, chile rojo de Cachemira en polvo, comino tostado en polvo, mango seco en polvo y garam masala en polvo.
Aceite – Use aceite de mostaza para el sabor auténtico, pero si no tiene el mismo, puede hacer este curry con cualquier aceite vegetal o incluso ghee.
Otros ingredientes: además de los ingredientes mencionados anteriormente, necesitaremos cebollas, pasta de ajo y jengibre, sal y cilantro fresco.
Receta paso a paso
Lave el rajma y déjelo en remojo en suficiente agua durante 5-6 horas. Drenar el agua.
Agregue el rajma empapado en una presión olla con 2 cucharaditas de sal y 3 tazas de agua. Cocine hasta que esté suave y cocido. Retire la olla a presión del fuego y déjela a un lado.
Caliente aceite en una sartén / Karahi.
Cuando el aceite esté caliente, agregue la cebolla y fría hasta que esté transparente.
Agregue pasta de jengibre y ajo y fría hasta que la cebolla esté dorada.
Agregue tomate picado y puré de tomate y cocine por un minuto.
Ahora agregue cilantro en polvo, cúrcuma en polvo , Chile rojo de Cachemira en polvo, comino tostado en polvo, amchoor en polvo y garam masala en polvo y freír durante unos segundos.
Agregue ½ taza de agua y cocine masala hasta que el aceite se separe en el costado de la sartén.
Agrega el rajma cocido junto con el agua y cocina a fuego lento durante 10-15 minutos. Presione ligeramente algunos rajmas con la parte posterior de un cucharón.
Agregue más agua y sal si es necesario. Adorne con cilantro fresco. Sirva caliente con arroz al vapor.
Con frecuencia Preguntas formuladas
Para hacer este curry sin cebolla y ajo, agregue un poco de aceite o ghee en una sartén.
Agregue las semillas de comino y el ajo y fría unos segundos. Agregue el puré de tomate y cocine por 3-4 minutos. Ahora agregue las especias secas y fría hasta que el aceite se separe de los lados. Agregue el rajma cocido y cocine durante 10-15 minutos. Adorne con hojas de cilantro al final.
Rajma es un alimento básico en Cachemira y está hecho en un estilo muy diferente en Cachemira. La salsa es a base de cuajada y está cargada con especias como hinojo, jengibre seco, etc.
Echa un vistazo a mi receta detallada de Rajma de Cachemira aquí.
Durante nuestra estadía en los Estados Unidos, solía comprar frijoles enlatados y eso hizo que el proceso de hacer este curry fuera muy fácil.
También puede utilizar los frijoles enlatados. No tires el líquido ya que tiene mucho almidón de Rajma lo que hace que la salsa sea muy cremosa.
Puede cocinarlo a fuego lento, para espesar el curry, o también puede machacar un poco de Rajma en el curry.
Incluso puedes moler las cebollas y usarlas en el curry, en lugar de usar cebollas finamente picadas. Incluso puede agregar un poco de crema fresca, para que el curry sea espeso y cremoso.
Simplemente agregue el Rajma en un tazón, cúbralo con el agua requerida y déjelo en remojo durante un mínimo de 8 horas o durante la noche.
Remojar ayuda a Rajma a cocinar correctamente. Si no se cocina correctamente, arruina la textura del plato y también afecta su estómago
Simplemente cocine el masala según la receta. Una vez que la masala de cebolla y tomate esté cocida con especias, agregue rajma crudo, el agua requerida y cocine a presión durante 2-3 silbidos, y luego cocine a fuego lento durante 10 minutos.
Sugerencias de almacenamiento
Para congelar rajma masala, puede transferirlo en una caja apta para congelador y simplemente mantenerlo en el congelador hasta por 30 días.
Cuando esté listo para cómelo, saque el recipiente y déjelo reposar en la encimera durante 2-3 horas hasta que el contenido se descongele y luego vuelva a calentar hasta que esté agradable y tibio.
El curry se conserva bien en el refrigerador durante 3-4 días .
Sugerencias para servir
Si le preguntas a cualquier norte de la India sobre su comida favorita de fin de semana, Rajma Chawal definitivamente estará en la parte superior de la lista.
Este punjabi picante El curry va muy bien con arroz al vapor o Jeera, pero también se puede servir con cualquier pan indio como Naan, Phulka, Tawa Paratha, Laccha Paratha, Masala Paratha.
Tarjeta de recetas
Receta Rajma Masala
Imprimir pin
Ingredientes 1x2x3x
- ▢ 1 taza de Rajma
- ▢ 4 cucharadas de aceite de mostaza
- ▢ 1 y ½ taza de cebolla (finamente picada)
- ▢ 2 cucharaditas de pasta de jengibre y ajo
- ▢ ¾ taza de tomate (finamente picado)
- ▢ 3 cucharadas de puré de tomate
- ▢ 3 cucharaditas de cilantro en polvo
- ▢ 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
- ▢ 2 cucharaditas de chile rojo de Cachemira en polvo
- ▢ ½ cucharadita de comino tostado en polvo
- ▢ 2 cucharaditas de polvo de Amchoor
- ▢ ½ cucharadita de polvo de Garam Masala
- ▢ Sal al gusto
- ▢ 2 cucharadas de cilantro fresco (picado)
Instrucciones
-
Lave el rajma y déjelo en remojo en agua suficiente durante 5-6 horas.
-
Drene el agua.
-
Agrega el rajma remojado en una olla a presión con 2 cucharaditas de sal y 3 tazas de agua .
- Cocine hasta que el rajma esté suave y cocido.
Notas
También puedes usar frijoles rojos enlatados para hacer este curry.
Si no tienes tiempo suficiente para remojar el rajma, sumérgelos en agua hirviendo durante 2 horas y luego presiona cocine y use.
Cocine hasta que estén bien cocidos. Deben tener una textura ligeramente blanda, pero aún así conservar su forma. Esto hará que el curry sea muy cremoso.
Triture el rajma ligeramente con la parte posterior de su cucharón. Hará que el curry esté muy cremoso.
También puedes rallar la cebolla y el tomate para obtener una textura ligeramente diferente del curry.
Usa puré de tomate enlatado para agregar el curry. Se agregará al sabor ya que está muy concentrado.
Como la mayoría de los otros curry, sabe mejor al día siguiente. Entonces, si tiene una fiesta o una reunión, hágalo un día antes y refrigere para que se desarrollen los sabores.
No uso Rajma Masala en polvo comprado en la tienda para hacer este plato, pero aún así sabe delicioso. Prueba la mezcla de especias que he usado en la receta y obtendrás el mismo sabor.
Agregar un poco de mantequilla o ghee una vez que el curry esté cocido eleva mucho su sabor.