Sí y no, depende de la marca y de cómo la almacena.

Todos hemos pasado por eso: abre Sube el refrigerador y toma tu cartón de leche de almendras, listo para hacer un batido, cuando te des cuenta de que no estás seguro de cuánto tiempo ha estado abierto. Le quitas la tapa, le das un soplo y pasa la prueba de olfateo; nada parece estar mal, así que probablemente esté bien beber, ¿verdad?

Las etiquetas de la mayoría de la leche de almendras y otras leches alternativas, como la de soja, avena y anacardo, recomiendan consumir el producto dentro de los 7 a 10 días posteriores a su apertura. Pero en muchos casos, el producto parece tener un aspecto, un olor y un sabor excelentes más allá de eso, entonces, ¿qué da?

«La vida útil recomendada de 7 a 10 días se basa en condiciones óptimas. Conocemos las leches alternativas pueden durar tanto tiempo incluso si no se mantienen en las condiciones más ideales «, dice Paul Neumann, vicepresidente de investigación y desarrollo de la leche de almendras de Califia Farms. Esas condiciones óptimas incluyen refrigeración constante y mantener la tapa bien cerrada, y debajo de ellas, La vida útil refrigerada de una leche alternativa después de la apertura puede ser considerablemente más larga de 7 a 10 días, dice Neumann. (En comparación, la leche de vaca dura aproximadamente 7 días después de su fecha de caducidad si se almacena correctamente, por debajo de los 40 grados). / p>

Entonces, ¿exactamente cómo dura más? En algunos casos, se debe a que ha añadido conservantes. (¿Alguna vez revisó la etiqueta de ingredientes de su leche alternativa? Es posible que se sorprenda al descubrir que contiene mucho más que nueces y agua). Para las leches alternativas elaboradas con conservantes y estabilizadores, como gomas o ácido ascórbico, la vida útil puede superar los 10 días. Si alguna vez ha notado ciertas marcas de leches alternativas en el pasillo no refrigerado, es porque se han sometido a un procedimiento de pasteurización a temperatura ultra alta y se han empaquetado en envases especiales de Tetra Pak para ayudar a que no se conserven, dice Sonia Ortiz, director de marketing de las leches vegetales de Malk Organics.

Aunque hacer productos que duren más es algo bueno para las marcas y los supermercados, es no necesariamente bueno para su salud. Algunos conservantes y aditivos pueden causarle malestar estomacal, provocando que se sienta hinchado y estreñido (o el efecto contrario), aunque han sido aprobados por la FDA por ser generalmente reconocidos como seguros (o GRAS) para el consumo, dice Brigitte Zeitlin dietista registrado y propietario de BZ Nutrition.

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La FDA no exige etiquetas con la fecha en los alimentos, con la excepción de la fórmula infantil. Sin embargo, algunas agencias estatales y locales pueden requerir fechas de vencimiento en ciertos tipos de etiquetas de alimentos. Ortiz dice que muchas marcas de leche alternativas dirán «consumir dentro de 7-10 días después de abrir» porque es el descargo de responsabilidad estándar para productos perecederos. Un portavoz de Ripple dice que la compañía garantiza que sus leches vegetales son seguras para el consumo entre 7-10 días apertura, pero no más allá de eso por razones de seguridad debido a posibles variables en el entorno en el que se guarda el producto.

El sabor y la calidad comienzan a degradarse cuanto más tiempo esté abierto el producto, incluidas las leches alternativas «. Si el producto se ve, huele y sabe normal después de 7 a 10 días en el refrigerador, debería estar bien; solo necesita usar su buen juicio y estar atento a las señales de deterioro, especialmente a medida que la botella se acerca al vacío ”, dice Neumann. Una cosa a tener en cuenta, agrega, es que cuantas más veces se abre un paquete, mayor es la probabilidad de que se estropee. Las leches de origen vegetal también pueden captar sabores y olores de otros alimentos en su refrigerador con bastante facilidad, dándoles un sabor menos que deseable (nadie quiere beber leche que sabe a sobras).

Si elabora su propia leche de almendras desde cero, tendrá una vida útil mucho más corta que la fabricada: solo unos tres días en el refrigerador, dice Ortiz. También puede ser más suave para el estómago, si es sensible a los conservantes y espesantes que se encuentran en la leche comprada en la tienda. Pero, en general, no debe preocuparse demasiado por ese café con leche de almendras ocasional. «Creo que cuanto más te acerques a la comida completa y natural, mejor será, por lo que preparar la tuya propia con agua y almendras sería la versión más limpia», dice Zeitlin. «Pero si estamos siendo realistas, la mayoría de nosotros estamos demasiado ocupados molestarse con eso, y eso está bien ”.

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