Receta de hojaldre de crema con crema bávara y miel
- Pin
- Compartir
- Tweet
La receta de crema de hojaldre con crema bávara y miel es deliciosa y fácil de preparar. Profiteroles que son absolutamente deliciosos cuando se rematan con un chorrito de miel y azúcar en polvo.
Las bolitas de crema son increíbles después de la cena postres que son increíblemente fáciles de hacer y tampoco demasiado caros. Son de una sola porción, como auténticos buñuelos, y son excelentes para hacer en casa con pocos ingredientes y herramientas necesarias para prepararlos.
¿Qué es la crema bávara?
Si nunca has escuchado de crema bávara, no te alarmes. Definitivamente suena mucho más intimidante de lo que realmente es, así que antes de que te asustes, ¿no es muy fácil de hacer? El supuesto creador de la misma o más apropiadamente, Crème Bavaroise, fue por Marie-Antoine Carême uno de los padres de la cocina moderna junto con Auguste Escoffier.
La crema bávara obviamente se fundó en Baviera, que es una estado en Alemania y finalmente llegó a los estados a fines del siglo XIX y consta de huevos, azúcar, gelatina y crema batida espesa. Gracias a quien lo trajo aquí, porque es delicioso.
¿Es lo mismo la crema pastelera
La crema pastelera no es lo mismo que la crema bávara. La crema pastelera utiliza diferentes ingredientes como mantequilla, maicena y leche en lugar de gelatina, crema espesa y yemas de huevo. Al igual que la crema bávara, puedes usar crema pastelera para rellenar postres, pasteles y rosquillas.
La crema bávara es mucho más rica y deliciosa en sabor en comparación con la crema pastelera.
Para qué se usa la crema bávara
La crema bávara se usa a menudo como relleno para pasteles, donas y postres y ocasionalmente se agrega al tapas de postres como bayas frescas o pasteles. Es increíblemente delicioso y puede agregar mucho cuerpo a cualquier postre.
Cómo hacerlo
Tienes que preparar la crema bávara con anticipación en esta receta porque necesita un poco tiempo para fraguar. También puede superponerlo metiéndolo en el congelador, pero no recomiendo hacerlo.
1. Bavarian Cream comienza haciendo una crema inglesa simple, que en inglés es natilla y una mezcla de vainas de vainilla, yemas de huevo, crema espesa y azúcar.
2. Mientras se bate la inglesa al fuego, asegúrese de rociar los paquetes de gelatina sobre agua fría.
4. Vierta la mezcla de gelatina en la inglesa caliente y luego enfríela completamente en el refrigerador.
5. Para rematar la crema bávara, le agregas un poco de crema batida y asegúrate de mantenerla fría mientras preparas los profiteroles. Una vez fría, transfiera la mezcla a una manga pastelera sin punta. Te sobrará un poco de crema y quedará genial si se vierte sobre postres o se rellena en postres como donas. Cuanto más tiempo puedas guardarlo en el frigorífico antes de usarlos en las bolitas de crema, mejor.
¿A qué sabe?
La crema bávara sabe a natillas de vainilla. Esto se debe principalmente al hecho de que la base está hecha con crema inglesa, que es esencialmente una natilla de vainilla. Después de que esté listo y doblado con la crema batida, se vuelve muy rico y espeso.
Cómo hacer hojaldres de crema caseros
Para la receta de hojaldres de crema, no estoy seguro de que haya un postre más fácil allí afuera. La masa se conoce más clásicamente como paté a choux. Tiene literalmente 5 ingredientes y se tarda menos de 10 minutos en preparar. En realidad, es la crema bávara la que lleva todo el tiempo en esta receta.
- Vierta el agua en una olla grande y agregue la mantequilla y la sal también. Lleve esta mezcla a ebullición.
- Agregue la harina y bata la mezcla vigorosamente con un batidor de alambre firme hasta que se vuelva suave y forme una bola similar a una masa.
- Continúe batiendo mientras agrega 1 huevo a la vez hasta que esté completamente mezclado con la masa.
- Una vez combinado, transfiéralo a una manga pastelera grande y comience a sacar pequeñas cantidades de la masa a una distancia de aproximadamente 2 pulgadas entre sí. una bandeja de hojas forrada con papel pergamino.
- Hornee las bolitas de crema en el horno durante aproximadamente 35 a 40 minutos o hasta que estén firmes por fuera y suaves y tiernas en el centro.
- Con el dedo, presione un agujero en la parte inferior de las bolitas de crema y coloque la mayor cantidad posible de crema bávara en las bolitas de crema. Nota del chef: si no tiene una manga pastelera, puede usar una cucharada, no hay problema.
- Sirva espolvoreando azúcar en polvo y rociando miel por encima.
Ni siquiera bromeo cuando digo que me comí 10 inmediatamente. Son pequeños y tienen como 2 bocados, así que no pude resistirme. Te será difícil controlarte, créeme. De hecho, te resultará muy difícil no comer la crema bávara por sí sola, ¡porque es tan buena!
Sin embargo, si estás buscando prepararlos con anticipación, está bien servirlos en el lado más fresco, pero, sinceramente, cuando están calientes, ¡son para morirse!
Cómo servirlos
Los terminé con un poco de miel o salsa de chocolate, y luego un poco en polvo azúcar solo para provocarlos un poco más. Siento que la combinación de miel junto con la crema bávara y el profiterole tibio realmente es un placer.
Definitivamente es una de esas recetas clásicas que, sinceramente, nunca pasa de moda si me preguntas. También es tan versátil si desea cambiar el relleno de crema, ¡no siempre tiene que ser crema bávara! Estos son realmente fenomenales y creo que te estarías haciendo un flaco favor si al menos no intentas hacerlos. No, ¡de verdad que lo harías!
Receta Notas del chef + consejos
Almacenamiento de la crema: mantener en el refrigerador tapado hasta por 2 días. La crema se separará después de ese tiempo. La crema se congela bien cubierta por hasta 2 meses y es deliciosa si eliges comerla como helado congelado.
Almacenamiento de los bocadillos: Los bocadillos de crema durarán cubiertos de plástico hasta por 3 días en el refrigerador. Las bolitas de crema sin la crema bávara durarán hasta 5 días en el frigorífico. Puedes congelar las bolitas de crema tapadas hasta por 2 meses pero si están rellenas con la crema bávara te recomiendo comerlas congeladas. Si no están rellenos con la crema bávara, puedes descongelarlos y usarlos como desees.
Las mejores recetas de postres
Si te encanta esta receta entonces te encantarán estas recetas :
- Tarta de melocotón de hojaldre casera
- Zapatero de melocotón fresco a la antigua
- Receta de tarta de queso con ricotta
- Pastel de aceite de oliva
- Pastel de manzana rosa
- Receta de pastel de limón verde
Asegúrate de seguirme en Facebook, Youtube, Instagram y Pinterest y si has tenido ¡Una oportunidad para hacer esto y definitivamente déjame un comentario y una calificación a continuación!
Receta impresa
Receta de bollos de crema con crema bávara y miel
Ingredientes
Para la crema bávara:
- ▢ 4 tazas de crema batida espesa
- ▢ 1 vaina de vainilla cortada por la mitad
- ▢ 6 yemas de huevo
- ▢ ½ taza de azúcar
- ▢ 1/4 onza de gelatina
▢ 5 onzas de agua fría
Para los Profiteroles:
- ▢ 4 onzas de mantequilla sin sal
- ▢ 1 taza de agua
- ▢ ½ cucharadita de sal kosher
- ▢ 1 taza de harina para todo uso
- ▢ 4 huevos
- ▢ miel para decorar
- ▢ azúcar en polvo para decorar
Instrucciones
-
Crema bávara: Batir 2 tazas de crema batida espesa en una batidora de pie con el accesorio para batir a velocidad alta hasta que se formen picos rígidos y luego enfriar.
-
En un tazón mediano agregue el agua fría y la gelatina y deje reposar.
-
Luego, agregue 2 tazas de crema batida espesa y la vaina de vainilla a una olla mediana y escaldar .
-
Mientras la crema está hirviendo, mezcle las yemas de huevo y el azúcar en un tazón grande hasta que completamente combinado.
-
Una vez que la crema se haya escaldado, viértala lentamente en la mezcla de yema de huevo y azúcar para templarla mientras se bate.
-
Vierta la mezcla en la olla y devuélvala a la quemador y batir constantemente a fuego medio hasta que espese.
-
Luego, agregue la gelatina / agua y enfríe completamente. Una vez que esté fría, doble la crema batida y vuélvala a colocar en el refrigerador para que se mantenga fría y luego transfiérala a una manga pastelera con punta circular.
-
Profiteroles: precalienta el horno a 400 °.
-
Llevar la mantequilla, el agua y la sal a ebullición y luego batir la harina hasta formar una bola. Apague el fuego y déjelo reposar durante 5 minutos.
-
Luego, agregue 1 huevo a la vez hasta que esté completamente combinado y luego transfiéralo a una manga pastelera, no se requiere propina.
-
Coloque 1 cucharada de masa en una bandeja de hojas forrada con papel pergamino hasta que se haya agotado.
-
Hornee durante 40 minutos y luego enfríe a temperatura ambiente.
-
Usando su dedo empuje la parte inferior del profiterole para hacer una abertura y coloque la crema bávara directamente en el profiterole hasta que comience a salir ligeramente del fondo.
-
Rocíe un poco de miel y espolvoree un poco de azúcar en polvo a los Profiteroles Rellenos de Crema Bávara una vez que estén listos. ¡Disfrute!
Notas
- Te sobrará un poco de crema bávara y quedará genial para servir en postres o para rellenar postres como rosquillas. Cuanto más tiempo puedas conservar la crema bávara en el frigorífico antes de usarla en las bolitas de crema, mejor.
- Si no tienes un pastel bolsa para rellenar las bolitas de crema, puede usar una cucharada, no hay problema.
- Cómo almacenar la crema: la crema bávara aguantará el refrigerador cubierto por hasta 2 días. La crema se separará después de ese tiempo. La crema bávara se congela bien cubierta por hasta 2 meses y es deliciosa si elige comerla como helado congelado, pero no la descongele esperando que se convierta en una deliciosa crema espesa.
- Cómo almacenar las bolitas de crema: Las bolitas de crema durarán cubiertas de plástico hasta por 3 días en el refrigerador. Las bolitas de crema sin la crema bávara durarán hasta 5 días en el frigorífico. Puedes congelar las bolitas de crema tapadas hasta por 2 meses pero si están rellenas con la crema bávara te recomiendo comerlas congeladas. Si no están rellenos con la crema bávara, puedes descongelarlos y usarlos como desees.