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Cuando mi profesional de la salud por primera vez sugirió que cortara los granos para ayudar a reducir la inflamación en mi cuerpo, mi primera reacción fue, ¡PERO QUE PASA CON LA PIZZZAAAAA!?! La idea de no volver a tener un pedazo de pizza perfectamente cursi y pastoso casi me hizo llorar.

Finalmente me recuperé de mi dolor y me puse a trabajar en la cocina. Primero comencé mi viaje hacia la base de pizza perfecta sin granos y sin gluten probando todas las recetas que ya están disponibles. Y me refiero a TODOS. Hay una razón por la que esta receta aumentará dos años después de que comencé a comer de esta manera, y es porque tomó un largo viaje llegar a lo que creo que es la MEJOR receta de masa de pizza de harina de almendras que existe.

El problema con muchas de las recetas de masa de pizza paleo que existen…

Muchas de las recetas que probé también lo eran floppy (no soy una de esas personas a las que les gusta comer pizza con tenedor). O demasiado quebradizo. O demasiado crujiente. O demasiado sabor a coco. O, quizás el peor pecado de todos, tomó demasiado tiempo de principio a fin para mi pizza semanal de los viernes por la noche. Ya estoy exhausto de una semana de trabajo completa, así que no quiero sacar un millón de ingredientes y pasar dos horas elaborando pizza casera.

Finalmente, conseguí una receta de masa de pizza de Frankensteining juntos varias recetas diferentes, y el sabor y la textura eran absolutamente de primera categoría, pero requería demasiado tiempo. Sé que una receta no encaja bien en cuanto al tiempo cuando me encuentro pasando a alimentos precocinados ya preparados, y me encuentro confiando en pizzas congeladas sin granos con más frecuencia de lo que quería, a pesar de que tenía esta receta súper sabrosa en mi bolsillo trasero. Así que se fue a la bancarrota comprando $ 10 por pizzas especiales o agilizó el proceso, así que agilice el proceso que hice modificando la receta original y convirtiéndola en una mezcla de masa de pizza fácil de usar. Solo toma una cucharada de la mezcla prefabricada, mézclala con un puñado de ingredientes fáciles de tomar y estás en el negocio de la pizza.

¿Qué hay en esta mezcla de masa de pizza de harina de almendras?

Llamamos a esta masa de pizza «masa de harina de almendras» porque ese es el sabor predominante, tiene un gran matiz a nuez, pero El problema que he encontrado con la masa de pizza de harina de almendras estricta o incluso mayoritariamente es que se vuelve pan y se desmorona. No necesariamente malas cualidades en general, pero definitivamente no es lo que quiero en una masa de pizza. En esta receta, la harina de almendras se usa para que sea resistente, sabrosa y abundante, pero también se combina con harina de tapioca y harina de coco para que quede masticable y crujiente. En la mezcla, también agregué ajo en polvo y sal para condimentar. Cuando conviertas la mezcla en la masa de pizza, agrega agua, aceite de oliva, vinagre de sidra de manzana y un huevo para los ingredientes líquidos.

¿Es una mezcla de masa de pizza sin levadura?

¡Sí! Esta masa de pizza está completa y sin levadura. He intentado agregar levadura y dejar que suba un poco para darle ese sabor distintivo a levadura, y agrega otra dimensión, aunque no es absolutamente necesario. Hemos incluido esta «ronda de bonificación» en la sección de notas de la receta imprimible a continuación.

Espera, ¿puedes incluso comer pizza con una dieta paleo?

¡Seguro que puedes comer pizza si sigues una dieta paleo! Siempre que la pizza no contenga lácteos ni cereales, estás de oro. ¡Para dejar el queso! Recomiendo probar una pizza con mi salsa Alfredo de anacardos como salsa de pizza, con pollo asado, espinacas y un poco de anacardo parmesano espolvoreado encima. Es pegajosa y deliciosa, ¡y nunca te perderás el queso! Básicamente es mi pizza Alfredo de pollo y espinacas sin las molestias intestinales (al menos para mí).

¿Qué tal una dieta Whole30?

Nop. Si estás comiendo Whole30, pizza de cualquier kind está fuera de los límites hasta que hayan pasado los 30 días, incluso si los ingredientes cumplen técnicamente con Whole30 (como esta receta). ¿Por qué? Dejaré que el sitio web Whole30 lo explique.

¿Puedes hacer esta masa de pizza paleo antes de tiempo o incluso congelarla?

Sí, seguro que puedes. Y hemos incluido las instrucciones en la receta para adelantar y congelar. SIN EMBARGO, la alegría de esta mezcla de masa para pizza es que está lista para usar cuando tengas ganas de pizza.Se necesitan unos cuatro minutos para mezclar desde cero, ¡ni siquiera necesitas prepararlo con anticipación o tenerlo en el congelador!

¿Esta receta de masa de pizza de harina de almendras no contiene gluten?

¡Claro que sí! Esta es una receta de masa de pizza sin lácteos, sin granos y sin gluten, lo que significa que puede caber en un montón de dietas diferentes.

¿Puedes sustituir la harina de almendras / harina de tapioca / harina de coco / etc?

Sí, en su mayor parte, puedes jugar con las harinas incluidas en esta receta de mezcla para masa de pizza, con una excepción: la harina de coco. La harina de coco marcha al ritmo de su propio baterista, y en realidad es casi imposible sustituirla. Hay una cantidad limitada de harina de coco en cada corteza, por lo que no creo que las cortezas tengan un sabor muy a coco.

Opciones de sustitución para la harina de almendras

Cualquier harina de nueces debería hacer lo truco aquí, aunque te advertiré que cuanto más fuerte sea el sabor de la nuez, más pronunciado será el sabor en la corteza. Hoy en día, puede comprar harina de almendras blanqueada en casi cualquier supermercado, o en línea por un buen precio en Thrive Market y al por mayor en Amazon.

Opciones de sustitución para la harina de tapioca

Tuve buena suerte sustituyendo el polvo de arrurruz por la harina de tapioca. Sin embargo, trato de ceñirme a la harina de tapioca porque cuesta aproximadamente la mitad del precio del arrurruz. Solo uso arrurruz si es una emergencia para hacer pizza (eso sucede, ya sabes). Un par de notas importantes: el almidón de tapioca y la harina de tapioca son lo mismo, así que siéntase libre de usarlos indistintamente. El almidón / harina de tapioca no es lo mismo que la harina de yuca, aunque provienen de la misma planta.

¿Cómo puedes ¿Asegúrate de que esta masa de pizza de harina de almendras esté crujiente?

La belleza de mezclar harinas en esta proporción y tenerla lista para comenzar es que la masa de tu pizza será inherentemente mucho más crujiente que la de almendra masas de harina para pizza a las que puede estar acostumbrado. Prefiero hornear mi pizza a alta temperatura y en papel pergamino para ayudar a que quede crujiente. Me encanta usar bandejas para hornear de silicona reutilizables siempre que puedo, pero cuando intentas hacer algo crujiente (como con semillas de calabaza tostadas o patatas fritas crujientes al horno), el papel pergamino es realmente el camino a seguir.

Mis sugerencias para hacer INCREÍBLES masas de pizza paleo:

• Ten la mezcla a mano para cuando te apetezca una pizza —Puedes hacer literalmente una base de pizza en menos de cinco minutos.
• Usa papel pergamino en una bandeja para hornear o en una piedra para hornear para que la base de la pizza quede crujiente.
• Si quieres que tus aderezos sean más vegetarianos, es mejor saltearlos para liberar un poco del líquido antes de ponerlos en tu pizza. Un hongo aquí o allá no va a doler, pero si realmente quieres cargar tu pastel, cinco minutos en una sartén serán de gran ayuda para evitar la ciudad de la pizza empapada.
• Siéntete libre de agregue un poco de orégano seco, albahaca y otras hierbas italianas a esta mezcla de masa de pizza para agregar otra dimensión de sabor.

Afortunadamente, como me he curado de Lyme, he podido aflojar Aumento un poco las restricciones en mi dieta. Mi cuerpo ahora me permite disfrutar ocasionalmente de una pizza completamente cargada, llena de gluten y cubierta de queso, ¡y feliz (y saludablemente) disfruto cada bocado! También deben nutrir su alma, amigos. Pero cuando se trata de pizza «del día a día» (sí, eso es una cosa, lo estoy haciendo), esta mezcla de masa de pizza es mi opción. Puedo comer pizza todos los viernes por la noche sin mi cuerpo. enojarse conmigo, y ese es el mejor regalo del planeta. ¡Espero que lo disfruten!

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