La Moussaka griega es una sabrosa y abundante cazuela de berenjenas. Capas de berenjena, papas y una salsa de carne condimentada en medio.

• 2 berenjenas grandes, cortadas a lo largo en rodajas de ¼ de pulgada de grosor, los extremos descartados
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra Private Reserve
• 1 cebolla amarilla grande, finamente picada
• 1 libra de cordero (o carne de res) molida
• 1 cucharada de orégano seco
• 1 cucharadita de canela molida
• ½ cucharadita de pimienta negra
• ½ cucharadita de nuez moscada molida
• ½ cucharadita de pimentón o pimentón picante
• ½ taza de vino tinto
• 1 lata de 14 oz de tomate en cubitos
• 1 cucharadita de azúcar
• ½ taza caliente caldo de res
• 2 papas rojas grandes, peladas, en rodajas muy finas a lo largo
• agua
• 4 cucharadas de pan rallado seco

Aderezo de queso

• ¾ taza de yogur griego sin grasa
• 3 huevos grandes, a temperatura ambiente, batidos
• 1 cucharada de harina para todo uso
• ½ taza de ricotta baja en grasa (queso crema funcionaría si lo prefiere)
• 3 oz de queso feta desmenuzado

Instrucciones

1. Extender las rodajas de berenjena en una capa y espolvorear con sal. Deje reposar durante 30 minutos para que «sude» su amargura.
2. Seque las rodajas de berenjena y ensamble en una capa en una bandeja para hornear ligeramente engrasada. Rocíe generosamente con aceite de oliva. Coloque la bandeja para hornear en la rejilla superior del horno y ase brevemente, volteándola para que ambos lados de la berenjena se ablanden y se doren (no se preocupe si las partes de la berenjena están ligeramente carbonizadas, pero tenga cuidado para que no se queme) . Retirar del horno y reservar.
3. Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén. Cocine las cebollas a fuego medio hasta que se doren un poco, revolviendo regularmente (unos 5 minutos). Ahora agregue la tierra de cordero. Cocine el cordero hasta que esté completamente dorado, revolviendo regularmente. Escurra el cordero del exceso de grasa y devuélvalo a la sartén. Ahora agregue el orégano seco, la canela molida, la pimienta, la nuez moscada y el pimentón picante. Revuelva para cubrir la carne con el especias. Agregue el vino y hierva por 1 minuto para reducir. Agregue los tomates enlatados, el azúcar y el caldo. Cocine a fuego medio-bajo por 30 minutos.
4. Precaliente el horno a 350 grados F.
5. Mientras tanto, hierva las patatas en rodajas en abundante agua hasta que estén completamente blandas y fácilmente rompibles (aproximadamente 5-7 minutos). Escurre el agua y deja las papas a un lado brevemente.
6. Para preparar la cobertura de queso, bate el yogur griego con los huevos y la harina. Agregue la ricotta y el queso feta y vuelva a batir para combinar.
7. Cuando esté listo, engrase ligeramente un molde para hornear de 9 ½ «x 13» apto para horno. Coloque las rodajas de berenjena en la parte inferior. Agrega la salsa de carne y extiende hasta cubrir la berenjena. Coloque las rodajas de papa para cubrir la salsa de carne y espolvoree con el pan rallado. Finalmente, esparza la cobertura de queso para cubrir las papas.
8. Hornee en el horno calentado a 350 F durante 45 minutos. Si es necesario, transfiera la bandeja para hornear a la rejilla superior y ase brevemente para que la parte superior de la moussaka adquiera un bonito color marrón dorado (observe con atención).
9. Retire del fuego y deje reposar 5- 7 minutos antes de cortar en cuadritos para servir. ¡Disfruta!

• Prepara con anticipación nota: puedes preparar y cocinar la berenjena, salsa de carne y patatas (pasos 1 a 5) el día anterior o incluso un par de días antes. Coloque cada uno en su propio recipiente bien cerrado y guárdelo en el refrigerador. El día que esté listo para servir la moussaka, lleve los ingredientes a temperatura ambiente. Prepare la cobertura de queso, luego ensamble la moussaka en un plato apto para horno y hornee (pasos 6-9).
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