Cambie su rutina habitual de desayuno con este panqueque herbáceo y sabroso con una salsa para mojar deliciosa. Esta deliciosa receta lleva el panqueque de cebollino a un nuevo nivel al agregar champiñones secos y camarones para obtener mucha riqueza de umami. Una vez que aprenda esta receta, ¡incluso puede personalizarla para que se adapte a sus gustos únicos!

Panqueques de cebollino en todo el mundo

Puede encontrar diferentes versiones de panqueques de cebollino en toda Asia, desde el simple Buchujeon frito de Corea al Kanom Gui Chai Thod de Tailandia, que primero se cuece al vapor, luego se fríe para obtener una textura masticable por dentro, crujiente por fuera.

La versión que estoy haciendo hoy se basa en las que se comen en Taiwán, China y partes de Malasia . Los camarones secos y los champiñones se utilizan para darle más sabor al plato y complementar el delicado sabor a ajo de las cebolletas. También he incluido una receta para una salsa ligera similar a la que se sirve con los panqueques de cebollino coreanos. ¡Qué delicioso!

Panqueque de cebolleta versus panqueque de cebolleta

Es muy fácil confundir los panqueques de cebolleta y los panqueques de cebolleta porque se parecen mucho. Ambos tipos de panqueques salen de un color marrón dorado con pequeñas astillas de un verde vibrante tachonadas en toda la masa. ¡Pero tienen un sabor muy diferente entre sí!

Las cebolletas chinas, o las cebolletas al ajillo, tienen un sabor delicado a ajo, mientras que las cebolletas, o cebolletas, tienen un sabor distintivo a cebolla. Los panqueques de cebollino también son mucho más verdes, ya que el cebollino tiene un sabor suave, por lo que debes usar mucho. Si bien puede sustituir uno por otro en un apuro, no espere que el resultado tenga el mismo sabor (aunque definitivamente puede esperar que tenga un sabor delicioso).

También tenga en cuenta que estoy usando chino cebolletas para esta receta y no cebolletas, que saben mucho más a cebolletas.

Dónde encontrar ingredientes para panqueques de cebollino chino

Algunos de los ingredientes para esta receta son muy fáciles de obtener , como la harina y los huevos. De hecho, si eso es todo lo que tienes ahora (junto con las cebolletas), ¡puedes hacer un clásico Buchujeon coreano! En cuanto al resto de los ingredientes, puede encontrarlos fácilmente en línea o en los mercados asiáticos.

Lo mejor de los champiñones secos y los camarones que utilizo en esta receta es que se conservan durante mucho tiempo. ¡Lo que significa que puede almacenarlos en su despensa y agregar riqueza umami a sus recetas cuando lo desee! Intente agregar sus camarones secos a la sopa o sus hongos secos a la salsa. El polvo de hongos es mi ingrediente secreto para el umami, como en mi receta de Hawaiian Loco Moco.

Personaliza tu panqueque de cebollino chino

Una vez que hayas terminado esta receta, puedes cambiarla para satisfacer sus gustos o necesidades únicos! Al igual que el arroz frito, puede experimentar agregando cualquier ingrediente que tenga en su casa a la masa de panqueques de cebollino. Puede pensar en ella como una receta tipo «Vaciar el refrigerador». Deliciosa y económica.

En diferentes partes de China, es posible que vea a personas agregando semillas de sésamo y azúcar o anchoas y cebollas. Vea qué otros tipos de combinaciones que se te ocurren! Esta receta es tan sabrosa como divertida de hacer.

Panqueque de cebollino chino con salsa para mojar

Curso Desayuno, postre, refrigerio

Ingredientes

PARA PANCAKES:

• 100 gramos de harina
• 200 ml de agua
• 1 huevo
• 1 hongo Shirataki seco
• 2 cucharadas Camarones secos

1 paquete pequeño de cebollino de aproximadamente 50 gramos

• 1 zanahoria pequeña
• Una pizca de pimienta negra
• 1 cucharada de salsa de ostras
• ¼ de cucharadita de sal kosher / sal rosa del Himalaya
• ¼ de cucharadita de pimienta negra

PARA SALSA DE SALSA:

• 1 cucharada de salsa de soja ligera
• 1 cucharada de vinagre de arroz
• 1 cucharada de agua
• ¼ de cucharadita de aceite de sésamo
• Cebollino, finamente picado

Instrucciones

• Remoje los camarones secos y los hongos shirataki en 200 ml de agua tibia durante 15-20 minutos.
• Corte las cebolletas en trozos de ½ pulgada de largo.
• Triturar zanahoria.
• Tamice 100 gramos de harina.
• Agregue 200 ml de agua que se utilizó para rehidratar camarones secos y hongos Shirataki.
• Hongos Shirataki rehidratados en cubitos .
• Libra camarones secos rehidratados en mortero & molestar. Si ningún mortero & molesta, simplemente córtelo finamente.
• Para resaltar el aroma y el sabor de los camarones secos, freírlos en una sartén sin aceite durante unos minutos. Agregue a la mezcla para panqueques.
• Ahora agregue cebolletas y zanahorias cortadas a la mezcla para panqueques y mezcle.
• Fríe panqueques a fuego medio.
• Sirve con salsa de acompañamiento.

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