¡Estos panqueques de harina de coco ligeros y esponjosos serán su nueva receta para los sábados por la mañana!

Cuando se trata de hacer coco tortitas de harina debe haber un buen equilibrio. No desea que el producto terminado esté demasiado seco o empapado y no quiere que se caiga.

Esta receta de panqueques ligera y esponjosa perfecta es excelente si está buscando un Paleo- desayuno agradable con el que puede repostar. Está hecho con harina de coco y leche de coco, lo que ayuda a reducir los carbohidratos y el gluten innecesario.

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Antes de comenzar, asegúrese de no mezclar demasiado la masa para panqueques. Una masa demasiado mezclada a menudo puede resultar en panqueques más planos y apáticos. Una buena regla general es no preocuparse por dejar grumos en la mezcla. De hecho, ¡los grumos son algo bueno!

Otra cosa para recordar es que no podrá ver la formación de burbujas tanto como lo haría con la harina de trigo vieja, por lo que le sugiero que use un tenedor o espátula para levantar suavemente los panqueques antes de voltearlos, solo para asegurarse de que la parte inferior esté bien dorada.

Consejo: la lecitina contenida en las yemas de huevo es lo que se presta a la firmeza y plenitud de los panqueques. Entonces, si no está satisfecho con la consistencia general, le recomendaría ajustar la cantidad de huevo antes que nada. Una solución alternativa es simplemente agregar otra cucharada de harina de coco, pero creo que un huevo extra será la solución más común.

Rebecca Maclary

Tiempo total: 20 minutos

Tiempo de cocción: 10 minutos10 minutos

Tiempo de preparación: 10 minutos10 minutos

Sirve: 8 panqueques

Información nutricional: 3 gramos de proteína7 gramos de carbohidratos7 gramos de grasa100 calorías

Receta de panqueques de harina de coco

Receta de: Rebecca Maclary

Estos panqueques ligeros y esponjosos de harina de coco serán su nueva receta para los sábados por la mañana

Ingredientes

• ¼ taza de harina de coco
• ⅛ t bicarbonato de sodio
• Una pizca de sal
• ¼ taza de leche de coco
• 2 cucharadas de aceite de coco orgánico prensado en frío
• 3 huevos
• 2 cucharadas de miel
• ½ cucharada de extracto puro de vainilla
• Sirope de arce al gusto
• Mantequilla de animales alimentados con pasto para cocinar

Instrucciones

• Mezcle bien la huevos, aceite de coco y miel juntos.
• Agrega la leche de coco y el extracto de vainilla.
• Agregue la harina de coco, el bicarbonato de sodio y la sal. Mezcle, pero recuerde, ¡no demasiado!
• Derrita un poco de mantequilla en su sartén y luego, usando una taza medidora, agregue un poco de masa a la sartén. Te recomiendo que averigües cuántos panqueques te gustaría preparar de antemano para poder usar una taza o un cucharón del tamaño adecuado.
• Recuerde que no es probable que vea que se formen muchas burbujas en la parte superior, así que revise cuidadosamente la parte inferior de su panqueque antes de voltearlo. ¡Puntos de felicitaciones adicionales para aquellos de ustedes que pueden voltear sin una espátula!
• Para obtener mejores resultados, sirva sus panqueques de inmediato.
• ¡Ahogue a esos chicos malos en jarabe de arce, agarre su tenedor y tírelos!

¿Busca ingredientes Paleo? Esto es lo que recomendamos:

Harina de coco (Anthony’s)
Bicarbonato de sodio (Bob’s Red Mill)
Leche de coco (Native Forest)
Aceite de coco prensado en frío (Viva Naturals)
Miel cruda (Bee Farms)
Extracto de vainilla (Frontier)

¡Vea el video de la receta a continuación!

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