Receta de Sheera | Suji Halwa
Sheera, también conocida como suji halwa, es un pudín indio tradicional hecho con sémola, ghee y azúcar , anacardos y pasas. Este sencillo y delicioso postre tiene una & suave textura esponjosa con delicados sabores de cardamomo & ghee. Suji halwa se elabora en muchas regiones de la India con más o menos los mismos ingredientes & método similar.
Se la conoce como sheera en Maharashtra, Karnataka y algunas partes de Andhra Pradesh. Lo mismo se conoce como Suji halwa en el norte de la India. El baño de rava kesari o kesari del sur de la India es una variación de esto que se hace de la misma manera pero con una adición de color kesari.
Sheera se ofrece más comúnmente a los dioses como Prasad o naivedya durante festivales como Ganesh Chaturthi, Varalakshmi Pooja & Navratri. Algunas mujeres incluso preparan esto para su Pooja semanal especial.
Sheera también se distribuye en los templos como Prasad.
La mayoría de la gente hace esto a menudo en casa, ya que es muy rápido de preparar. Se toma para el desayuno, la merienda o como postre en una comida.
En casa solemos hacer esto para Pooja y luego se comparte con amigos & familia . Sheera o suji halwa es la versión más rica de rava kesari.
Preparación para suji halwa
1. Caliente el ghee en un kadai. Usé media taza de ghee. También puede reducirlo a 6 cucharadas si prefiere menos ghee.
2. Cuando el ghee se derrita, agregue los anacardos y fría hasta que estén ligeramente dorados. Luego agregue las pasas y fríalas todas juntas. No tenía pasas en stock, así que usé albaricoques picados.
3. Llévelos a un plato inmediatamente.
4. Mientras tanto, vierta dos tazas y media de agua en una olla y comience a calentar.
5. Agrega rava al ghee caliente.
6. A fuego medio, fríe el rava revolviendo constantemente.
7. Si dejas de remover aunque sea por unos segundos, el rava puede quemarse. así que ten cuidado y fríe hasta que el rava se vuelva dorado.
A algunas personas les gusta asarlo en profundidad. Si lo desea, puede asarlo más durante 1 a 2 minutos. Pero haz esto a fuego lento.
8. Mientras tanto, el agua debe hervir.
Cómo haz sheera
9. Solo ten cuidado con las salpicaduras de agua. Vierta el agua caliente en la sartén rava caliente & siga revolviendo continuamente hasta que el agua se absorba por completo.
10. Suji absorbe agua y se vuelve espesa.
11. Baje la llama y cocine tapado de 1 a 2 minutos.
12. Verá que el rava está cocido a una textura esponjosa. Revuelva bien y luego agregue azúcar y cardamomo en polvo.
13. Sheera se vuelve pegajosa cuando el azúcar se disuelve. Continúe revolviendo hasta que la sheera salga de los lados de la sartén.
14. Apague y manténgase cubierto. Agregue las frutas secas y las nueces antes de servir.
Cuando se enfríe, esponje con una espátula y transfiéralo a tazones para servir.
Consejos para hacer sheera
Proporción: La proporción de rava: ghee: agua es muy importante para obtener una sheera esponjosa y no pegajosa. Por cada taza de rava o suji usamos media taza de ghee y 2 ½ tazas de agua. Si el sooji no está muy fino, aumentamos el agua de 2 ¾ a 3 tazas.
Rava o Suji: Hay diferentes tipos de sémola o suji disponibles en las tiendas. Para obtener una sheera esponjosa y suave, use rava fina.
Asar suji es el paso clave para hacer sheera no pegajosa. Ase el suji a fuego medio revolviendo continuamente hasta que adquiera un color dorado claro. Si desea que su halwa tenga un color dorado intenso, puede asarlo más durante 1 a 2 minutos. Este tostado profundo traerá un aroma a nuez al suji halwa.
Ghee: Usar ghee de buena calidad es muy importante ya que eleva por completo el sabor de sheera. Tradicionalmente se usaba ghee de vaca desi, especialmente si se hacía para naivedya o prashad.
Media taza de ghee por 1 taza de rava es la proporción que usamos para ocasiones festivas. Puede reducir el ghee de 5 a 6 cucharadas.
Agua o leche: Sheera se puede preparar incluso con leche para un sabor más rico. También puedes usar mitad de leche & mitad de agua.
Edulcorante: el azúcar es el edulcorante más común que se usa para hacer esto. Pero algunos templos usan azúcar moreno junto con alcanfor comestible (pacha karpuram).
Esta receta se puede duplicar o triplicar directamente. Debe tener cuidado al preparar sheera en grandes cantidades, ya que puede salpicar mucho al verter agua caliente.
Para obtener más recetas de halwa, puede consultar
Zanahoria halwa
Moong dal halwa
Piña sheera
Receta de Sheera | Suji halwa
Pin Recipe Imprimir Receta
Para mejor los resultados siguen las fotos paso a paso arriba de la tarjeta de recetas
Ingredientes (1 taza = 240ml)
- ▢ 1 taza de suji (rava fina o sémola)
- ▢ 1 taza de azúcar (prefiera orgánico )
- ▢ ½ taza de ghee (se puede reducir a 6 cucharadas)
- ▢ 2½ taza de agua (o leche)
- ▢ ½ cucharadita de gree n polvo de cardamomo (polvo de elaichi)
- ▢ 15 anacardos (ajustar según sea necesario)
- ▢ 15 pasas (ajustar según sea necesario)
Instrucciones
Preparación para suji halwa
- ▢
Vierta 2½ tazas de agua en una olla & comience a calentarla.
- ▢
Mientras tanto, en otro quemador caliente ghee en una olla.
- ▢
Cuando el ghee esté caliente, agregue los anacardos y fríalos hasta que estén ligeramente dorados.
- ▢
Luego agregue las pasas y fría hasta que se hinchen.
- ▢
Retirar a un plato.
- ▢ Ahora agregue rava al ghee y comience a freír a fuego medio revolviendo constantemente.
Cómo hacer sheera
- ▢
Pour el agua caliente a la sartén rava caliente revolviendo constantemente. Tenga cuidado ya que salpica.
- ▢
Mantenga la llama a fuego medio y siga revolviendo hasta que se absorba toda el agua.
- ▢
Sheera es gruesa en esta etapa.
- ▢
Tape y cocine a fuego lento durante 1 a 2 minutos.
- ▢
Luego agregue el azúcar y el cardamomo en polvo.
- ▢
Mezclar bien para disolver el azúcar. Se disuelve & hace que toda la sheera sea pegajosa.
- ▢
En un minuto, la pegajosa sheera se vuelve espesa de nuevo.
- ▢
Sigue revolviendo hasta que comienza a salir de la sartén.
- ▢
Cuando se enfríe, esponje con la espátula.
- ▢
Transfiera a tazones para servir y decore con anacardos y pasas.
- ▢
También puede presionarlo hacia abajo en un tazón pequeño e invertirlo en platos para servir.
Las cantidades alternativas proporcionadas en la tarjeta de recetas son solo para 1x, receta original.
Para obtener mejores resultados, siga mis detalladas instrucciones y consejos fotográficos paso a paso arriba de la tarjeta de recetas.
Video
INFORMACIÓN NUTRICIONAL (solo estimación)
© Las recetas de Swasthi
PARA MÁS RECETAS