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Aprenda a hacer bolillos mexicanos tradicionales con esta receta muy fácil y el video a continuación. Hacer los clásicos rollos ovalados crujientes es más fácil de lo que piensas.

¿Qué es un bolillo mexicano?

Los bolillos son el pan salado más popular en México. Es el pan mexicano de cada día y lo comemos para el desayuno, el almuerzo o la cena. Las panaderías, o Panaderías como las llamamos en México, las hornean varias veces al día.

Sin duda, un bolillo es el pan sabroso de elección en las cocinas mexicanas. Su versatilidad, como la tortilla, se presta a una multitud de platillos desde el tradicional sándwich mexicano, llamado torta, hasta un delicioso mole.

La sabiduría convencional dice que su popularidad creció durante la época del porfiriato, cuando el La influencia francesa estaba en su punto más alto en México. Debido a esto, el bolillo a veces se compara con los panes franceses.

Algunas variaciones del bolillo son el «birote» que es más largo (aunque en algunas partes de México el término es intercambiable) y la «telera» que se elabora con los mismos ingredientes, pero la forma es más plana y dividido en tres secciones.

Consejos para un bolillo crujiente perfectamente horneado

El bolillo perfecto es crujiente por fuera y suave por dentro. Practiqué bastante esta receta y esto es lo que aprendí:

• Ten paciencia, el pan tiene vida propia, el clima y la humedad influyen en el tiempo de maduración. Sea paciente, vale la pena.
• No mezcle demasiado la masa, no puedo enfatizar esto lo suficiente, cuanto menos toque la masa, mejor. Mi receta de bolillo solo requiere un tiempo total de amasado de 6 minutos, no más.
• Asegúrese de que la masa descanse en un lugar tibio (no caliente) lejos de corrientes de aire.
• Siempre agregue un recipiente con agua sobre una rejilla en el fondo del horno. Esto ayudará a hacer esa increíble corteza crujiente.
• Siempre rocíe ligeramente los bolillos con agua justo antes de ponerlos en el horno. Esto también ayudará a desarrollar el exterior crujiente.

Una receta fácil de pan de bolillo

La receta original generalmente requiere un entrante hecho de harina, sal, agua, un un poco de levadura y, a veces, un poco de azúcar.

He probado diferentes métodos, algunos con el motor de arranque y otros sin él. Algunos con mucho amasado, otros amasando la masa solo un poco, y creo que he encontrado el equilibrio perfecto entre menos trabajo y mucho sabor.

El trabajo activo en la receta es de solo 25 minutos más 20 minutos para hornear. La mayor parte del tiempo total es permitir que la masa suba, lo que desarrolla todo el sabor del pan.

Recomiendo comenzar temprano en la mañana si desea comerlos antes del almuerzo.

Cómo recalentar los bolillos

Los bolillos son mejores si se comen el mismo día en que se hornean ; sin embargo, se mantendrán algo blandos si los guarda en una bolsa de plástico cerrada durante un par de días.

Recalentarlos es fácil, enciende el horno a 350 ° F y calienta durante 5 minutos, o puedes tostarlos en un comal o cortarlos por la mitad y ponerlos en la tostadora.

No recomiendo calentar los bolillos en el microondas, se ablandarán pero perderán su crujiente. También tienden a endurecerse rápidamente a medida que se enfrían.

Recetas con Bolillos

Los bolillos son la perfección en las tortas. Prueba mi torta de nugget de pollo o mi mini-tortas de huevo y frijoles para el desayuno. Me encantan como molletes, que incluyen frijoles, salsa y queso fresco.

Son los protagonistas de la capirotada mexicana (pan de molde cocido en almíbar dulce) o del popular pambazo relleno de papa y chorizo y bañado en salsa roja picante.

Sumergidos en una taza de chocolate caliente mexicano, son divinos. Son los acompañantes perfectos para caldo o sopa de pollo. Por supuesto, me encanta tostarlos, luego untarlos con mantequilla, azúcar y canela, o cubiertos con mermelada de fresa y crema dulce.

Para mí, no hay nada como un bolillo recién horneado, simplemente simple y todavía un poco caliente fuera del horno. Es un pan humilde, pero inigualable.

Cómo hacer bolillos mexicanos

Rinde 8 bolillos (de 7 pulgadas) o 16 mini bolillos (de 5 pulgadas) de largo)

Tiempo de preparación: 4 minutos – Proceso: 45 min – Tiempo de reposo: 3 h 30 min

Ingredientes

• 3 1/2 tazas harina de pan (aproximadamente 500 gr)
• 2 cucharaditas de sal (aproximadamente 15 gr)
• 2 cucharaditas de levadura activa (aproximadamente 7 gr)
• 1 1/3 tazas agua tibia (aproximadamente 300 ml)
• 1 cucharadita de azúcar
• Aceite de su elección para engrasar el recipiente

Equipo

Obtenga lo que necesita con la ayuda de estos enlaces de afiliados:

• Tazas medidoras
• Cucharas medidoras
• Báscula de cocina (opcional)
• Bol de vidrio de tamaño mediano
• Raspador de banco. (Tengo dos, un raspador de banco de plástico para mezclar y un raspador de banco de metal para cortar la masa)
• Envoltura de plástico o toalla de cocina

• 1 grande o dos bandejas para hornear medianas
• Una bandeja para hornear pequeña o un recipiente resistente al horno
• 1 cuchillo o navaja muy afilado
• Botella rociadora pequeña
• Cocina rejilla
• Termómetro para horno

En un tazón mediano, mezcle la harina y la sal hasta que se combinen. Hacer un hueco en el medio y agregar la levadura.

Verter un poquito de agua encima de la levadura y mezclar con un tenedor o con los dedos hasta que se disuelva, añadir el azúcar y mezclar un poco más. Agrega el resto del agua y con las manos mézclalo en el bol.

Consejo para amasar: Al amasar la masa, solo usa una mano, te ayudará tener una mano limpia para agregar los ingredientes, enharinar superficies de trabajo, contestar el teléfono, etcétera.

Verter la masa sobre una superficie limpia y mezclar con una mano (empujando con la otra mano la harina con el raspador de banco) hasta integrar todos los ingredientes, no más, por favor no no mezclar demasiado. Esto tardará unos 5 minutos.

Consejo: coge un poco de harina con la mano limpia y frótalas para desprender la masa pegada a tu mano.

Forma una bola. Esta bola se verá y se sentirá muy áspera y grumosa. Ponlo dentro de un tazón mediano engrasado, cúbrelo con plástico o con una toalla húmeda.

Colóquelo en un espacio cálido lejos de corrientes de aire y déjelo reposar hasta que duplique su tamaño. Dependiendo del clima y la humedad, esto puede demorar entre 1 y 2 horas.

Consejo para hacer que el pan suba: si su casa es fría, tiene corrientes de aire o el clima es muy seco, puede crear un espacio en su horno. Encienda el horno durante medio minuto en la posición más baja, solo para calentarlo un poco. Apáguelo por completo y asegúrese de que la temperatura esté por debajo de 100 ° F o 37 ° C. Ahora puede usarlo para que le suba el pan.

Retire la masa del bol y colóquela sobre un plato limpio y ligeramente enharinado. superficie. Golpéelo suavemente y amáselo durante unos segundos, lo suficiente para formar una bola o un rollo.

Divídelo en 8 piezas para bolillos de 7 pulgadas o en 16 piezas para mini bolillos

Enrolle cada pieza para formar bolas, cúbralas y déjelas reposar durante 20 minutos. Esto ayudará a relajar la masa.

Enharina una superficie limpia y empieza a dar forma a los bolillos. Tome una bola, déle la vuelta y con los dedos comience a enrollar la masa (ver video arriba) con fuerza.

Dobla los bordes hacia el centro y sigue rodando. Luego, con los dedos meñiques, empuje y ruede al mismo tiempo, aproximadamente a media pulgada de los bordes, para formar los extremos redondeados del bolillo.

Luego, con las yemas de los dedos, empuje el centro de la masa para aplanarla un poco. Repita y colóquelos en una bandeja para hornear (no necesita engrasarla).

Cúbralos sin apretar con una envoltura de plástico o una toalla de cocina ligera y déjelos reposar hasta que dupliquen su tamaño. Dependiendo del clima y la humedad, esto puede demorar entre 1 y 1.5 horas.

Una vez que hayan duplicado su tamaño, precaliente el horno a 450 ° F (230 ° C) y coloque la bandeja para hornear pequeña (o recipiente para horno) con agua en la rejilla inferior del horno. .

Justo antes de hornear, espolvorear un poco de harina encima de los bolillos y, con un cuchillo o navaja muy afilada y sosteniéndolo en un ángulo de 45 grados, haga un corte largo de un lado al otro. (Me gusta usar un cuchillo de sierra).

Por último, antes de colocarlos en el horno rocíelos ligeramente con agua. Esto es importante, el agua en la parte superior y el agua tibia en la bandeja para hornear que ya está en el horno crearán vapor que hará esa hermosa costra en el bolillo.

Hornee durante 20-22 minutos o hasta que estén doradas por arriba y por abajo. Sácalos del horno y transfiérelos inmediatamente a una rejilla para enfriar.

Nota importante para hornear: Si haces mini-bolillos, comienza a revisarlos después de 18 minutos porque podrían estar listos antes ya que son más pequeños.

¡Disfruta!

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Cómo para hacer bolillos mexicanos

Aprenda a hacer estos tradicionales rollos mexicanos con esta receta fácil. Los bolillos mexicanos son suaves por dentro y crujientes por fuera, ideales para hacer tortas (sándwiches mexicanos).

Tiempo de preparación 4 minutos

Tiempo de cocción 45 minutos

Descanso3 horas 30 minutos

Tiempo total4 horas 19 minutos

Porciones: 8 bolillos

Calorías: 209kcal

Ingredientes

• 3 1/2 tazas de harina de pan (aproximadamente 500 gr)
• 2 cucharaditas de sal (aprox. 15 gr)
• 2 cucharaditas de levadura activa (aproximadamente 7 gr)
• 1 1/3 taza de tibia agua (aproximadamente 300 ml)
• 1 cucharadita de azúcar
• Aceite de su elección para engrasar el recipiente

Utensilios

• * Tazas medidoras
• * Cucharas de medir
• Báscula de cocina (opcional)
• Tazón de vidrio mediano
• Raspador de banco. (Tengo dos, un raspador de banco de plástico para mezclar y un raspador de banco de metal para cortar la masa)
• Envoltura de plástico o toalla de cocina
• 1 bandeja para hornear grande o dos medianas
• Una bandeja para hornear pequeña o un recipiente para horno
• 1 cuchillo o navaja muy afilada
• Botella rociadora pequeña
• Rejilla de cocina
• Termómetro de horno

Instrucciones

• En un tazón mediano, mezcle la harina y la sal hasta que se combinen. Hacer un hueco en el medio y agregar la levadura.
• Verter un poco de agua sobre la levadura y mezclar con un tenedor o con los dedos hasta que se disuelva, agrega el azúcar y mezcla un poco más. Agrega el resto del agua y con las manos mézclalo en el bol.
• Vierta la masa sobre una superficie limpia y mezcle con una mano (empujando con la otra mano la harina con el raspador de mesa) hasta integrar todos los ingredientes, no más, por favor no mezcle demasiado. Esto llevará unos 5 minutos.
• Forme una bola. Esta bola se verá y se sentirá muy áspera y grumosa. Cubra con plástico o una toalla húmeda.
• Colóquelo en un espacio cálido lejos de corrientes de aire y déjelo reposar hasta que duplique su tamaño. Dependiendo del clima y la humedad, esto puede demorar entre 1 y 2 horas.
• Retire la masa del tazón y colóquela en un recipiente limpio , superficie ligeramente enharinada. Golpéelo suavemente y amáselo durante unos segundos, lo suficiente para formar una bola o rodar.
• Divídalo en 8 piezas para bolillos de 7 pulgadas o en 16 piezas para mini bolillos
• Enrolla cada pieza para formar bolas, cúbrelas y déjalas reposar durante 20 minutos. Esto ayudará a relajar la masa.
• Enharina una superficie limpia y empieza a dar forma a los bolillos. Tome una bola, déle la vuelta y con los dedos comience a enrollar la masa firmemente (vea el video arriba).
• Doble los bordes hacia el centro y sigue rodando. Luego, con los dedos meñiques, empuje y ruede al mismo tiempo, aproximadamente a media pulgada de los bordes, para formar los extremos redondeados del bolillo.
• Luego, con la yema de los dedos, empuje el centro de la masa para aplanarla un poco. Repítelos y colócalos en una bandeja para hornear (no necesitas engrasarla).
• Cúbrelos sin apretar con una envoltura de plástico o una luz. toalla de cocina y déjelos reposar hasta que dupliquen su tamaño. Dependiendo del clima y la humedad, esto puede demorar entre 1 y 1.5 horas.
• Una vez han duplicado su tamaño, precaliente el horno a 450 ° F (230 ° C) y coloque la bandeja para hornear pequeña (o recipiente para horno) con agua en la rejilla inferior del horno.
• Justo antes de hornear, espolvorea un poco de harina sobre los bolillos y, con un cuchillo muy afilado o una navaja sostenida en un ángulo de 45 grados, haz un corte largo de un lado a otro (me gusta usar un cuchillo de sierra).
• Finalmente, antes de colocarlos en el aerosol para horno ellos con agua. Esto es importante, el agua en la parte superior y el agua tibia en la bandeja para hornear crearán vapor que hará esa hermosa corteza en el bolillo.
• Hornee durante 20-22 minutos o hasta que se doren por arriba y por abajo. Sácalos del horno y transfiérelos inmediatamente a una rejilla para enfriar.

Nutrición

Información nutricional

Cómo hacer bolillos mexicanos

Cantidad por porción

Calorías 209 Calorías de grasa 9

% Valor diario *

Grasa 1g2%

Grasa saturada 1g6 %

Sodio 586mg25%

Potasio 83mg2%

Carbohidratos 41g14%

Fibra 2g8%

Azúcar 1g1 %

Proteína 8g16%

Calcio 8mg1%

Hierro 1mg6%

* Los valores diarios porcentuales son basado en una dieta de 2000 calorías.

Curso: panes

Cocina: mexicana

Palabra clave: fácil Receta de bolillos mexicanos, Cómo hacer panecillos mexicanos

Autor: Silvia

Notas

Consejo para hacer que le suba el pan: Si su casa hace frío, hay corrientes de aire o el clima es muy seco, puede crear un espacio en su horno. Encienda el horno durante medio minuto en la posición más baja, solo para calentarlo un poco. Apáguelo por completo y asegúrese de que la temperatura esté por debajo de 100 ° F o 37 ° C. Ahora puedes usarlo para que tu pan suba.

Consejo para amasar: al amasar la masa, solo usa una mano, te ayudará tener una mano limpia para agregar ingredientes, enharinar superficies, contestar el teléfono , etcétera.

Consejo: tome un poco de harina con la mano limpia y frótese las manos para despegar la masa pegada a la mano.

Nota importante para hornear: Si haces mini-bolillos, empieza a revisarlos después de 18 minutos porque se podrían hacer antes ya que son más pequeños.

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