Cualquier cosa en escabeche es mi mermelada. Me encanta la textura que este rápido repollo morado en escabeche agrega a los tacos, sándwiches y, aunque puede sonar extraño, huevos revueltos.

¿Has oído hablar del Festival de Cine de Sundance? Es un festival de cine independiente que tiene lugar en Park City todos los años. Durante 10 días de cada mes de enero, nuestra población se duplica, el tráfico está loco y las estrellas llegan a nuestro pequeño pueblo nevado. Esencialmente, es un cúmulo lleno de estrellas f *% k. Si bien no puedo quejarme demasiado, ya que es un buen momento para ganar algo de dinero extra con el catering y los complejos turísticos a menudo están vacíos ya que la ciudad está llena de espectadores al cine en lugar de esquiadores, son unas pocas semanas de tráfico intenso y tiendas de comestibles ocupadas. Los lugareños descubren cómo moverse, permiten más tiempo para viajar a cualquier lugar y realmente no puedes vencer a la gente que mira. Puedes apostar que no sea la montaña y el viaje rápido a la tienda, estaré acurrucado en casa.

Mi calendario estará bastante abierto durante la próxima semana. Espero tener mucho tiempo en la montaña, hacer snowboard + llevar a los perros a dar unas cuantas caminatas, y pasar tanto tiempo en la cocina como pueda. Me ha picado el bicho de la cocina después de lo que se sintió como una pausa larga y loca. Entre nuestro loco verano y otoño seguidos de las vacaciones, no encontré tiempo para mi amada cocina. También me faltaba una inspiración seria. Pero un nuevo año y una nueva perspectiva en 2016. ¡Lo estoy sintiendo totalmente! He estado probando recetas y buscándolas varias veces a la semana. Mi esposo y algunos vecinos afortunados que se están llevando nuestras sobras están sintiendo el amor. Y estamos comiendo como estrellas de rock 🙂

A mi querido esposo le encantan los encurtidos. A menudo tengo un frasco de verduras en escabeche o pepinillos encurtidos en el frigorífico y él los come como galletas. Es gracioso de esa manera. Había pasado un tiempo desde que hice un lote de repollo en escabeche y cuando me encontré con una cabeza de repollo morado que necesitaba usarse lo antes posible, sucedió el repollo morado en escabeche rápido. No se puede superar el hermoso tono rosa y esto es increíble en los tacos. A mi esposo le gusta usarlo como aderezo para ensaladas y renunciar a cualquier tipo de aderezo, la salmuera es suficiente para él. Me encanta con huevos revueltos o como adorno en un sándwich de pavo.

En resumen, este repollo morado en escabeche es el jefe. Ponlo en cualquier cosa. ¡Que tengan todos un gran resto de la semana y gracias por leer! xo, Kelley

pd: deséanos a mí y a mis compañeros de Park City buena suerte mientras navegamos los próximos 10 días de Sundance. ¡Lo vamos a necesitar!

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