¿Te ganaste el aguacate? ¿O tal vez está harto de descubrir una media bolsa olvidada de espinacas tiernas o un triste trozo de jengibre en la parte posterior del refrigerador, claramente más allá de lo mejor que se puede usar y con destino a la papelera? Buenas noticias: puede poner todos estos en el congelador. Aquí le mostramos cómo, junto con algunos otros alimentos que quizás no piense en congelar.

Champiñones

Lave y recorte los champiñones frescos y firmes (las variedades más firmes se congelan mejor que las variedades delicadas) – pique cualquier los grandes en mitades o cuartos. Cocine en agua hirviendo durante 1-3 minutos (el tiempo puede depender de la variedad de setas) y escurra bien. Extienda en una bandeja y congele, luego tan pronto como estén congelados (solo puede tomar 40-60 minutos), colóquelos en bolsas para congelar, exprima el aire, selle y congele.

Aguacate

Sí, realmente puedes congelar aguacates. ¡Buenas noticias para todos los afectados por la escasez de aguacates de verano en Australia este año! Guarda el aguacate en el congelador y cuando te apetezca una mousse de chocolate (¡sí, el ingrediente secreto de este postre sin lácteos es el aguacate!), El guacamole o un batido de frutas vegetales, no tendrás que ir al supermercado.

Claire Tindale-Penning de Australian Avocados recomienda usar jugo de limón para ayudar a mantener su avocado en óptimas condiciones. «Si te queda algo de aguacate, o te estás preparando para futuras necesidades de batidos, corta el aguacate maduro por la mitad, quítale la semilla y pélalo. Puedes cortar el aguacate en dados o dejarlo por la mitad o un cuarto, según te guste. a la porción «, explica. «Espolvoree un poco de jugo de limón o lima y colóquelo en una bolsa de congelador con cierre hermético, eliminando la mayor parte del aire, o en un recipiente apto para congelador. El aguacate congelado se puede usar directamente del congelador para hacer batidos».

Alternativamente, puede triturar la pulpa y agregar jugo de limón (aproximadamente dos cucharaditas por aguacate) antes de congelar en bolsas o recipientes sellados.

Pruebe puré de aguacate en este guacamole, o mire la colección de recetas de aguacate de SBS Food para obtener más ideas sobre cómo usar aguacate congelado

Jengibre

Usted conoce esa sensación cuando hace una receta pide jengibre fresco y tiene todo lo que necesita para hacerlo? Mantenga el jengibre en el congelador para que siempre tenga algo a mano. También se rallará más fácilmente cuando se congele.

La leche y el yogur

La leche entera se puede separar un poco después de la congelación, aunque puede depender del tipo de leche. He congelado y descongelado con éxito botellas enteras tanto de leche entera como reducida, y la leche se ha decantado en botellas más pequeñas. El yogur también se puede meter en el congelador; aunque la textura puede ser diferente cuando se descongela, aún estará bien para agregarla a un batido, curry o sopa. Congele el yogur en bandejas para cubitos de hielo, luego conviértalo en una bolsa o recipiente y vuelva al congelador para que pueda tomar porciones pequeñas según sea necesario. Las bandejas para cubitos de hielo también son una buena manera de congelar los restos de leche de coco enlatada.

Estos deliciosos brownies de dátiles usan media taza de leche de coco. Pon el resto en el congelador para que esté allí la próxima vez que quieras preparar un lote.

Col rizada, espinacas y otras verduras de hoja

Bebé las espinacas se pueden mezclar con una pequeña cantidad de agua y luego congelarlas en bandejas de cubitos de hielo, listas para agregarse a batidos o guisos, donde el contenido de agua no importa. Alternativamente, para verduras más grandes como la espinaca inglesa, la remolacha plateada y la col rizada, blanquear (este sitio web de seguridad alimentaria tiene buenas pautas de horarios) y refresque las verduras, empaquételas en recipientes, cúbralas con agua fría y luego congele. Las hojas pequeñas se pueden congelar enteras, mientras que las hojas grandes se pueden cortar en pedazos antes de blanquearlas. Recuerde lavar las verduras antes de picarlas y congelar.

Las hierbas también se pueden congelar en agua o aceite de oliva en bandejas para cubitos de hielo.

Consejos generales

Una buena regla general es asegurarse de congelar solo los ingredientes que estén en buenas condiciones. Los plátanos son una excepción: puede congelar los plátanos que estén un poco demasiado maduros y luego usarlos para hacer un delicioso pan de plátano (consulte nuestra colección de recetas de pan de plátano aquí). Congélelos pelados y enteros para hornear, o siga este método para congelar rodajas de plátano para que pueda tomar un puñado a la vez para batidos.

Y si se pregunta si puede escaldar las verduras en el microondas antes congelar, esta excelente guía para congelar (y volver a congelar) todo tipo de frutas, verduras y otros alimentos dice que no es tan bueno como hervir o cocinar al vapor.

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