Salteado de pollo Szechuan – No hay suficiente canela
Salteado de pollo Szechuan
CE
GF
28 de octubre de 2020 5 comentarios
Este sencillo pollo salteado de Szechuan al estilo de un restaurante pronto será tu cena de pollo para ir a cenar en una noche ocupada de la semana, ya que solo toma 30 minutos estar en la mesa. Pechuga de pollo muy sabrosa salteada con 5 especias chinas y una sencilla salsa asiática.
El pollo estilo Szechuan es una de mis comidas para llevar favoritas para pedir en un domingo perezoso: dulce, salado y picante . ¡Qué delicia!
La desventaja de los salteados de pollo estilo restaurante es que usan mucha azúcar refinada y aceite, lo que agrega muchas calorías vacías a una cena nutritiva y llena de proteínas.
Para esta versión casera para llevar de mi salteado de pollo chino favorito, utilicé mucho menos aceite y sin azúcar refinada y agregué un montón de verduras. Puede servir este pollo estilo sichuan de la manera clásica con arroz o con arroz de coliflor si desea mantener las cosas bajas en carbohidratos.
¿Qué son las 5 especias chinas?
El polvo de cinco especias es mi arma secreta cuando se trata de crear auténticos salteados chinos en casa y, para esta receta, es un factor clave. No te lo saltes. Me encanta y, en mi opinión, es una de las especias más infrautilizadas, así que te recomiendo que la consigas. Lo usarás eventualmente, confía en mí en este caso. Y una vez que necesite un descanso de este pollo Szechuan, pase a mi pollo de 5 especias o use la mezcla de especias para tofu salteado o en adobos para pechuga de pollo o camarones.
En la cocina china, al igual que con za’atar del Medio Oriente o especia cajún estadounidense, los ingredientes y la cantidad exacta de especias varían mucho de una región a otra e incluso de una casa a otra, dependiendo de los gustos personales, pero los ingredientes clave son anís estrellado, semillas de hinojo, granos de pimienta de Sichuan o granos de pimienta comunes), clavo y canela.
Puedes comprar las 5 especias chinas en cualquier supermercado más grande o pedirlas en línea. O simplemente hágalo usted mismo.
¡Le encantará lo simple que es! Los salteados de pollo asiáticos son uno de mis platos rápidos favoritos para la cena, ya que, por naturaleza, ¡se cocinan rápidamente! El truco es tener todos los ingredientes picados y preparados y listos para usar antes de comenzar a cocinar para que cada elemento pueda entrar en el momento adecuado.
Cómo hacer salteado de pollo Szechuan
Prepara la salsa
Paso 1 – Caliente una sartén grande (la misma que usará para el sofreír) a fuego medio y tostar los granos de pimienta hasta que estén fragantes, aproximadamente 1-2 minutos. Tritúrelos.
Consejo: si no tiene un mortero, coloque los granos de pimienta en el centro de una tabla de cortar y tritúrelos con el fondo de una sartén grande o cualquier objeto pesado con una base plana. abajo puedes empujar.
Paso 2 – En un tazón mediano, mezcla todos los ingredientes con un pequeño batidor o tenedor hasta que estén bien combinados. Reservar.
Hacer el salteado
Paso 3 – Coloque el pollo y la maicena en un tazón grande, mezcle para cubrir el pollo uniformemente con maicena y sazone con 1/2 sal .
Paso 4 – En la misma sartén que usaste para los granos de pimienta, calienta 2 cucharadas de aceite a fuego alto. Una vez que esté muy caliente, agregue los trozos de pollo en una sola capa y cocine por unos 3 minutos, sin moverlos, hasta que estén dorados y crujientes. Voltee para cocinar el otro lado. Dependiendo del tamaño de su sartén, es posible que deba trabajar en varios lotes (no querrá abarrotar su sartén para asegurarse de que el pollo esté crujiente y perfectamente cocido). Retire el pollo de la sartén y déjelo a un lado en un plato o tazón.
Paso 5: agregue otra cucharada de aceite a la sartén (es posible que solo necesite 1/2 cucharada si todavía queda algo de aceite de el pollo). Agregue la cebolla y los pimientos morrones y saltee (cocine mientras revuelve muy a menudo) durante 3-4 minutos, hasta que se ablanden.
Paso 6: agregue los chiles secos y saltee durante otros 30 segundos. Regrese el pollo a la sartén. Batir un poco la salsa y verterla en la sartén. Deje hervir y cocine, revolviendo, de 30 segundos a 1 minuto, hasta que espese.
Sirva inmediatamente sobre un tazón. de arroz (o arroz de coliflor para una opción baja en carbohidratos). A menos que realmente te guste la comida picante y puedas tolerarla, no te comas los pimientos.
¿Puedo preparar este salteado de pollo Szechuan para preparar la comida con anticipación?
Es mejor servirlo fresco, pero si desea usar este sofrito chino de pollo Szechuan para preparar la comida de la semana siguiente, transfiera el pollo a recipientes sellados y refrigere hasta por 3 días. Para mezclar las cosas, sírvalas con arroz un día y otro día con fideos de arroz. Este pollo también tiene un sabor increíble como relleno para lechugas.
Consejos:
- Puedes usar cualquier proteína que te guste. La carne de res, los camarones o el tofu serían deliciosos. ¡O puedes ir 100% vegetales!
- Esta receta también funcionaría con muslos de pollo, pero necesitan cocinarse un poco más.
- Mantuve mi salteado simple, y solo fue con pimientos rojos y cebollas. Pero en realidad, cualquier verdura apta para saltear también funcionará bien aquí. Piense en el brócoli, los espárragos, los champiñones, las zanahorias o las judías verdes; ¡todos también serían deliciosos!
- Le recomiendo usar pinzas de cocina si las tiene: es la forma más fácil de voltear las piezas de pollo y saltear .
Salsa Szechuan adaptada de Feasting at Home
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Szechuan Chicken Stir-fry
Este El sencillo salteado de pollo de Szechuan al estilo de un restaurante pronto será su cena de pollo en una noche ocupada de la semana, ya que solo se necesitan 30 minutos para ponerse a la mesa. Pechuga de pollo muy sabrosa salteada con 5 especias chinas y una sencilla salsa asiática.
Ingredientes
Salteado:
- 500 gramos de pechugas de pollo deshuesadas cortadas en trozos de 1 pulgada
- 3 cucharadas de maicena
- 3 cucharadas de aceite de aguacate dividido en 2 + 1 cucharadas, o su aceite vegetal favorito
- 1grande cebolla amarilla cortada en trozos de 1/2 pulgada
- 1 pimiento rojo grande cortado en trozos de 1 pulgada
- 1 pimiento verde grande cortado en trozos de 1 pulgada
- 10 chiles rojos pequeños secos chile de árbol seco
Salsa:
- ½ cucharadita de pimienta negra en granos de pimienta de Sichuan para hacerlo aún más auténtico.
- 1/4 taza de salsa de soja sódica
- 3 cucharadas de fonoy o jarabe de arce, azúcar de coco o azúcar morena
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre de vino a precio de precio
- 1 cucharada de salsa picante
- 3 dientes de ajo finamente picados
- 2 cucharadas de jengibre fresco finamente picado
- 1 cucharada de pasta de chile de ajo Usé samba oelek
- 1/4 cucharaditas de cinco chinos especias
- 1 cucharada de maicena
Instrucciones
Prepara la salsa.
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Caliente una sartén grande (la misma que usará para el sofrito) a fuego medio y tueste los granos de pimienta hasta que estén fragantes, aproximadamente 1-2 minutos. Aplastarlos. Consejo: si no tienes un mortero, coloca los granos de pimienta en el centro de una tabla de cortar y tritúralos con el fondo de una sartén grande o cualquier objeto pesado con fondo plano que puedas empujar.
-
En un tazón mediano, mezcle todos los ingredientes con un batidor o tenedor pequeño hasta que estén bien combinados. Reservar.
Hacer el sofrito.
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Colocar el pollo y maicena en un tazón grande, mezcle para cubrir el pollo uniformemente con maicena y sazone con 1/2 sal.
-
En la misma sartén que usó para los granos de pimienta, caliente 2 cucharadas de aceite a fuego alto. Una vez que esté muy caliente, agregue los trozos de pollo en una sola capa y cocine por unos 3 minutos, sin moverlos, hasta que estén dorados y crujientes. Voltee para cocinar el otro lado. Dependiendo del tamaño de su sartén, es posible que deba trabajar en varios lotes (no querrá abarrotar su sartén para asegurarse de que el pollo esté crujiente y perfectamente cocido). Retire el pollo de la sartén y déjelo a un lado en un plato o tazón.
-
Agregue otra cucharada de aceite a la sartén (es posible que solo necesite 1/2 cucharada si aún queda algo de aceite del pollo). Agregue la cebolla y los pimientos morrones, y saltee (cocine mientras revuelve muy a menudo) durante 3-4 minutos, hasta que se ablanden.
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Agregue los chiles secos y saltee durante otros 30 segundos. .
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Regrese el pollo a la sartén. Dale un poco de batido a la salsa y vierte en la sartén. Deje hervir y cocine, revolviendo, de 30 segundos a 1 minuto, hasta que espese.
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Sirva inmediatamente sobre un tazón de arroz (o arroz de coliflor para una opción baja en carbohidratos) . A menos que realmente le guste la comida picante y pueda tolerarla, no coma los pimientos.
Notas de la receta
Salsa Szechuan adaptada de Feasting at Home https://www.feastingathome.com/szechuan-sauce/#tasty-recipes-27433
- Puedes usar cualquier proteína que te guste. La carne de res, los camarones o el tofu serían deliciosos. ¡O puedes ir 100% vegetales!
- Te recomiendo usar tenazas de cocina si las tienes: es la forma más fácil de voltear los trozos de pollo y saltearlos.
- Esta receta sería también funcionan con muslos de pollo pero necesitan cocinarse un poco más.
- Mantuve mi salteado simple, y solo opté por pimientos rojos y cebollas. Pero en realidad, cualquier verdura apta para saltear también funcionará bien aquí. Piense en el brócoli, los espárragos, los champiñones, las zanahorias o las judías verdes; ¡todos también serían deliciosos!
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