Si Taylor comenzara su propio blog de comida, definitivamente lo haría, sin duda, se trata de sándwiches. O quizás cerveza y bocadillos. Pero definitivamente sándwiches.

Sin embargo, dado que tener dos blogs de comida en una familia es certificablemente poco práctico, hemos decidido darle un espacio en este blog para compartir su amor por los sándwiches (también conocidos como cosas buenas entre pan). Esta será la primera de una serie mensual que llamaremos Taylor’s Sandwich Club. Si bien las recetas pueden ser simples, le encanta aprender la historia y las historias detrás de sus sándwiches clásicos favoritos.

Y así, sin más preámbulos, ¡llévatelo Taylor!

Taylor: Mi introducción a los sándwiches de pastrami vino de un trabajo de verano que tenía en la universidad en un lugar llamado Hofbrau en Morro Bay, CA. Si bien el restaurante se especializaba en sándwiches de rosbif y fish and chips, también tenían una variedad de otras opciones de carne, como pastrami y carne en conserva.

Un día hicimos el sándwich equivocado para un cliente, y en lugar de Dejando que un sándwich en perfecto estado se desperdiciara, cavé y me lo engullí. A partir de ese momento me enganché al pastrami. Lo que me encanta de ese sándwich Hofbrau, y el que creamos aquí, es que es increíblemente simple. Pan, queso y carne. Eso es. Los Hofbrau cocieron al vapor sus sándwiches, pero en lugar de un vaporizador adecuado, envolvimos el nuestro en papel de aluminio y lo horneamos durante unos minutos para calentar la carne, derretir el queso y ablandar el pan.

Mientras que el moderno La versión de pastrami es completamente estadounidense, la palabra pastrami tiene sus raíces en una palabra turca que describe una carne que se condimenta y se seca, presumiblemente como una forma de conservar la carne antes de la refrigeración. Los inmigrantes judíos trajeron la tradición con ellos a los Estados Unidos en el siglo XIX. Con el tiempo, la palabra pastrami ha llegado a significar una carne que se cura en salmuera y luego se ahuma y se cuece al vapor o se hornea.

Decidí que si realmente iba a entender el pastrami, necesitaba hacer algunos yo mismo. El proceso realmente no es tan complicado, solo toma un poco de tiempo. Usamos esta receta de Food 52 y adaptamos las cantidades para una pieza más pequeña de falda. Como no tenemos fumador, optamos por hornear nuestro pastrami y, de todos modos, resultó genial. Para impartir un poco de sabor ahumado, la receta original requiere shiro dashi, pero también puede usar un poco de sal ahumada para agregar un poco de bondad ahumada. El sabor del pastrami casero era increíble, pero debo admitir que hubiera preferido rebanadas más finas de las que pude lograr con mis habilidades con el cuchillo. Si tan solo Lindsay estuviera dispuesta a deshacerse de algunos platos para que tuviéramos espacio para una cortadora de carne …

(Lindsay) Yo otra vez. Creo que esta imagen necesita una explicación.

Hace unos años, mientras navegaba por el pasillo de juguetes y regalos de fiesta al azar en la tienda (no tengo ni idea de lo que estábamos haciendo allí … buscando juguetes para gatos, tal vez) Taylor se las arregló para meterlos en el carrito. Toppers de cupcakes de hombres del ejército. Solo pensó que eran TAN divertidos. Han estado en el estante desde entonces, y él ha estado amenazando con pegarlas encima de una de mis golosinas justo antes de que la fotografíe. Y, sin embargo, siempre se olvida … hasta ahora.

Después de que tomé algunas fotos de este sándwich de carne, mientras ajustaba mi encuadre, sacó a los hombrecitos verdes y los colocó encima del sándwich y ensalada de col, riendo todo el tiempo. Me partí en carcajadas ante la pura estupidez y, sin embargo, la brillantez del disparo resultante. En especial, me encanta el soldado saludando desde su posición sobre una enorme pila de carne, pan y queso derretido… perfección. Taylor gana Internet con este.

Entonces, sí … no se sorprenda si todos los sándwiches de Taylor incluyen hombres del ejército.

(Taylor) ¡O zombies!