Las setas ofrecen una alternativa nutritiva y versátil a la carne. Si es la primera vez que los usa en una receta, es posible que se pregunte cuánto tiempo pueden permanecer frescos y cómo almacenar los extras. En esta sencilla guía, le damos las respuestas que necesita para aprovechar al máximo sus hongos.

¿Los hongos se estropean?

Los hongos frescos se echan a perder y su calidad puede deteriorarse bastante rápido. La mayoría de las variedades envasadas y compradas en la tienda no tienen una fecha de caducidad definida, pero pierden su frescura cada día que pasa.

La falta de higiene y la exposición a la humedad harán que los hongos se echen a perder en poco tiempo. Aunque la refrigeración puede extender la vida útil, los hongos frescos comenzarán a girar si se almacenan en el refrigerador por más tiempo de lo recomendado.

Hablaremos sobre cómo almacenar hongos en un momento, pero primero averigüemos sobre su vida útil.

¿Cuánto duran los hongos?

Los hongos tienen una vida útil bastante corta. Su alto contenido de agua los hace propensos al moho, la viscosidad y la marchitez. El método de almacenamiento también tendrá un gran impacto en la duración de los hongos.

Vida útil de los hongos

	Despensa	Nevera	Congelador
Champiñones frescos	–	5-10 días	–
Champiñones cocidos	–	–	7-10 días
seco Hongos	1-3 años	–	–

Los champiñones enteros frescos se conservarán durante 7 a 10 días en el refrigerador antes de que comiencen a mostrar signos de deterioro. Si prefiere los suyos en rodajas, espere que estén buenos hasta por una semana, después de lo cual comenzarán a perder su frescura.

Cocinar y congelar sus hongos puede ayudar a mantenerlos frescos por más tiempo. Sin embargo, debe consumirlos dentro de una semana para obtener el máximo sabor.

Por último, los hongos secos tienen la vida útil más larga y pueden conservarse hasta por 3 años si se almacenan correctamente. Si seca sus champiñones no necesitará refrigerarlos; estarán bien en la despensa. Solo asegúrese de guardarlos en un ambiente fresco y seco para minimizar el contacto con la humedad, que puede causar deterioro.

6 consejos para saber si los hongos se han echado a perder

Diferenciar los hongos buenos de los malos no es tan difícil. Estos son los signos clásicos a tener en cuenta:

Slime

Lo primero que debe comprobar es la presencia de una capa viscosa en el hongo. Si dejas los hongos a temperatura ambiente o los guardas en el refrigerador más de las dos semanas recomendadas, desarrollarán esta película viscosa. Es posible que los hongos aún no se hayan echado a perder, pero definitivamente habrán perdido su frescura.

Manchas oscuras

Los hongos que han permanecido en la nevera durante demasiado tiempo desarrollarán magulladuras en la superficie. Todavía pueden ser seguros para consumir, por lo que debe consumirlos antes de que se echen a perder por completo.

Arrugas

Los hongos que se acercan al final de su vida útil pueden perder su contenido de agua y desarrollar arrugas. Esto suele ocurrir cuando los hongos se dejan a temperatura ambiente y se dejan secar por sí solos. Es mejor desechar los champiñones que se ven demasiado secos aunque solo sea porque habrían perdido su crujiente carnoso.

Olor

El champiñón que se ha echado a perder producirá un olor notablemente acre y a pescado . Esto suele ir acompañado de una película viscosa y manchas en la superficie de los hongos. El olor distintivo por sí solo será suficiente para convencerte de que tu alijo de hongos debe desaparecer.

Moho

Comprueba si hay moho, especialmente en la parte inferior de los hongos. El alto contenido de agua en los hongos combinado con un almacenamiento inadecuado puede crear el caldo de cultivo perfecto para el moho.Debes tirar toda la bolsa incluso si encuentras moho en solo algunos de los hongos.

Fecha de compra

Por lo general, todo lo que necesitas es echar un vistazo, tocar o oler rápidamente saber si los hongos se han echado a perder. La prueba final es cuánto tiempo han permanecido en la nevera. Una regla general es deshacerse de los hongos que han estado refrigerados por más de dos semanas, especialmente si todos los demás signos de deterioro están presentes.

6 consejos para almacenar hongos

Los hongos se echan a perder rápidamente si no se manipulan o almacenan adecuadamente. Aquí hay algunos consejos para asegurar el almacenamiento adecuado de sus hongos:

Utilice el recipiente de almacenamiento adecuado

Los hongos frescos tienen un alto contenido de agua, por lo que debe tener cuidado con el tipo de empaque que los almacena Los recipientes herméticos y las bolsas de plástico son opciones populares para envasar alimentos para refrigeración, pero no son las mejores para almacenar hongos. Este tipo de envase atrapa una capa de humedad en la superficie de los hongos y acorta su vida útil.

Una bolsa marrón es el mejor recipiente para almacenar hongos frescos. La bolsa absorberá la humedad de los hongos y evitará que se echen a perder demasiado rápido. Solo asegúrese de mantener la bolsa abierta en la parte superior y no empacar demasiados hongos allí. Los hongos frescos deben conservarse hasta una semana si se almacenan en el refrigerador.

Alternativamente, puede almacenar los hongos en el empaque en el que vienen de la tienda. Por lo general, están diseñados para permitir un suministro adecuado de aire y mantener a raya el exceso de humedad.

Almacenar en el lugar adecuado

Los hongos frescos siempre deben refrigerarse. Pero el lugar donde los guarde en el refrigerador hace una gran diferencia. Recomendamos colocar los champiñones en el compartimento principal del refrigerador en lugar del cajón para verduras, que está demasiado húmedo y hará que los champiñones se empapen y eventualmente se pudran.

Cree suficiente espacio en el refrigerador

Trate de no poner otros recipientes encima de los hongos, ya que esto provocará magulladuras y un rápido deterioro. Intente crear espacio en su refrigerador para permitir la circulación adecuada de aire fresco, lo que puede ayudar a que los hongos se conserven por más tiempo.

Hongos secos a granel

Si tiene muchos hongos a mano y no un gran cantidad de espacio en el congelador, secarlos es una excelente manera de mantenerlos frescos por más tiempo. Los champiñones secos son tan sabrosos y nutritivos como los frescos.

Empiece limpiando los champiñones y luego colóquelos en el horno a 17 grados durante 3-5 horas o hasta que no quede rastro de agua. Deje enfriar antes de guardarlos en un recipiente hermético. Guárdelo en la despensa hasta que esté listo para usar.

Congelar

A veces, el secado está fuera de discusión, por lo que congelar es la siguiente mejor alternativa. Debe congelar los hongos frescos tan pronto como sea posible; cuanto más tiempo permanezcan fuera, más se deterioran y la congelación no revertirá este proceso una vez que suceda. Le mostraremos cómo congelar adecuadamente los hongos en un momento.

Observe altos estándares de higiene

Debido a que los hongos no tienen una piel exterior que se pueda pelar, pueden se contaminan y su uso no es seguro.

Los conocedores están de acuerdo en que los hongos se almacenan mejor sin lavarlos. Por lo tanto, asegúrese de lavarse y secarse las manos antes de manipular los hongos, especialmente si ya están húmedos.

También recomendamos almacenar los hongos enteros. Nunca debe cortar, pelar o quitar el tallo porque esto causa hematomas y acorta drásticamente la vida útil de los hongos.

El riesgo de consumir hongos vencidos

Los hongos frescos comprados en la tienda no tienen fecha de caducidad, pero si muestran signos de deterioro, probablemente no sean seguros para comer.

La intoxicación por hongos es rara, pero consumir alimentos que se han echado a perder puede aumentar el riesgo de dolor de estómago y diarrea.

Aparte de eso, la única otra desventaja de comer hongos en mal estado es tener que sacrificar el sabor rico y deliciosamente caldo de los hongos frescos por otros más masticables, ácidos y picantes.

Aunque los riesgos no son tan altos , recomendamos no comer hongos en mal estado o de más de dos semanas a menos que estén secos o congelados.

¿Puede congelar los hongos?

Los hongos se congelan bien, pero el truco es cocinar th em primero antes de meterlos en el congelador. Nunca debe almacenar hongos frescos, enteros o en rodajas, en el congelador; esta es una forma segura de acortar drásticamente su vida útil. Congelados de esta manera, los champiñones quedarán demasiado empapados para disfrutarlos.

Entonces, si desea congelar su hongo, el primer paso es hervirlos o saltearlos. Saltear es un excelente método de cocción, ya que retiene los sabores profundos de los champiñones y puede usarlos en sus recetas directamente de la bolsa del congelador.

Una vez cocidos, deje que los champiñones se enfríen y luego guárdelos en un bolsas para congelador o recipiente hermético.Estos deben conservarse de siete días a un mes dependiendo de factores como el tipo de hongo y la temperatura en el refrigerador.

Cuando esté listo para usar, simplemente descongele los hongos en el microondas y ¡disfrútelo!

Resumen

Las setas tienen una vida útil corta y deben consumirse lo más cerca posible de la fecha de compra. Refrigere en una bolsa marrón o cocine y congele si necesita fácil acceso a hongos frescos listos para comer. Recuerde pecar de precavido y desechar los hongos que hayan permanecido demasiado tiempo en el refrigerador o muestren signos de deterioro.