Si es un fanático de los hongos y ve un buen precio en un recipiente enorme, es casi imposible dejarlo pasar. Incluso si no tiene el tiempo o un plan para usarlos antes de que se echen a perder.

¿Puede congelar hongos frescos? Congelar hongos frescos no es una buena idea. Desarrollarán una textura viscosa y parecida a una papilla. En su lugar, debes cocinar los champiñones antes de congelarlos, ya que los champiñones cocidos se congelarán bien durante aproximadamente un año.

Hay algunos trucos que puede utilizar para congelar hongos frescos, que explicaremos en detalle en el siguiente artículo, pero la mejor solución es simplemente cocinar sus hongos antes de congelarlos.

La buena noticia es que puede congelar hongos cocidos y le enseñaremos exactamente cómo hacerlo en este artículo.

¿Puede congelar hongos?

Los hongos se pueden congelar, pero son muy frágiles, por lo que deben manipularse con cuidado.

Uno de los pasos más importantes para congelar hongos es asegurarse de congelar solo hongos de la mejor calidad.

Si tienen hematomas o manchas oscuras que indiquen descomposición, terminarán degradando la calidad de todo su lote. Tamiza los champiñones con cuidado y planea congelar solo lo mejor de tu manojo.

También debes evitar congelar los champiñones que están empezando a envejecer. Si un hongo parece seco o arrugado, el sabor no será tan agradable después de congelarlo, por lo que es mejor ni siquiera intentar evitar arriesgar el resto de sus hongos.

Una vez que haya separado la prima candidatos para congelar, puede decidir cómo desea congelarlos.

Cómo congelar hongos

Además de elegir solo los mejores hongos para congelar, también debe asegurarse de que ‘ volver a limpiar antes de congelarlos.

Sin embargo, debes evitar lavar los champiñones con agua. Los hongos son como esponjas y absorberán el agua. Esto es lo peor que le puede pasar a cualquier alimento que intente congelar. Desea minimizar el contenido de agua tanto como sea posible.

En su lugar, cepille los hongos ligeramente con los dedos o con un cepillo suave para eliminar la suciedad visible. Recorta los tallos. Si está congelando hongos grandes como portobellos, quíteles las branquias con una cuchara antes de congelarlos también.

¿Puede congelar hongos crudos o frescos?

Los hongos tienen un contenido de agua increíblemente alto que significa que si los congela crudos, se descongelarán en un lío blando.

El agua dentro de los hongos se convertirá en cristales de hielo. Cuanta más agua, más cristales de hielo se formarán. Y cuantos más cristales de hielo tenga, más pastosa será su comida cuando se descongele y esos cristales se derritan. Ick.

No es una buena idea congelar champiñones frescos o crudos; sin embargo, si está decidido a probar, lo mejor que puede hacer es cortarlos en rodajas finas o en dados antes de congelarlos.

Extienda las rodajas o trozos de hongos en una sola capa sobre una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Si los congela individualmente como este primero, se congelarán más rápidamente.

Esto no solo ayudará a evitar que las piezas se peguen, sino que cuanto más rápido se congelen los hongos, más pequeños serán los cristales de hielo y mejor será la consistencia una vez que se descongelen.

Una vez que las piezas estén completamente congeladas, transfiéralas todas a una bolsa apta para congelador y elimine la mayor cantidad de aire posible antes de sellar herméticamente.

¿Se pueden congelar las setas cocidas?

Sin embargo, puede congelar los champiñones cocidos de manera muy eficaz. Cocinar hongos permite que el agua se libere en forma de vapor, dejando un hongo más sólido para congelar que no se descompondrá tan mal por los cristales de hielo.

Cómo blanquear los champiñones

Antes de blanquear los champiñones, decida si desea congelarlos enteros o en rodajas o trozos.

Puede prepararlos en consecuencia. siguiendo estos sencillos pasos para blanquear:

1. Ponga a hervir una olla de agua.
2. Prepare un recipiente con agua helada.
3. Coloque sus champiñones en el agua hirviendo.
   1. Para los champiñones enteros, hierva durante 4-5 minutos.
   2. Para los champiñones en rodajas o en cubitos, hierva por solo 3 minutos.
4. Con una cuchara coladora grande, transfiera los champiñones del agua hirviendo al baño de hielo para que se enfríen rápidamente.
5. Deje que los champiñones se enfríen durante el mismo tiempo que los hirvió.
6. Transfiera los hongos a un paño de cocina limpio o unas hojas de papel toalla y déjelos secar al aire.

Cómo congelar hongos cocidos

Puede congelar hongos que hayan sido escaldados o cocidos en cualquier estilo que le guste. Sin embargo, antes de congelarlos, debes asegurarte de que alcancen la temperatura ambiente o el frigorífico.

Nunca ponga hongos tibios o calientes en su congelador, porque la diferencia de temperatura creará condensación. Esa humedad se convertirá en hielo y comprometerá la calidad de sus hongos.

Si ha blanqueado sus champiñones, puede congelarlos instantáneamente extendiendo los champiñones enfriados y secos en una sola capa sobre una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.

Asegúrate de que no se superpongan ni se toquen entre sí porque eso permitirá que se fusionen mientras se congelan.

Colócalos en tu congelador sin tapar durante 1 hora. Esto debería ser suficiente tiempo para permitir que se congelen sólidamente en piezas individuales. Transfiera a una bolsa anticuada apta para congelador y extraiga la mayor cantidad de aire posible.

Si ha frito o cocinado sus champiñones en cualquier otro estilo, transfiéralos a una bolsa Ziploc apta para congelador o a un recipiente Tupperware una vez que se enfríen.

Saque la mayor cantidad de aire posible de la bolsa. Si está usando un recipiente, asegúrese de que tenga aproximadamente 1 pulgada de espacio libre porque se expandirán ligeramente cuando se congelen.

¿Puede congelar hongos enlatados?

Sí, puede congele los champiñones enlatados después de abrir la lata.

Sin embargo, nunca debe congelar productos enlatados antes de abrirlos porque las latas o envases de vidrio están presurizados. Cuando el contenido del interior se congele, se expandirá y la presión adicional puede hacer que el recipiente explote.

Para congelar los champiñones enlatados abiertos y sobrantes, simplemente transfiera el contenido a una bolsa apta para congelador. Retire la mayor cantidad de aire posible antes de sellar la bolsa.

Ponga la fecha en la bolsa para saber cuándo debe comerlos. Los champiñones enlatados congelados mantendrán su calidad durante aproximadamente 2 meses. Aunque estarán perfectamente seguros para comer más allá de ese tiempo.

¿Puede congelar los champiñones rellenos?

Al contrario de la mayoría de los consejos dados anteriormente, es mejor congelar los champiñones rellenos antes de están horneados. Si está preparando champiñones rellenos con anticipación, prepárelos como lo haría normalmente, pero no los hornee.

Los pasos para congelar los champiñones rellenos son prácticamente los mismos que para congelar los champiñones cocidos que comentamos anteriormente:

• Forre una bandeja para hornear con papel pergamino y extienda los champiñones rellenos uniformemente para que no se toquen ni se superpongan entre sí.
• Asegúrese de que haya espacio en su congelador donde se pueda colocar la bandeja para hornear, de manera nivelada y que no se mueva durante al menos 2 a 3 horas.
• Una vez que sus champiñones rellenos estén sólidamente congelados, puede transferirlos a una bolsa Ziploc apta para congelador.
• Elimine la mayor cantidad de aire posible antes de sellar la bolsa. Si desea proteger sus hongos para que no se aplasten físicamente, puede colocar la bolsa hermética sellada en un recipiente Tupperware.

¿Puede congelar sopa de hongos?

Puede congelar la sopa de champiñones con éxito, pero debe dejar que se enfríe completamente antes de congelarla.

Transfiera su sopa a un recipiente apto para congelador que se ajuste a su sopa con una pulgada adicional de espacio vacío para permitir la expansión mientras se congela. Si hay más espacio, considere colocar una capa de plástico sobre la superficie de la sopa para protegerla de la exposición al aire.

Si está congelando crema de champiñones, la grasa puede separarse durante la congelación. Cuando se descongele, la mayoría de las veces debe volver a su consistencia adecuada, pero puede requerir un buen batido para ayudarlo.

Conservación de hongos

Si no desea cocinar su hongos antes de congelarlos y tampoco quiere arriesgarse a arruinarlos por completo al congelarlos crudos, existen algunos trucos y técnicas para almacenar hongos frescos de una manera que proteja su vida útil tanto como sea posible.

Las setas son hongos meticulosos y delicados, pero si se almacenan correctamente, pueden permanecer frescas y en buenas condiciones hasta por 1 semana.

Cómo conservar las setas frescas

Mantenga sus hongos en una bolsa de papel si es posible. Las bolsas de papel absorberán pequeñas cantidades de humedad en lugar de permitir que la humedad se acumule en el interior y haga que los hongos se vuelvan viscosos y empapados.

Los hongos actúan como esponjas. Por lo tanto, debes guardarlos lejos de cualquier otro alimento que tenga fuertes olores de sabores, ya que tus hongos los absorberán con avidez.

Los champiñones también son bastante delicados, así que guárdelos en el frigorífico, donde no los aplastará, empujará o arrojará con demasiada frecuencia. Se magullan con facilidad y, cuando se lastiman, se echan a perder rápidamente.

Por último, nunca laves tus hongos antes de guardarlos. El agua penetrará en la tapa del hongo y permanecerá allí, destruyendo el sabor, la textura y la salud de los hongos.

¿Cuánto tiempo durarán los hongos?

Aquí hay una tabla útil para su referencia para que sepa exactamente cuánto tiempo pueden conservar sus hongos y dónde:

A continuación: ¿Puede congelar hongos Morel (y exactamente cómo hacerlo)