El barman y autor Dale DeGroff dice que la clave para perfeccionar el café irlandés es el equilibrio: «No demasiado café, whisky, azúcar o crema».

Es un consejo simple pero sabio del hombre apodado «King Cocktail» y la persona responsable de reinventar la bebida en el aclamado Dead Rabbit de Nueva York. La barra elogiada ya tenía su propio café irlandés, ampliamente admirado, cuando solicitó la ayuda de DeGroff para crear una versión renovada en enero de 2016.

Esa receta requiere 4 partes de café caliente, 1,5 partes de whisky irlandés, 0,5 partes de rico jarabe de azúcar demerara (una mezcla 2: 1 de azúcar demerara en agua) y un flotador de crema ligeramente batida. La crema nunca debe endulzarse y la bebida debe verse como una Guinness perfectamente vertida cuando se sirve. «Es una bebida maravillosa», dice DeGroff.

Con el aumento de las ventas de whisky irlandés en todo el mundo, el lanzamiento (y relanzamiento) de una gama de nuevas marcas y la proximidad de los meses más fríos, VinePair también decidió que era hora de dar el café irlandés una revisión.

En lugar de jugar con esta receta probada y comprobada, queríamos explorar cuál de los whiskies de Irlanda funciona mejor en esta mezcla. Para los propósitos de la clasificación, preparamos una olla de Etiopía café («idado» de Counter Culture) y probé más de una docena de cafés irlandeses en una brillante y fresca mañana de septiembre. Aquí están nuestros siete favoritos.

The Teeling Whisky Co. Small Batch Whisky, Irlanda

Este whisky de pequeño lote se añeja en ex barricas de bourbon y luego ex barricas de ron. Un café irlandés Teeling tiene aromas florales con notas de especias para hornear y médula de naranja. El whisky de 92 grados domina el paladar, lo cual es bueno si lo que busca es tranquilidad, pero no es ideal si busca el equilibrio que describe DeGroff. Precio medio: 38 USD

Jameson Blended Irish Whisky, County Cork, Irlanda

El whisky irlandés más vendido del mundo sirve una rica y Café irlandés tostado, con aromas de chocolate con leche y galleta de avena. Comienza cítrico en el paladar y luego se vuelve más dulce y rico con un final de mermelada. Este whisky proporciona equilibrio y una textura lujosa, pero carece de algunos de los matices de otros whiskies de esta lista. Precio promedio: $ 28

Proper Twelve Irish Whiskey, Irlanda

Propiedad del luchador de MMA Conor McGregor, Proper Twelve hace un Café irlandés rico sin ser demasiado dulce. Tiene aromas de chocolate amargo, grano tostado y corteza de masa madre, y sabores cremosos a chocolate. El espíritu, una mezcla de whisky de grano envejecido en barrica de bourbon y whisky de malta, también es notable en el paladar pero no abruma. Precio promedio: $ 26

The Sexton Single Malt Irish Whisky, Irlanda

El Sexton Single Malt crea un café irlandés más ligero. Huele a galletas recién horneadas y sabe a frutos secos, piel de naranja y especias para hornear. Debido a su cuerpo más ligero, esta sería la forma perfecta de terminar una comida pesada. Precio promedio: $ 28

Knappogue Castle 12 años de reserva muy especial whisky irlandés de malta única, Irlanda

La bebida sabe a whisky , pero el aguardiente se integra bien con el café y la nata. Este café irlandés tiene un final largo y contemplativo, gracias a la intensidad de los sabores que aportan los 12 años de crianza del licor en barricas de bourbon. Precio medio: 46 USD

Roe & Co Blended Irish Whisky, Irlanda

Roe & El whisky mezclado de la compañía mezcla un café irlandés que recuerda a los cordiales borrachos de chocolate y naranja. Tiene una textura rica y con cuerpo, pero es brillante en el paladar, con notas de cáscara de cítricos confitada, chocolate con leche y roble especiado y tostado. Precio promedio: $ 40

Tullamore D.E.W. Whisky irlandés, Irlanda

Triple destilado y añejado en una combinación de barriles de ex-bourbon y jerez, el café irlandés de Tullamore DEW logra la armonía perfecta de riqueza, complejidad y equilibrio. Tiene la textura lujosa del café irlandés clásico, además de sabores matizados. ¿Mejor de todo? Tullamore Dew. también resulta ser la botella más barata de esta lista. Precio medio: $ 25