Hay muchas formas de preparar sisig, y algunas ni siquiera se limitan solo a la carne de cerdo. Sin embargo, un auténtico Kapampangan sisig, al menos según Armin y Beb de Foxyfolksy.com, es del tipo sencillo que usa ingredientes simples y no contiene mayonesa. Beb reemplaza la clásica máscara de cerdo y las orejas por panceta en su receta, y usa hígado de pollo para agregar un sabor extra y una rica cremosidad.

Échale un vistazo:

Ingredientes

• 1 libra de panceta de cerdo, rebanada de media pulgada de grosor
• Sal y pimienta, al gusto
• 3 trozos de hígado de pollo
• 1 cebolla morada grande, finamente picada
• Jugo de 1/2 limón (alternativamente, puede usar el jugo de 3 a 4 piezas de calamansi)
• 1 a 2 chiles picados (también puede usar 1/4 cucharada de chile en hojuelas)
• 1/2 cucharada de salsa de soja
• 1/8 cucharadita de pimienta negra molida

Procedimiento

1. Sazone las rebanadas de panceta de cerdo con sal y pimienta, y déjelos marinar durante al menos 30 minutos.

1. En una sartén engrasada a fuego medio, ase la panceta de cerdo y el hígado de pollo hasta que esté bien hecho. La piel de la carne de cerdo debe estar crujiente.
2. Retirar de la sartén y colocar la panceta de cerdo y el hígado de pollo en una tabla de cortar. Córtelos en trozos pequeños y finos.
3. Coloque la carne picada en un tazón. Agregue las cebollas picadas, el jugo de limón y el chile picado. Condimente con salsa de soya y pimienta, y luego mezcle hasta que esté bien combinado.
4. Hay dos formas de servir su Pork Belly Sisig. Esto incluye:
   1. Calentarlo en una sartén con un poco de aceite. Cuando esté caliente, sirva en un plato y disfrútelo.
   2. Caliente un plato hirviente y agregue mantequilla o margarina. Apila tu sisig en el plato y sírvela mientras esté caliente.

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