Si estás decidido a comer en Sukiyabashi Jiro pero no puedes conseguir asientos allí, prueba suerte con los hijos de Jiro restaurante Sukiyabashi Jiro Roppongi en su lugar. Lea nuestra guía para asegurar reservas aquí y decida usted mismo si vale la pena comer aquí o no.

Atún akami, o atún magro: magro pero engañosamente tierno. – imagen © Florentyna Leow

Comer en Sukiyabashi Descripción general de Jiro Roppongi

La mayoría de las personas que viajan a Japón con el más mínimo interés en el sushi probablemente habrán visto o oído hablar del documental Jiro Dreams of Sushi . Gourmands vuelan desde todo el mundo solo para probar el sushi del chef Jiro Ono. Pero conseguir una reserva en el sagrado Sukiyabashi Jiro es notoriamente difícil (y caro). Incluso si te alojas en uno de los mejores hoteles de Tokio, eso en sí mismo no le garantizará un asiento en su restaurante en Ginza a menos que tenga suerte y esté planeando con meses o hasta un año de anticipación.

Si su corazón está empeñado en comer Jiro «s estilo de sushi, sin embargo, otra opción es cenar en el restaurante del hijo de Jiro, el chef Takashi Ono. El restaurante del chef Takashi se llama Sukiyabashi Jiro Roppongi. Aunque aún no es del todo sencillo reservar para los principiantes, es mucho más fácil hacerlo aquí.

El chef Takashi es el segundo hijo del chef Jiro Ono. Takashi fue entrenado por su padre en el Sukiyabashi original. Jiro en Ginza antes de montar su propio restaurante, Sukiyabashi Jiro Roppongi. El chef Takashi también aparece en el documental Jiro Dreams Of Sushi hablando sobre su relación con su padre y la continuación del legado de Jiro.

Lenguado, untado con salsa de soja nikiri, el shari aún caliente. – imagen © Florentyna Leow

Uso de GoVoyagin para reservar Sukiyabashi Jiro Roppongi

• ¿Cómo se consigue una reserva en Sukiyabashi Jiro Roppongi? No aceptan reservas directamente de quienes visitan el extranjero por primera vez, por lo que debe consultar con el conserje del hotel, suponiendo que se hospede en uno, o utilizar un servicio de reserva en línea. Aquí es donde entra en juego GoVoyagin: ayudan a los visitantes extranjeros a Japón a asegurarse un asiento en su restaurante.
• Aquí hay un enlace al servicio de reservas de Voyagin:
  Reserva para Sushi Jiro Roppongi 2 estrellas Michelin Tokio
• A JPY7,000 por persona, no es la opción más barata, pero es extremadamente conveniente. Todo lo que tiene que hacer es comprar este servicio en línea; se necesitan menos de 2 minutos para hacer clic y completar. Si no pueden asegurar una reserva en las fechas previstas, se le reembolsará por completo.
• Para maximizar sus posibilidades de asegurar un asiento para su fiesta, es mejor proporcionar al personal de GoVoyagin lo tantas opciones como sea posible, con respecto a los horarios disponibles durante las fechas de su viaje. Puede ingresar esto justo antes de pagar por el servicio.
• Trate de no perder su reservación: si no se presenta se cobrará el curso completo tarifa por persona. Esta es una práctica común en pequeños restaurantes como este, ya que cada no presentarse los golpea con fuerza: es poco probable que aparezcan nuevos comensales en el último minuto y es probable que el restaurante pierda ingresos. GoVoyagin le enviará un enlace de pago en este caso; o «se cargará automáticamente a su tarjeta de crédito si no se paga en una fecha determinada.

Sayuri, o medio pico japonés . Delicado. – imagen © Florentyna Leow

¿Debería utilizar GoVoyagin para reservar Sukiyabashi Jiro Roppongi?

GoVoyagin cobra JPY7.000 por persona para utilizar sus servicios de reserva. Usted pagará el almuerzo del día, que cuesta entre JPY18,000 – JPY26,000 dependiendo de pedidos o bebidas adicionales. ¿Vale la pena el gasto?

Vale la pena si Jiro está en su lista de deseos culinarios y:

• a) Puede pagarlo. Si va a comer en Jiro, lo más probable es que tenga un poco de dinero extra por ahí. En este caso, también es probable que su tiempo sea más valioso que el esfuerzo que hará para tratar de asegurar una reserva.
• b) Si no se hospeda en un lugar con un conserje. Invitados Si se aloja en un hotel, normalmente puede pedirle a su conserje que haga la reserva en su nombre de forma gratuita. Pero, por el motivo que sea, es posible que no se aloje en un hotel. A veces, prefiere gastar más en comida que en el lugar donde duerme. A veces estás en un Airbnb. En casos como este, GoVoyagin es un servicio útil para tener a mano.
• c) No vas con un residente de habla japonesa. Para las primeras reservas de visitantes extranjeros, solo aceptarán reservas a través de un conserje de hotel de buena reputación (excepto el hotel Westin) o un servicio de reservas como GoVoyagin.
• d) No puede obtener una reserva. en el Sukiyabashi Jiro original.Si su corazón está absolutamente decidido a comer el estilo de sushi de Jiro pero no pudo enganchar asientos en el restaurante Ginza, Sukiyabashi Jiro Roppongi no es una mala alternativa en absoluto. (Más sobre su estilo particular de sushi más adelante en esta revisión).

El escaparate de Sukiyabashi Jiro en Roppongi. – imagen © Florentyna Leow

Cómo llegar a Sukiyabashi Jiro Roppongi

La rama Roppongi de Sukiyabashi Jiro no es la más fácil de encontrar. Está ubicado en Roppongi Hills, pero aislado en un rincón tranquilo en el lado de Keyakizaka del complejo en lugar del West Walk principal. GoVoyagin le envía un correo electrónico con instrucciones bastante detalladas después de confirmar su reserva, y le aconseja que se dé suficiente tiempo para localizar el restaurante. Esto está bien fundamentado: encontrar este lugar por primera vez es complicado.

Señales para la salida 1c. – imagen © Florentyna Leow

Tome la salida 1c de la estación Roppongi de la línea Hibiya. Cuando vea las escaleras mecánicas, no suba, gire a la derecha y suba las escaleras al final después de los casilleros.

Sobre el suelo en la salida 1c. – imagen © Florentyna Leow

Una vez que esté sobre el suelo, gire a la izquierda.

Un cruce. – imagen © Florentyna Leow

Cruce la calle.

No cruce aquí. – imagen © Florentyna Leow

Verás el edificio Roppongi Hills Cross Point frente a ti. No cruce: gire a la izquierda y siga la carretera hacia abajo, manteniéndose a la izquierda.

Una tienda de sake. – imagen © Florentyna Leow

Vas por el camino correcto si ves a Suzusake a tu izquierda.

Tienda Hugo Boss – imagen © Florentyna Leow

Cuando vea el Grand Hyatt a su izquierda y Hugo Boss al otro lado la carretera, gire a la izquierda.

Girando hacia la calle Keyakizaka. – imagen © Florentyna Leow

Cruce la calle aquí – Escada estará en la esquina opuesta a la izquierda.

En Keyakizaka Calle. – imagen © Florentyna Leow

Seguirás una calle curva que se parece a esta.

Deténgase antes de esta señal – un parque infantil al otro lado de la calle. – imagen © Florentyna Leow

Cuando veas esto, querrás estar atento a tu izquierda.

Una escalera. – imagen © Florentyna Leow

Estás buscando esta escalera. Subir dos pisos te lleva justo afuera de Sukiyabashi Jiro Roppongi.

Incluso con esta guía, te sugiero que te des tiempo adicional para encontrar este lugar. Te llevará un poco más de tiempo de lo que crees, especialmente si no eres un caminante rápido.

Kohada, o molleja de sábalo. Una inusual , pieza de sabor fuerte. – imagen © Florentyna Leow

Algunas reglas para el restaurante Sukiyabashi Jiro Roppongi

¡Esto es menos intimidante de lo que parece! Si bien hay algunas reglas que los comensales deben observar durante comida, no me preocuparía demasiado. La mayoría de ellos son de sentido común para restaurantes de este tipo. Algunos de ellos son:

• Sin perfume o colonia fuerte
• Sin camisas sin cuello, pantalones cortos o sandalias.
• No sumerjas tu sushi en salsa de soja adicional.
• Sea puntual: si puede, llegue 5-10 minutos antes. Es mejor que llegar tarde.
• Está perfectamente bien recoger el sushi con las manos . (Y si tiene problemas con los palillos, le sugiero que use este método).

Puede encontrar más información y aclaraciones en su sitio web oficial.

Aunque dice en el sitio web de arriba para abstenerme de tomar fotografías del sushi, pedí permiso y el chef Takashi dijo que sí, siempre que no tomara fotografías de los otros clientes. Si quieres tomar fotos, te sugiero que preguntes por si acaso.

Akagai. Textura resbaladiza y ligeramente crujiente. Bastante bueno. – imagen © Florentyna Leow

El almuerzo aquí es un juego omakase de 14 piezas de sushi. El marisco exacto utilizado cambiará según la temporada, por lo que la comida aquí refleja la neta disponible durante una visita a principios de invierno en diciembre. La comida avanza a un ritmo bastante rápido, y hacia el final de la comida, él le preguntará si quiere piezas adicionales, no incluidas en el juego del almuerzo, antes de servir la última pieza de tamago.

Unas palabras sobre el shari aquí, o el arroz de sushi. El arroz de sushi es mucho más avinagrado que la mayoría de los otros lugares de sushi de alta gama. Esto es característico del estilo de Jiro: usan una proporción bastante alta de yonezu blanco (vinagre de arroz) en el arroz. Puede ser demasiado agrio para algunos comensales, por lo que verás algunas reseñas en línea que expresan su decepción por el sushi. . Personalmente, no es mi estilo favorito de shari, pero a algunos comensales les encanta, por eso Jiro tiene seguidores de culto.El perfil del shari parece cambiar un poco dependiendo de con qué se empareja, y es especialmente hermoso con el neta más gordo.

Algunos aspectos destacados de Sukiyabashi Jiro Roppongi incluyen:

Huevas de salmón. – imagen © Florentyna Leow

Huevas de salmón. Increíblemente fresco, dulce y salino, y una de las piezas donde el shari avinagrado no me abrumaba. Todo está preparado en casa: sacos de huevas directamente del salmón enjuagados repetidamente con agua corriente para eliminar cualquier rastro de pescado. Sin sake añadido, nada que le reste valor a las huevas. Hay una marcada diferencia entre ikura en una tienda de gama media y esta aquí. Una pieza notable.

Kuruma ebi. – imagen © Florentyna Leow

Langostino tigre ligeramente hervido. Es exactamente como suena, y la simplicidad de la técnica oculta lo buena que es, especialmente la parte más rica de la cabeza del camarón.

Gunkan de erizo de mar. – imagen © Florentyna Leow

Erizo de mar: frío, fresco, deliciosamente cremoso. Curiosamente, se cuida de usar exclusivamente murasaki uni masculino; aunque las lenguas de los erizos masculinos no mantienen su forma tan bien como las femeninas, el sabor es mucho más dulce y superior.

Bonito ahumado. – imagen © Florentyna Leow

Bonito ahumado con una pizca de jengibre. Una embriagadora ráfaga umami de humo carnoso en la boca, notablemente mejor que otros restaurantes de sushi que sirven la misma pieza. No estoy seguro de que otro bonito vuelva a ser suficiente. El pescado se ahuma sobre paja de arroz, en lugar de carbón o gas, lo que le da una fragancia incomparable.

Anago o anguila de mar. – imagen © Florentyna Leow

Anago salvaje. Siempre he preferido el sushi anago a su contraparte unagi de agua dulce, pero esta pieza ha puesto el listón para mí. «Melt-in-the-mouth» es un cliché perezoso de escritura de comida que se aplica a cualquier cosa y a todo, y es una descripción inexacta la mayor parte del tiempo. Pero este anago en realidad colapsa instantáneamente en el calor de tu boca – es así de seductoramente dulce, tierno y suave.

Chutoro, o medio -Atún graso. Precioso. – imagen © Florentyna Leow

Algunas notas adicionales sobre la comida de Sukiyabashi Jiro Roppongi

Algunas cosas que debe tener en cuenta antes de visitar:

• Pasar hambre. Este puede ser un consejo bastante obvio, pero 14 piezas pueden ser una buena cantidad para algunos comensales, especialmente si ha tenido una comida ligera o algunos bocadillos de antemano. ¡Quiere que su dinero valga la pena!
• Las comidas se mueven a un ritmo rápido. Una comida de 14 piezas de sushi, más tiempo para extras, se registró en poco menos de una hora. (Sin embargo, muchas bromas con el chef). Esto puede parecer demasiado apresurado para algunos comensales, especialmente si solo quiere tomarse su tiempo. Me las arreglé para tomar fotografías cada vez antes de comer, pero también es una buena idea no dejar el sushi en el plato demasiado tiempo; idealmente, cada pieza debe comerse tan pronto como aterrice frente a usted.

Shime saba, o caballa avinagrada. – imagen © Florentyna Leow

• No espere necesariamente el mejor sushi de su vida. Esto no significa que no sea bueno, obviamente es muy hábil y el sushi está bien. Sin embargo, la comida de alto nivel es muy subjetiva y, a menudo, se trata de ciertas preferencias culinarias en lugar de «la mejor» comida. No todos los estilos de sushi son iguales. A algunos comensales les encanta este estilo de sushi, ya otros no. Si puedes, averigua qué te gusta, entonces considera si Jiro es para ti.
• Si no has comido sushi caro en Japón antes, puede que este no sea el mejor lugar para comenzar ese viaje. ¡Come en un lugar menos costoso o trabaja hasta llegar a él! Probablemente disfrutará de otro lugar tanto, si no más.
• Espere shari avinagrado. Si le gusta que su arroz de sushi sea notablemente agrio, esto le gustará. Combina muy bien con algunos de los neta más gordos.
• Puede que el chef Takashi no sea del agrado de todos. En general, es agradable con los clientes, especialmente si se cuida de observar algunas reglas (p. Ej. no usa un perfume fuerte, no moja el sushi en más salsa de soja …). Su inglés también es muy fluido, e incluso habla algo de chino mandarín y taiwanés. Sin embargo, puede ser bastante directo y franco en ciertos temas políticos (solo aplicable si habla japonés), y definitivamente puede molestar a algunas personas.

Reservas en línea:
Si necesita ayuda para hacer reservas, puede reservar muchos hoteles de Tokio con estrellas Michelin restaurantes en línea con GoVoyagin. Tenga en cuenta que paga una tarifa simplemente por la reserva; su comida no está incluida.

Para obtener más opciones de restaurantes de sushi en Tokio, consulte nuestra página El mejor sushi de Tokio.

Nombre en inglés:
Sukiyabashi Jiro Roppongi Hills

Nombre en japonés:
す き や ば し 次郎 六 本 木 ヒ ル ズ 店

Dirección en inglés:
3F Keyakizaka-dori, 6-12-2 Roppongi, Minato, Tokio 106-0032

Dirección en japonés:
〒106-0032 Tokio, Minato, Roppongi, 6-12-2 六 本 木 け や き 坂 通 り 3F

Horario de apertura:
11:30 a. M. A 2:00 p. M., 5:30 p. M. A 9:00 p. M.

Admisión: Reserve a través del conserje de su hotel o en línea con Voyagin por 7.000 JPY por persona.

Transporte más cercano: Metro: 8 minutos a pie desde la salida 1c de la estación Roppongi de la línea Hibiya del metro de Tokio.

Hoteles más cercanos:
:: Verifique la disponibilidad y los precios de los hoteles cerca de Sukiyabashi Jiro Roppongi Hills en Booking.com o Agoda.com.

Teléfono:
+ 81- 0-5413-6626

Sitio web:
sushi-jiro.jp

Cerca de aquí:
Sukiyabashi Jiro Roppongi Hills se encuentra en el distrito Roppongi de Tokio. Ver nuestra lista completa de cosas que hacer en el distrito Roppongi de Tokio, incluidos lugares para comer, vida nocturna y lugares para quedarse.

Más recomendaciones de restaurantes de Tokio:
Vea todos los restaurantes de sushi que recomendamos en nuestro Mejor sushi en la página de Tokio y obtenga la lista completa de todas las cocinas en nuestra página de Mejores restaurantes de Tokio.

Servicio de reserva de restaurantes de Tokio:
Puede reservar mesas sin problemas en más de 300 restaurantes de Tokio con el servicio de reserva de restaurantes de Tokio de Voyagin.

Mapa del distrito de Tokio

Haga clic en un distrito de Tokio para obtener información detallada sobre atracciones, lugares para comer y alojamiento