Sustitutos para usar en lugar de cocinar jerez
Ya sea que esté en mitad de una receta y no pueda encontrar el jerez para cocinar en el armario o simplemente quiera evitar su alcohol y su alto contenido de sodio, tiene sustitutos adecuados para el vino fortificado. El jerez tiene un rico sabor a nuez y se usa comúnmente en sopas, guisos y cocinas asiáticas. La mayoría de las alternativas para cocinar jerez se pueden encontrar en su refrigerador o en la repisa de su despensa.
Uso de sidra de manzana
La sidra de manzana se usa comúnmente para sustituir el jerez en la cocina. Se puede utilizar en igual medida para el jerez que se pide en la receta. Si usa vinagre de sidra de manzana, reduzca la cantidad a la mitad de lo que se necesita y reemplace el resto con agua.
Extracto de vainilla
Por cada 2 cucharadas de jerez que se requiera en una receta, sustituya de 1 a 2 cucharaditas de extracto de vainilla. Si el alcohol es la objeción, use extracto sin alcohol. Si su tienda de comestibles local no vende la vainilla sin alcohol, pruebe con su tienda de alimentos saludables local.
Otros sucedáneos sin alcohol
Puede probar medidas iguales de jugo de naranja o piña. Durazno o albaricoque También se puede usar jugo, pero probablemente necesitará diluirlo con agua si el jugo es espeso. Cantidades iguales de vinagre blanco y caldo de pollo también son una sustitución eficaz para cocinar jerez en una receta.
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Sustitutos alcohólicos
Se puede usar una medida igual de vino seco, tinto o blanco en cualquier receta que requiera cocinar jerez. También se pueden usar Oporto, Madeira o Marsala. Los vinagres de vino de arroz agregan un toque asiático. Los vinagres de vino, en la mayoría de los casos, tienen el sabor pero no el contenido alcohólico del vino.
Beber Jerez
Beber jerez se puede sustituir en cualquier receta que pida cocinar jerez y , de acuerdo con la revista Cooking Light en línea, en realidad se prefiere por su sabor superior. Al usar jerez, incluso si es barato, se reduce significativamente el contenido de sodio del plato. Se agregan grandes cantidades de sal a la cocción del jerez como conservante y este contenido de sal se transfiere a los alimentos cocinados con él. Dos cucharadas de vino de Jerez para cocinar pueden tener 190 mg de sodio, lo que no se recomienda para una dieta baja en sodio.