Mariscos en abundancia , platos diarios sencillos (el prato do dia), y la disponibilidad constante de una excelente copa de vino, vagar por las cocinas y bodegas de Portugal seguramente, literalmente, lo llenará de alegría. Incluso me atrevería a desafiar si hay algún otro país que pueda combinar paisajes, surf y especialidades culinarias de una manera tan convincente … ¡en tu cara, Francia! Sin embargo, prioridades: dado que viajar por comida es totalmente justificable, esta guía le proporcionará todo lo que necesita saber sobre la comida portuguesa. Teje todo tu itinerario en torno a los clásicos famosos y los secretos bien guardados de las delicias locales, desde las seductoras colinas cubiertas de viñedos alrededor de Oporto y el norte hasta la costa ventosa del Algarve.

Introducción a la cultura gastronómica portuguesa

Como en muchos países del sur de Europa, una comida no es solo una comida, sino un capítulo completo en sí mismo. Si bien el desayuno es bastante secundario, el almuerzo toma de 1 a 2 horas y la cena se extiende fácilmente hasta las tres horas de la noche.

Pero ninguno de nosotros quiere terminar en los principales puntos turísticos abarrotados donde usted conseguir unas patatas tibias después de esperar una hora, ¿verdad? Entonces, en primer lugar, cuando se trata de elegir el lugar adecuado para deleitarse con los aspectos más destacados de la cocina portuguesa, busque los restaurantes con buena asistencia, incluso si pueden parecer menos atractivos al principio. Al entrar, un camarero lo sentará, la mejor oportunidad para pedir el sugestão do chefe, la recomendación del chef. A veces, ya encontrará pan, mantequilla, aceitunas y queso en la mesa, pero si decide consumirlos, también se incluirán en su factura. Es común pedir al menos dos o tres platos, la mayoría de los restaurantes incluso preparan un menú turístico más económico. Sin embargo, si lo que buscas es un bocadillo intermedio, los petiscos, la versión portuguesa de Tapas, son siempre una apuesta segura para probar algunos sabores nuevos, del tamaño de un bocado.

Desafortunadamente, los vegetarianos y los veganos lo tendrán más difícil para encontrar una buena comida, ya que la mayoría de los restaurantes todavía ofrecen ensaladas o tortillas como alternativa en un panorama culinario dominado por el pescado y la carne. Al menos es una tendencia cambiante, y especialmente en el norte y las ciudades más grandes, me he encontrado con algunos restaurantes exclusivamente vegetarianos, por ejemplo, «Cultura Dos Sabores» en Oporto.

Pero en general, si se hace a la parrilla doradas, abundantes guisos de cerdo y vinos finos suenan como lo tuyo, ¡te prometo que no querrás irte nunca más!

Los mejores platos de Portugal y dónde conseguirlos

Bacalhau

Un ingrediente principal en las ollas y sartenes de Portugal es el pescado, recién llegado del Atlántico y que se sirve en innumerables variaciones no solo en marisqueiras (restaurantes de pescado), sino en todo el país. De todas estas opciones, el bacalao (o bacalhau) es fácilmente el plato nacional número uno, cariñosamente apodado o fiel amigo, fiel amigo. Una vez capturado, el pescado se seca solo con el viento y el sol durante varias semanas, perdiendo hasta el 80% de su líquido; esto incluso se protege como un tradicional Procedimiento de comida portuguesa. Cuando se utiliza para cocinar, las piezas secas se remojarán en agua durante un par de días. , y luego se utilizan en una de las supuestas al menos 365 variaciones diferentes de recetas. Pero lo más común es que el bacalhau se coma a la parrilla con algunas verduras como patatas, zanahorias y brócoli al lado.

Dónde conseguirlo: Restaurante Inácio en Braga

Precio: Alrededor de 30 € para dos personas con bebida y pan

📷: @gaetanolalano

Cataplana

Apenas se pone más portugués que con una buena cataplana tradicional, un abundante guiso reconfortante que básicamente verás en cualquier menú del país. Al final, siempre es una pequeña sorpresa qué ingredientes presentará, incluso si vas al mismo lugar dos veces. Lo que termine en la olla depende de la pesca del día y de las existencias de cocina. El plato se cocina y se sirve en una olla de cobre cerrada (cataplana) que se parece bastante a un objeto volador extraterrestre; con patatas, pimentón, cebolla y otras verduras, chorizo (chouriço) o carne, mientras que la variación con pescados y mariscos se denomina caldeirada. ¡Tu visita a Portugal no estará completa sin!

Dónde conseguirlo: Chico Neto en Lourinha

Precio: unos 18 € por Cataplana con entrantes y vino

📷: @wanderlustingteddy

Arroz de Marisco

El arroz con mariscos es siempre una apuesta segura y un plato bastante común en todo el país, aunque existen variaciones locales. En el norte, encontrarás mucho arroz de lampreia (arroz con lamprea), mientras que en el sur más bien añade gambas y conchas.

Dónde conseguirlo: Marisqueira Rui en Silves

Precio: Alrededor de 10 € en el menú del día

📷: @ sandra.ingro

Tacos de pescado

Una comida menos tradicional pero verdaderamente atractiva son los pescados de Lagos tacos. Quiero decir, todo el mundo puede hacer pescado y patatas fritas (que también puedes encontrar en abundancia aquí). Y los tacos tampoco son realmente exóticos. Pero combina los dos, un poco de picante aquí, un poco de dulzura allá, con un refrescante cóctel de cerveza a un lado, ¡voilà! No te pierdas un caluroso día de verano en el Algarve.

Dónde conseguirlo: Ol ‘Bastards in Lagos

Precio: unos 14 € por 3 tacos con patatas fritas

📷: @freshly_plated

Amêijoas

¿Listo para un hermoso lío portugués en la mesa? Las amêijoas son almejas frescas y deliciosas, cocinadas en vino blanco con abundante ajo y cilantro. La mayor parte del suministro de Portugal proviene de la región del Algarve, desde donde se transportan a todo el país. Como entrante o manjar en el medio, se disfruta mejor con un vino verde fresco, son puro disfrute.

Dónde conseguirlo: Restaurante Castelejo en Vila Do Bispo – ¡también increíble ubicación al atardecer!

Precio: alrededor de 11 € por plato completo

📷: @botecodalinha

Percebes

Seguro que causará el mismo lío, pero una sorpresa deliciosa para los amantes de la comida más atrevidos, las percebes realmente fueron un punto culminante para mi paladar, aunque Los percebes traducidos al inglés pueden suscitar muchas dudas.

Dónde conseguirlo: Restaurante Da Praia en Arrifana

Precio: Alrededor de 16 € por ración

📷: @retiforme

Tosta Mista

De humor para una comida menos elegante o un refrigerio rápido? Lo que podría parecer un simple sándwich tostado, es de hecho una opción de día y de noche entre los lugareños y los turistas, con una calidad muy variable. Busque un lugar con ingredientes locales frescos y, de repente, el jamón y el queso entre dos rebanadas de pan tostado se convertirán en una revelación de buen gusto.

Dónde conseguirlo: en cualquiera de los bonitos bares de la mercado en Praia da Luz

Precio: Alrededor de 2 €

📷: @_alexandrasworld

Bifana

Si el bacalhau es el pescado nacional de Portugal, entonces bifana fácilmente es su sándwich nacional. Podría convertirse en un desafío encontrar un lugar que no venda bifana; desde patios de comidas hasta pequeños bares que apenas son más que un agujero en la pared. Las sucursales de McDonald’s en Portugal le dieron una oportunidad a la McBifana hace unos años, pero, francamente, no es más que una triste imitación. Bien preparadas, las finas lonchas de cerdo cocidas a fuego lento se marinan en ajo, especias y vino blanco, se ponen en un panecillo y, de hecho, se consideran una comida adecuada.

Dónde conseguirlas: Cervejaria Ramiro en Lisboa

Precio: Alrededor de 3 €

📷: @lartistacolcurinho

Sardinhas Assadas

Buenas, baratas y muy populares: sardinas asadas (sardinhas assadas), marinadas solo en sal marina gruesa y asadas a la brasa sobre carbón. A menudo se sirven al final de las fiestas locales, un evento que luego se llamaba sardinhada.

Dónde conseguirlo: Restaurante Sebastiao en Ingrina, Vila Do Bispo

Precio: Alrededor de 6 € por un tamaño inicial

📷: @anibalreiscosta

Para los golosos

Ningún menú portugués estaría completo sin sus postres. Desde el clásico pastel de nata (una tarta de natillas a base de jarabe de azúcar), un almendrado (masa de almendras) hasta el arroz doce (arroz con leche), junto con un galão caliente (café con leche local), los portugueses aman sus dulces y se enorgullecen de más de 200 pasteles y tartas diferentes.

Dónde conseguirlo: Pastelaria Gamba en Lagos

Precio: Alrededor de 2 € por un pastel y un café

Una última palabra sobre las bebidas portuguesas

Si aún necesita otra razón convincente para enamorarse de la cocina portuguesa, eche un vistazo a su arte de combinar cada comida con la bebida adecuada. Para empezar, está la madre de todos los vinos portugueses, el vinho verde o vino verde. Lo cual, confusamente, no tiene que ver nada con su color, su nombre más bien deriva de su primer origen: la región del Minho en el norte es mucho más verde que el resto del país. También la edad del vino verde juega un papel en su nombre, ya que el vino verde se consume a una edad muy temprana y, por lo tanto, generalmente tiene un sabor muy fresco y afrutado, no solo como vino blanco, sino también tinto o rosado.

Lisboa 📷: @annabel_dcr

Luego está, por supuesto, el vino de Oporto , cuyas variaciones pueden abarcar prácticamente una comida completa, desde el aperitivo hasta el vino de postre.Un Oporto Tawny de 20 años sabrá a vainilla y nueces, uno más joven a café y chocolate. Mientras tanto, la ginjinha es un licor local elaborado con guindas (ginjas) que se sirve comúnmente en un pequeño vaso de chocolate comestible. Incluso si eres menos amante del vino: la cerveza «Sagres» de la ciudad sureña del mismo nombre debería atraer incluso a los entusiastas de la cerveza más sofisticados. ¡Salud!

Bueno, si no has empezado buscando los próximos vuelos a Portugal, diría que es hora. No olvides reservar un hostal en Portugal si necesitas acostarte después de comer. ¿Qué plato vas a probar primero?

Acerca del autor:

Christina es una psicóloga viajera de tiempo completo de Alemania, que hace justicia a su origen explorando apasionadamente cualquier cerveza local que pueda conseguir. Una peligrosa mezcla de curiosidad y torpeza la lleva a (mis) aventuras alrededor del mundo, escribe sobre sus experiencias, reflexiones y la psicología de los viajes en su blog Birdwinks.